10 cibi vietnamiti che devi provare

Questa lista è composta da ciò che dovresti provare mentre sei in Vietnam. Dopotutto, chi non vorrebbe infilarsi in spiedini di maiale alla brace, in grandi ciotole di pho fumante o in salse di ricca salsa di arachidi? Che tu abbia voglia di uno spuntino ad Hanoi o che tu voglia scoprire i migliori ristoranti di Ho Chi Minh City, la cucina vietnamita è una delle più gustose di tutto il sud-est asiatico.

Non c’è bisogno di chiedersi quale sia il miglior cibo da mangiare in Vietnam – abbiamo tutto sotto controllo. Dalla nostra Rough Guide to Vietnam, abbiamo scelto dieci cibi vietnamiti essenziali che tutti dovrebbero provare.

Goi Cuon (involtini primavera)

Goi Cuon sono involtini primavera traslucidi pieni di verdure, coriandolo e maiale o gamberi tritati. Una variante meridionale ha strisce di maiale alla brace avvolte da banane verdi e frutta a stelle, e poi immerse in una ricca salsa di arachidi – tanto gustosa quanto sembra.

Serviti freddi, i Goi Cuon sono solitamente serviti come antipasto prima di una portata principale nei ristoranti vietnamiti. Se viaggi nel nord del Vietnam, potresti scoprire che vengono chiamati Nem Cuon. Qualunque sia il loro nome, sono certamente deliziosi!

Goi Cuon è servito di solito come antipasto nei ristoranti vietnamiti © Tochim/

Banh mi (panino vietnamita/Saigon)

Banh mi è uno dei cibi di strada più popolari in Vietnam – e una volta letto cosa contiene, non vedrai l’ora di provarlo! Il panino vietnamita (o di Saigon) è stato creato per la prima volta durante il dominio coloniale francese nel XIX secolo. Il Banh mi utilizza una baguette francese ed è riempito con una deliziosa selezione di ingredienti.

Il panino con baguette è riempito con verdure e una scelta di ripieni, tra cui paté e di solito maiale. Altri ripieni includono manzo, pollo, fegato e tofu. Il Banh mi è così buono che è stato imitato in tutto il mondo, da Londra a New York. Scopri come incorporare la scena gastronomica nel tuo viaggio in Vietnam.

Banh Mi, cibo di strada vietnamita © prapass/

Banh xeo (frittelle sfrigolanti)

Queste enormi, economiche e sazianti frittelle vietnamite contengono gamberi, maiale, germogli di fagioli e uova. Sono fritte, avvolte in carta di riso con verdure e inzuppate in una salsa di pesce (Nuoc Cham) prima di essere mangiate.

La migliore città per provare il Banh xeo (o “pancake sfrigolante”) è Ho Chi Minh City. Ma è anche uno di quegli spuntini di cui dovresti fare scorta se viaggi in treno o in autobus – l’accompagnamento perfetto per quei lunghi viaggi.

Banh xeo è il cibo di strada più apprezzato di Ho Chi Minh City © AS Food studio/

Bun Cha (polpette grigliate)

Bun Cha è una specialità di Hanoi. Troverete il bun cha nelle bancarelle e nelle cucine di strada di tutta la città. Il maiale viene cotto alla brace su un braciere di carbone aperto e servito su un letto di spaghetti di riso freddi con fogliame assortito e un brodo.

Questo tipo di cucina vietnamita si mangia di solito a pranzo. È stato descritto come un po’ simile alle polpette o agli hamburger, ma noi pensiamo che con il suo intrigante mix di sapori, non c’è un altro gusto simile! Scopri quale altro cibo di strada di Hanoi dovresti provare.

Mangia il miglior Bun Cha di Hanoi © Jiann/

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Pho (zuppa di noodle)

Il grande piatto base del paese è il Pho (pronunciato “fuh”). Questa zuppa di noodle può essere mangiata in qualsiasi momento della giornata, ma è principalmente consumata a colazione. Ha avuto origine nel nord del paese ma ora è un piatto nazionale del Vietnam. Una ciotola di Pho consiste in un brodo leggero di manzo o di pollo aromatizzato con zenzero e coriandolo, a cui vengono aggiunti spaghetti di riso larghi e piatti e cipollotti. Per quanto riguarda la carne, si aggiungono poi scaglie di pollo, maiale o manzo. Il tofu è la principale opzione vegetariana.

Il pho in Vietnam si trova in quasi tutti i menu; una volta che hai preso la tua porzione, spremici sopra un lime e aggiungi un pizzico di peperoncino per un tocco in più. Scopri di più sulle zuppe e i noodle vietnamiti.

Vietnam pho © KYTan/

Cao lau (noodle bowl)

Il Vietnam centrale lo fa meglio. Tra le gustose specialità di Hoi An c’è il Cao lau, un’appetitosa ciotola di spessi spaghetti di farina di riso, germogli di fagioli e crostini di cotenna di maiale in una zuppa leggera. Vi sembra buono? C’è di meglio. Il Cao lau viene poi aromatizzato con menta e anice stellato, condito con sottili fettine di maiale e servito con cracker di farina di riso grigliati o cosparsi di carta di riso croccante.

Mangia questo tipico cibo vietnamita con una porzione di insalata locale e fagiolini. La leggenda vuole che l’autentico Cao lau sia cucinato utilizzando l’acqua prelevata da un particolare locale – ecco perché Hoi An è il luogo ideale per provarlo.

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Cao lau, cibo vietnamita © CHETTAPHON URAIWONG/

Cha ca (pesce alla curcuma)

I piatti a base di pesce spiccano sulla maggior parte della cucina vietnamita. Il Cha ca, che si dice sia stato creato ad Hanoi, è forse il più conosciuto. Si tratta di pesce bianco saltato nel burro con aneto e cipollotti, poi servito con spaghetti di riso e una spolverata di arachidi.

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Da Nang è uno dei posti migliori per gustare i piatti di pesce vietnamiti. Grazie alla sua posizione sul lungomare, le specialità di Da Nang sono a base di pesce ed è il luogo perfetto per provare il Cha ca. Per un piatto simile, popolare nella zona, prova il Bun cha ca, una zuppa di noodle al pesce. Scopri perché dovresti rimanere a Da Nang.

Cha ca in un ristorante vietnamita © aomiw/

Mi Quang (zuppa di noodle)

Mi Quang è un sottovalutato e conveniente piatto di noodle che è una specialità di Hanoi. Gli ingredienti variano a seconda del locale, ma aspettatevi di vedere una semplice ciotola di spaghetti di carne con aggiunte come oli aromatici, rametti di foglie fresche, gamberetti, arachidi, menta e uova di quaglia.

Il cibo di strada di Hanoi non è molto meglio del Mi Quang, un classico piatto vietnamita di spaghetti. Di solito si mangia all’ora di cena; ti ritroverai a fare il conto alla rovescia fino a quando non potrai mangiare il brodo di ossa infuso di curcuma, i noodles gialli e le erbe fragranti spruzzate in cima. Puoi scoprire di più sulla cucina vietnamita sul sito ufficiale dell’ente del turismo del paese.

Mi Quang è un classico cibo di strada di Hanoi © robertlamphoto/

Com tam (Broken Rice)

Com Tam è un favorito delle bancarelle di strada che è quasi esclusivo di Ho Chi Minh City. Composto da piccoli pezzi di riso, è conosciuto anche come Broken Rice, ed era tradizionalmente uno snack in stile avanzo. I vietnamiti sono riusciti a trasformarlo in un rinomato spuntino di strada di Ho Chi Minh.

Com Tam viene servito con carne di maiale grigliata/al vapore/sminuzzata (di solito alla griglia), pesce o semplicemente un uovo fritto. Ed essendo cibo vietnamita, non sarebbe completo senza una spruzzata di lime, una spruzzata di erbe fresche e una spruzzata di cipollotto.

Com Tam, cibo vietnamita © Tonkinphotography/

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