Arrosto di maiale. Mele. Cipolle. Brasato alla perfezione e servito con una salsa dolce-salata.
Oh, come amo la vita. Perché la vita include cene come questa.
Il cast di personaggi: spalla di maiale (chiamata anche culo di maiale), succo di mela, mele, cipolle, brodo di manzo, sale, pepe e alloro. Roba semplice, amico!
E guardate: gli ingredienti sono immersi in una luce gloriosa. Questo è di buon auspicio per le nostre pance.
Nota: Ho caramellato le cipolle perché le stavo caramellando per qualcos’altro. Potete farlo, ma se preferite risparmiare un passaggio, potete semplicemente aggiungerle crude.
Non fate come me.
Questo è un arrosto/spalla di maiale/culo di maiale. Fateci amicizia. La versatilità è infinita.
Mele Honey Crisp. Le ho usate perché pensavo fossero carine.
Non che questo abbia importanza una volta che la carne di maiale e le mele siano state cotte a puntino. Ma comunque. Pretty gets me every time.
Sale e pepe molto generosamente su entrambi i lati dell’arrosto.
Scaldare un po’ di olio d’oliva in una pentola pesante a fuoco alto, quindi rosolare il maiale su tutti i lati.
Versare il succo di mela e un po’ di brodo di manzo…
Poi affetta le mele a spicchi…
E aggiungili al piatto.
Aggiungi una foglia di alloro…
Poi aggiungere le cipolle e portare il tutto ad ebollizione.
Poi coprite la pentola, riducete il fuoco al minimo e fate sobbollire per 2 1/2 – 3 ore.
Verso la fine del tempo di cottura, preparate del riso selvatico, che amo con passione. Sciogliere un po’ di burro in una casseruola…
E aggiungi delle noci pecan tritate. A meno che non siate allergici alle noci pecan. In tal caso, passate al passo successivo.
Gettaci dentro del riso selvatico secco.
Muovi il tutto e cuocilo per un paio di minuti a fuoco medio-basso…
.basso…
Poi aggiungi dell’acqua e del brodo di pollo per insaporire. Portare a ebollizione, poi coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido viene assorbito.
Ta-Da!
Perché il riso selvatico è così magico? È così strano, legnoso e gommoso.
Dopo il tempo di cottura…
Rimuovere il maiale e le mele dalla pentola. Usa un cucchiaio forato per far uscire la maggior parte del cibo, poi usa un cucchiaio normale per scremare il grasso in eccesso che è salito in superficie (potrebbe essere necessario lasciarlo riposare per qualche minuto per separarlo dopo aver rimosso il maiale.)
E poi. Questo è importante. La tua felicità e il futuro di questo arrosto di maiale dipendono da questo. Alzare la temperatura e far bollire/ridurre il liquido di cottura finché non diventa molto, molto denso e ricco – almeno 5-8 minuti. Di più se è ancora sottile.
Mmmm. Vedi quelle bolle violente? Ecco quando sai che sei vicino.
Per servire, potete mettere la carne di maiale e le mele sopra un piatto di riso selvatico (il mio piano originale) o potete tenere le due cose separate (sono stato pigro.)
Afferra mestoli di salsa…
E spalmalo tutto sopra l’arrosto.
Bontà…graziosa.