Instant Pot Kala Chana (Curry de garbanzos negros)

Instant Pot Kala Chana – curry de garbanzos negros hecho en la Instant Pot. Este sencillo curry va bien con arroz o roti.

Si quieres hacerlo vegano, simplemente omite el paneer. Es totalmente opcional.

Si te gustan todas las recetas vegetarianas/veganas de Instant Pot que comparto en el blog, únete a mí en este grupo de Facebook – Recetas Vegetarianas de Instant Pot. ¡El grupo comparte/presenta recetas vegetarianas de olla instantánea e ideas de toda la web!

Kala Chana aka Black Chickpeas – ¿lo habéis probado alguna vez? En la India, se hace muy a menudo, especialmente durante la temporada de ayuno de Navratri.

Sookha kala chana (garbanzos negros secos cocinados con especias), poori (pan frito) junto con halwa (dulce) es el prasadam por excelencia que se ofrece a la diosa Durga durante Navratri.

En mi casa, además del sookha kala chana mamá también hacía este curry de garbanzos negros. A veces también le añadía patatas o paneer.

Este Kala Chana o curry de garbanzos negros es un curry muy sencillo y no tiene nada de sofisticado. Así es como se ve el curry de todos los días en la India – sin mantequilla, sin crema, sólo algunas especias básicas y comida reconfortante para el alma.

Hace unas semanas estaba aburrida de comer el dal y los currys regulares y entonces terminé haciendo kala chana en mi Instant Pot. Es bastante fácil cocinar alubias y lentejas en la Instant Pot.

Este Kala Chana en la Olla Instantánea

✓ es una comida rápida entre semana

✓ es un curry sencillo hecho con especias básicas de la India

✓ va bien con arroz o roti

✓ se puede hacer vegano omitiendo el paneer

✓ se puede hacer sin glutenfree by skipping asafetida (hing) or using natural asafetida which has no gluten

He añadido paneer a esta receta y lo he dejado cocer a presión junto con los garbanzos negros. Si no quieres cocer a presión el paneer durante tanto tiempo, simplemente añádelo hacia el final una vez que la chana esté hecha y deja que se cocine a fuego lento en el curry durante 2 minutos y sirve.

Por supuesto, siempre puedes omitir el paneer, es completamente opcional. Yo lo añadí a mi curry principalmente porque tenía restos de paneer en casa y buscaba formas de utilizarlo.

Sé que cocinamos tan a menudo con los garbanzos blancos normales que a menudo nos olvidamos de los negros. De hecho no son tan populares en esta parte del mundo. Pero, ¿sabías de sus beneficios para la salud?

Beneficios nutricionales de los garbanzos negros

Para los registros, los garbanzos negros tienen un mayor contenido de fibra y un menor índice glucémico, por lo que son realmente buenos para ti.

También son bajos en grasa y ricos en vitaminas y minerales. Los garbanzos negros son una buena fuente de proteínas. Como vegetariana, dependo principalmente de las lentejas y las alubias para mi dosis de proteínas, así que estos son perfectos para ello.

Si nunca has probado a cocinar con los garbanzos negros, ¡ahora es el momento! Empieza con esta receta básica de curry kala chana, es muy sencilla de hacer en la Olla Instantánea.

TIP: Esta receta no es libre de gluten ya que el hing (asafétida) que he utilizado aquí contiene gluten. Pero si eres intolerante al gluten, asegúrate de que tu hing es libre de gluten. Sólo tienes que leer la etiqueta antes de usar el hing en esta receta.

Recomiendo remojar el kala chana durante 4 horas antes de usarlo en la receta. He probado a hacerla en la olla instantánea sin ningún remojo previo y sale bien, pero está mucho mejor cuando está remojada.

Método

Remojar los garbanzos en 3 tazas de agua durante 4 horas. Una vez pasadas las 4 horas, escurre el agua, enjuaga los garbanzos negros y resérvalos.

1- Pulsa el botón de saltear en la olla instantánea. Una vez que se muestre caliente, añade el aceite. A continuación, añade las semillas de comino y la asafétida (hing). Una vez que las semillas de comino chisporroteen, añada la cebolla y el chile verde. Cocinar durante 3 minutos hasta que se ablanden.

2- A continuación, añadir la pasta de jengibre y ajo y cocinar durante otro minuto.

3- Añadir el puré de tomate. Cubra la olla con una tapa de cristal y cocine durante 2 minutos.

4- A continuación, añada el cilantro en polvo, la cúrcuma en polvo, 1/2 cucharadita de garam masala, el chile rojo en polvo, la sal y cocine el masala durante otros 2 minutos.

5- Añade los cubos de paneer (si los usas) y los garbanzos negros escurridos. Mezcla los garbanzos y el paneer con el masala.

6- Añade 2 tazas de agua y remueve (agua fresca, no uses la que habías puesto en remojo los garbanzos).

7- Cierra la olla con sus tapas y pulsa el modo judías/chile. Ajusta el tiempo a 38 minutos a alta presión (el temporizador por defecto del modo alubias/chile es de 30 minutos por lo que tienes que ajustar el tiempo). La válvula de presión debe estar en la posición de sellado.

8- Deje que la presión se libere de forma natural. Abre la olla, exprime un poco de zumo de limón fresco.

Barniza el curry de kala chana con cilantro y sirve sobre arroz o con roti.

Si ha probado esta Receta de Kala Chana en Olla Instantánea no olvide puntuar la receta. ¡También puedes seguirme en Facebook e Instagram para ver lo último en mi cocina!

Kala Chana de Olla Instantánea

Manali

Garbanzos negros aka Kala Chana Curry hecho en la olla instantánea. Esta comida de una sola olla está hecha con especias indias básicas y es comida reconfortante el alma. ¡Omite el paneer para hacerlo vegano!

5 de 4 votos