Se è stata una lunga giornata e non puoi essere disturbato per cucinare, o hai solo pochi minuti per un pasto, la mia salsa marinara fatta in casa ti copre le spalle, amico mio. È delizioso, facile e veloce da fare e merita tutti i complimenti che una salsa può ricevere. Se mi conosci un po’, sai che continuo a parlare così delle cose che DAVVERO AMO e ti dirò che la mia vita semplicemente non sarebbe la stessa se non fosse per questa bellissima salsa.
La mia salsa marinara fatta in casa definisce il comfort food, ha un sapore assolutamente incredibile ed è davvero facile da preparare. La adoro sulla crosta della pizza, con i frutti di mare, le polpette, la pasta, sul petto di pollo e sotto il formaggio fuso sul mio toast. Anche quando ho voglia di una bella tazza di zuppa calda e mi capita di avere in frigo un po’ della mia salsa marinara fatta in casa, aggiungo un po’ di brodo vegetale, una sana spolverata di parmigiano (un altro elemento fisso nella mia dispensa), e l’autentica zuppa pomodoro di mamma è pronta in cinque minuti!
Puoi usarla in un semplice piatto di verdure per cena o per farcire un panino a pranzo.
Sarà stupito di quanto sia deliziosa e di quanto velocemente svuoterà quel barattolo! Quando ne hai un barattolo nel tuo frigorifero, i tuoi pasti dell’ultimo minuto o pigri e di conforto sono coperti. E sono coperti con una salsa senza conservanti e additivi, di qualità reale, fresca, fatta in casa, che ha il sapore di un paradiso italiano di pomodori bagnati dal sole.
Il mio amore per i pomodori mi ha reso molto esigente quando si tratta di qualità e raramente ordino un’insalata di pomodori freschi al ristorante, perché normalmente vengono serviti poco maturi e non hanno praticamente alcun sapore.
Inoltre non mangio quasi mai i pomodori comprati in negozio entro i primi giorni dall’acquisto. Mi piace lasciarli in vetrina (mai e poi mai in frigo) e dargli tempo, così possono diventare quello per cui sono stati fatti al meglio: dolci e super succosi, così da poterne prendere uno e mangiarlo come un qualsiasi altro pezzo di frutta. (Sì, il pomodoro è sia un frutto che una verdura!) La raccolta dei pomodori è vicina, quindi questo è il momento perfetto per segnare questa ricetta e fare un sacco di questa bella salsa marinara fatta in casa, metterla nei barattoli e conservarla per i tempi invernali di qualità-tomato-skinny quando i pomodori freschi comprati in negozio non sanno di pomodoro.
Salsa marinara fatta in casa può essere fatta anche con pomodori in scatola
La salsa marinara di pomodori freschi è semplicemente incredibile e scambierei quella freschezza solo con i pomodori in scatola di San Marzano. Questo è quello che faccio in inverno. C’è una marca di conserve di pomodoro che mi piace in particolare da quando ho mangiato la mia prima pasta con pancetta e aglio fatta da un amico italiano. Quella marca si chiama Cirio.
Cirio non è il più economico là fuori, ma se lo vedete su uno scaffale del vostro negozio locale, prendetelo e non pensateci due volte per il costo. (Per tua informazione: Francesco Cirio è stato un genio del XIX secolo e un inventore dell’industria della conservazione degli alimenti (tramite sterilizzazione) che ha stabilito degli standard cari a molti tradizionalisti italiani, specialmente quando si tratta di pomodori in scatola: Cospargete un po’ di sale himalayano finemente macinato sul pomodoro appena tagliato, coprite e lasciate che la magia avvenga per 5 minuti.
Il metodo per fare la salsa marinara con i pomodori in scatola è leggermente più semplice di quello fatto con i pomodori freschi, e prevede solo una padella. Dai un’occhiata alla ricetta qui sotto, che spiega entrambi i metodi in dettaglio.
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Descrizione
Questa fantastica salsa marinara vegana non è solo facile da fare e assolutamente deliziosa. È una base adattabile e brillante per tanti fantastici pasti veloci a venire! Pasta, pollo, frutti di mare, pizza, zuppa di pomodoro, stufato di verdure, ragù vegetale… non c’è che dire!
Ingredienti
- 3 x 400g in scatola, pomodori interi o tritati o 3lb pomodori freschi
- 7 grandi spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- ⅓ tazza di basilico fresco – tritato finemente
- ⅔ cucchiaino di fiocchi di pepe rosso o 1 peperoncino rosso, tritato (rimuovere i semi per ridurre il calore)
- 1 1/2 cucchiaio di origano secco
- Sale & pepe a piacere
Optional
- 1/2 tazza di vino rosso secco
Istruzioni
Fatto con pomodori in scatola:
- Versate i pomodori dalle lattine in una grande ciotola e con le mani schiacciateli meglio che potete. Sbucciate l’aglio, tritatelo grossolanamente e soffriggetelo brevemente nell’olio fino a renderlo fragrante, ma non rosolato. (Non lasciarlo bruciare o la tua salsa avrà un sapore amaro!)
- Aggiungere i pomodori schiacciati alla padella con l’aglio e seguire con tutti gli altri ingredienti. Mescolate bene, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti (30 minuti se avete aggiunto il vino rosso).
- Regolare il condimento con sale e pepe. Lasciare raffreddare prima di liquidare e trasferire in un contenitore di conservazione.
Fatto con pomodori freschi:
- Riscaldare il forno a 200C (400F).
- Rimuovi il torsolo dai pomodori lavati e tagliali a spicchi.
- Sbuccia l’aglio e schiaccialo con la parte piatta della lama di un coltello.
- Mettere i pomodori affettati e l’aglio schiacciato nell’olio, versare in una teglia da forno e cuocere per 20 minuti.
- Mettere i pomodori, l’aglio e tutti gli altri ingredienti in un robot da cucina e liquefare. Versare la salsa in una padella e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti (25 minuti se avete aggiunto il vino rosso).
Note
Refrigerare fino a 5 giorni, congelare fino a 10 settimane.
- Cucina: Italiana
Parole chiave: salsa marinara
