Questa non è una ricetta one pot one mush! Questo è perfettamente ma separatamente cotto lenticchie e riso ancora tutto in una pentola! Magia pura! Magia dell’Instant Pot!
Sapete tutti quanto io ami la mia pentola a pressione, ma avendo sperimentato la cottura di due cose allo stesso tempo ma separate ma insieme in una pentola…… sono in soggezione! Questo porta la cottura a pressione ad un livello completamente nuovo!
Riso e lenticchie con il metodo PiP
Ho sentito parlare del metodo PiP (Pot in Pot) prima, ma non ho mai capito a cosa si riferisse il clamore. Voglio dire, che senso ha aggiungere una pentola nella pentola interna della pentola a pressione e cucinare in quella pentola invece che in quella principale?
Alcuni hanno detto che è più facile da pulire, ma non ho mai sentito che la pentola in acciaio inossidabile fosse difficile da pulire. Spesso la mettevo nella lavastoviglie e avevo finito.
Ora, capisco perché questo metodo è così magico!
Puoi cucinare il riso in una pentola più piccola sopra lo stufato, o la carne, o le lenticchie, o qualsiasi altra cosa….. senza che si mischino! Finché la pentola è a prova di forno e più piccola della tua pentola interna e posta su una rastrelliera sei a posto.
Ho un’incredibile ricetta di pollo e riso dell’Instant Pot qui su Green Healthy Cooking. È tutto mescolato però. Non mi dispiace molto per essere onesti. Dà al riso una tonnellata di sapore. Tuttavia, diventa un po’ molliccio.
Cuocere riso e lenticchie insieme non mi piace per niente. Mi piacciono i miei chicchi di riso separati (non mollicci) e le lenticchie morbide sul lato in modo da poterle mescolare ad ogni morso.
Quando si cucinano insieme riso e lenticchie in una pentola allo stesso tempo, di solito si finisce con un enorme impasto molliccio.
La migliore ricetta di lenticchie e riso
Chiamiamola per quello che è: è la migliore ricetta di lenticchie e riso!
Perché?
- Fai tutto in una sola pentola.
- Riso perfettamente cotto, lenticchie perfettamente cotte.
- 5 minuti di cottura ad alta pressione è tutto quello che serve.
- Molto poco da pulire.
- Fantastico per la preparazione dei pasti e adatto al congelatore!
Inoltre, puoi dare alle tue lenticchie qualsiasi tipo di aroma ti piaccia di più. Mi piace aggiungere un tocco peruviano ai miei stufati. Sono consapevole che non tutti hanno accesso all'”ají amarillo”, ma se ce l’avete…..GET IT! Aggiungilo alla tua sofrita insieme alla pasta di coriandolo e rendi queste lenticchie le più deliziose che hai mangiato in vita tua!
Le lenticchie fanno bene?
Secondo me le lenticchie sono un superalimento. Sono ricche di fibre, proteine, minerali e vitamine, pur essendo poco caloriche e super soddisfacenti!
Inoltre, sono molto economiche! Sono un ottimo modo per ridurre il consumo di carne e allungare sia i vostri stufati che il vostro budget per la spesa.
Una cosa che devo menzionare però, l’argomento molto discusso dell’ammollo contro il non ammollo…. ammollo delle vostre lenticchie! Troverete un milione e uno di ricette e articoli che dicono che non è “necessario”. Ma cosa significa?
Ovviamente, l’ammollo non è “necessario” per far cuocere le lenticchie. Puoi sicuramente cuocerle fino al punto in cui puoi masticarle facilmente. Tuttavia, sarete anche in grado di digerirle facilmente? E questa è la mia preoccupazione numero 1 quando cucino le lenticchie o qualsiasi altro legume.
Entro nel dettaglio del perché l’ammollo è così importante nel mio post sui fagioli dell’Instant Pot, se vuoi saperne di più.
Le lenticchie e il riso sono il miglior pasto da preparare e da congelare
Una cosa che adoro assolutamente di questa ricetta è che serve come un fantastico pasto da preparare e da congelare.
La ricetta delle lenticchie e del riso è così veloce che potete farla la mattina prima di andare al lavoro, aggiungerla ad uno di quei fantastici contenitori thermos e godervi il vostro pranzo caldo un paio d’ore dopo.
O, potete conservarla in un contenitore nel vostro frigorifero per un massimo di 4 giorni.
O, potete aggiungerla ad un contenitore adatto al congelatore e congelarla per un mese. Per scongelare, basta metterli in frigo 12 ore prima e poi riscaldarli nel microonde o metterli in una padella e mescolarli fino a quando sono caldi.
Lenticchie e Riso
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Ingredienti
- ▢ 9 oz lenticchie verdi secche – 250g (in ammollo 8-12 ore)
- ▢ 3.5 oz pancetta – 100g (opzionale, per i vegetariani usare 1 cucchiaio di olio di avocado)
- ▢ 1 cipolla
- ▢ 2 spicchi d’aglio
- ▢ 1 cucchiaio pasta di coriandolo o 1/4 di tazza di coriandolo fresco
- ▢ 1/2 cucchiaino di cumino
- ▢ acqua
- ▢ 2 tazze di riso bianco – basmati o gelsomino
- ▢ 2 tazze di acqua
- ▢ sale marino
- ▢ pepe
- ▢ 1 mazzo di bietole
- ▢ cilantro
- ▢ peperoncino rosso
- ▢ 1-2 cucchiai di ají amarillo (opzionale) – (pasta di peperoncino giallo peruviano)
Istruzioni
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Mettete a bagno le lenticchie in abbondante. acqua sul bancone della vostra cucina per 8-12 ore, poi scolate e sciacquate bene. (Se sei un tipo lento, taglia la cipolla e la pancetta prima di preriscaldare la pentola)
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Premi sauté sull’Instant Pot per riscaldare, poi affetta la pancetta, sbuccia e taglia la cipolla e sbuccia e schiaccia l’aglio.
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Aggiungere la pancetta alla pentola istantanea calda e soffriggere fino a doratura, quindi aggiungere la cipolla tritata e l’aglio e soffriggere fino a quando non diventa traslucido.
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Aggiungere la pasta di coriandolo (o il coriandolo tritato finemente) e l’ají amarillo se si usa, e soffriggere per un paio di secondi poi aggiungere uno spruzzo d’acqua per deglassare la pentola.
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Tempo di aggiungere le lenticchie ammollate, sale marino, pepe e cumino e abbastanza acqua da coprire a malapena tutte le lenticchie.
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Poi mettete un grande anello e un sottopentola in acciaio inossidabile o un sottopentola alto nelle lenticchie e mettete una ceramica resistente al forno (io ho usato Emile Henry Clay Storage Jar) o un contenitore di vetro o acciaio inossidabile sopra per aggiungere 2 tazze di riso, sale e 2 tazze di acqua in quel contenitore.
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Chiudere il coperchio, girare la valvola in posizione di tenuta, premere cancel per fermare la funzione sautée e poi premere il pulsante “manuale” (o di cottura a pressione) e assicurarsi che Instant Pot mostri la cottura “alta pressione” e regolare i tempi a 5 minuti.
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Nel frattempo, lavare, sminuzzare e tagliare le bietole.
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Una volta che l’Instant Pot suona, lasciare intatto e attendere il rilascio completo della pressione naturale. Quando la spilla di sicurezza è caduta da sola, aprire, rimuovere il contenitore del riso e il sottopentola, quindi aggiungere le bietole tritate e dare una rapida mescolata.
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Rimettere il coperchio per 3-5 minuti, quindi servire, conservare o congelare.
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Per servire cospargere di coriandolo fresco tritato e un po’ di peperoncino rosso se si desidera.