Questa mayo di avocado è ultra cremosa, ricca e saporita! Fatta con vero avocado, è anche vegana e senza uova: un’alternativa sana per spalmare i panini.
Ecco una divertente alternativa sana alla mayo: l’avocado mayo! È fatta con vero avocado, che gli conferisce un colore verde brillante. È totalmente vegetale, il che la rende anche vegana e senza uova. Ma onestamente: io e Alex la amiamo di più perché è così saporita! Si ottiene tutto quel bel sapore di avocado e una crema per panini allo stesso tempo. È facile da fare: e abbiamo qualche trucco per renderla super cremosa! Andiamo.
Che cos’è l’avocado mayo? Si tratta di una mayo all’olio di avocado?
Allora, qualche precisazione prima! Questa maionese all’avocado è una maionese a base vegetale fatta con vero avocado. Non è una maionese all’olio di avocado. Potresti vedere la maionese di avocado al negozio: le versioni confezionate sono maionese all’olio di avocado. Questa è semplicemente una maionese fatta con olio di avocado e uova (invece di usare olio vegetale come la maggior parte delle marche sullo scaffale). Ecco cosa c’è in questa maionese vegana all’avocado:
- Avocado
- Aglio
- Succo di limone
- Senapeijon
- Olio di oliva
- Aquafaba (liquido di una lattina di ceci)
Come fare la mayo di avocado: 3 modi
Una volta che hai i tuoi ingredienti, c’è solo una cosa da fare: frullare! Sì, frullare gli ingredienti fino a farli diventare una cremosissima mayo di avocado. Ecco gli strumenti di cui avrete bisogno:
- Piccolo frullatore o frullatore a immersione: Questa mayo di avocado dura solo 2 o 3 giorni, quindi ci piace farne una piccola quantità. Per questo motivo, avrete bisogno di un piccolo frullatore, un robot da cucina o un frullatore a immersione per frullarla, dato che le quantità sono così piccole. Frullare rende una bella consistenza soffice!
- Frullatore standard / robot da cucina: Puoi usare un frullatore o un robot da cucina di dimensioni standard, ma avrai bisogno di più quantità di ingredienti da frullare. Quindi, raddoppia la ricetta qui sotto per farlo!
- Frullino: Se non si dispone di uno di questi strumenti, si può semplicemente sbattere insieme la salsa fino a quando non diventa liscia e cremosa. Tuttavia! Sarà molto più sboccata e la consistenza non sarà affatto come quella delle foto. Frullare con l’aquafaba rende davvero una consistenza liscia e cremosa. Ma avrà comunque un buon sapore!
Consigli di conservazione per ridurre la rosolatura!
L’unico avvertimento per fare questa mayo di avocado è che dura da 2 a 3 giorni in frigorifero, quindi non è stabile come la mayo all’olio di avocado che si trova al negozio. Poiché è fatta di avocado puro, diventa marrone se esposta all’aria. Ecco alcuni consigli di conservazione per ridurre l’imbrunimento:
- Premi immediatamente la pellicola di plastica sulla superficie della mayo. L’involucro di plastica agisce come una barriera e impedisce all’aria di reagire con l’avocado. Puoi usare questo trucco anche con il guacamole!
- Se la rosolatura avviene, basta raschiare la parte superiore. Non c’è niente di male se l’avocado mayo è marrone: puoi ancora mangiarlo! Solo che non è così bella. Se c’è un po’ di rosolatura, basta raschiare lo strato superiore e scartarlo. La mayo sottostante sarà perfettamente verde brillante!
Che cos’è l’aquafaba e perché è necessaria qui?
Se sei un professionista del cibo vegano, conoscerai l’aquafaba. Ma se non lo sei, ecco cosa devi sapere. L’aquafaba è il liquido denso che si trova all’interno di una lattina di ceci. Si usa nella cucina vegana come sostituto delle uova e come addensante. Che ci crediate o no, potete usarla come l’albume e montarla in meringhe vegane.
Perché usare l’aquafaba in questa mayo di avocado? Aggiunge una ricchezza e uno spessore alla mayo che non possono essere sostituiti! Io e Alex abbiamo provato la ricetta senza, ma non era altrettanto buona. L’aggiunta dell’aquafaba l’ha resa improvvisamente liscia e ricca come la seta, con una perfetta sensazione in bocca. Quindi bisogna aprire una lattina di ceci! Cosa farne una volta aperta…?
Cosa fare con i ceci avanzati
Una volta aperta una scatola di ceci per ottenere l’aquafaba, cosa fare con gli avanzi? Sono contento che tu l’abbia chiesto. Abbiamo 25 ricette di ceci per utilizzare una lattina; ecco le nostre preferite:
- Insalata di ceci semplice Un’idea per un pranzo veloce in 5 minuti! Questa semplice insalata è facile da mettere insieme: il perfetto pranzo sano a base di piante o una cena veloce.
- I migliori hamburger di ceci Una cena estremamente soddisfacente a base di piante! Qui sono dipinti con il barbecue e serviti con pancetta vegana e maionese piccante. (Oppure usa questa maionese di avocado… tanto per dire!)
- Vegan Chickpea Curry Questo curry sano è una ricetta a base di piante da 5 stelle! È pronto in 20 minuti ed è così gustoso che vorrai subito il bis.
Questa ricetta di avocado mayo è…
Vegetariana, vegana, plant-based, senza latte, senza uova e senza glutine.
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Descrizione
Questa avocado mayo è ultra cremosa, ricca e saporita! Fatta con vero avocado, è anche vegana e senza uova: perfetta per spalmare i panini.
Ingredienti
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- 1 avocado maturo*
- 1 piccolo spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di aquafaba (liquido di una lattina di ceci)
Istruzioni
- Punta l’avocado. Aggiungere tutti gli ingredienti in un piccolo frullatore, in un piccolo robot da cucina o nella tazza di un frullatore a immersione e frullare. Se non avete un piccolo frullatore, potete fare una versione più corposa della salsa grattugiando l’aglio e poi sbattendo molto energicamente per renderla il più liscia possibile. Puoi anche usare un frullatore di dimensioni standard o un robot da cucina, ma dovrai fare il doppio della maionese per farla frullare.
- Conserva da 2 a 3 giorni in frigorifero e metti una pellicola di plastica pressata sulla superficie della maionese per evitare che diventi marrone. Se lo strato superiore diventa marrone, si può semplicemente raschiare via. (Va bene da mangiare, ma non è così bello!)
Note
*Se hai solo un frullatore standard o un robot da cucina, raddoppia questa ricetta perché avrai bisogno di più quantità per frullare.
- Categoria: Essenziali
- Metodo: Frullato
- Cucina: Vegan
Keywords: Avocado Mayo
Informazioni sugli autori
Sonja Overhiser
Autore di libri di cucina e scrittore
Sonja Overhiser è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina sana del 2018. È conduttrice del podcast alimentare Small Bites e fondatrice del food blog A Couple Cooks. Presentata dal TODAY Show a Bon Appetit, Sonja cerca di ispirare il mangiare avventuroso per rendere il mondo un posto migliore un morso alla volta.
Alex Overhiser
Autore di libri di cucina e fotografo
Alex Overhiser è un acclamato fotografo e autore di cibo che vive a Indianapolis. È conduttore del podcast gastronomico Small Bites e fondatore del sito web di ricette A Couple Cooks. Presentato dal TODAY Show a Bon Appetit, Alex è autore di Pretty Simple Cooking, nominato uno dei migliori libri di cucina vegetariana da Epicurious.