Se acquisti pesche fresche al mercato contadino o anche nella sezione prodotti di un negozio di alimentari, allora la mia ipotesi è che probabilmente sei come me; cioè “me” prima che iniziassi a lavorare alla Frog Hollow Farm. Ispezionavo attentamente ogni singolo pezzo di frutta e selezionavo quelli che credevo fossero i più dolci e pronti da mangiare tra gli altri, solo per tornare a casa e scoprire quanto fossi fuori strada!
Se ti fai consegnare la frutta biologica direttamente a casa/ufficio da Frog Hollow Farm, allora hai già risolto l’80% del problema perché spediamo solo i migliori frutti maturati sugli alberi, comunque. Ma se sei solo un amante delle pesche che vuole sperimentare una pesca dolce e matura con il succo che ti scorre lungo il mento, allora potresti trovare utili alcuni dei seguenti consigli del proprietario/contadino della Frog Hollow Farm, Al Courchesne!
Ci sono tre caratteristiche principali che ti aiuterebbero a identificare una pesca dolce, succosa e pronta da mangiare:
1. Colore: questo è importante perché devi sapere cosa stai cercando! Secondo Farmer Al, “il vero colore che volete cercare è il colore di fondo del frutto e non il rosso, in evidenza”. Il colore rosso è ingannevole perché il nostro cervello è geneticamente evoluto a pensare che il colore rosso sia delizioso e dolce. Dice: “Gli allevatori di piante hanno allevato il colore rosso in molte pesche coltivate in tutto il mondo al giorno d’oggi perché aiuta a vendere il frutto”. Il vero colore da cercare è il giallo e dovrebbe essere dorato intenso, non pallido.
2. Toccare: Si può dire se una pesca è matura o no con una stretta delicata, ma decisa (non abbastanza forte da ammaccarla) con le dita. Se c’è un po’ di elasticità, allora significa che il frutto è quasi maturo ma non del tutto. Lascerei comunque una pesca di questo tipo sul bancone della cucina per altri 2-3 giorni fino a che non sia effettivamente morbida o molto morbida.
3. Aspetto/Texture della pelle: Questa è la più significativa delle tre caratteristiche. Si può dire che una pesca è pronta da mangiare cercando segni di pelle raggrinzita intorno al gambo. Quando vedi delle rughe, quello è il segno di una pesca davvero eccellente. Avevo chiesto al contadino Al cosa significasse il raggrinzimento e lui mi ha spiegato che le rughe si sviluppano sulla pelle quando l’acqua comincia a lasciare il frutto. “L’acqua evapora dalla frutta una volta che è stata raccolta perché la buccia è molto porosa. Si raggrinzisce e si asciuga e questo intensificherà i sapori e vi darà il miglior sapore di pesca”, ha spiegato.
Ordinate pesche paffute e succose maturate sull’albero da consegnare direttamente a casa vostra.