Acquistare una base per zuppa calda preconfezionata sta diventando sempre più popolare in questi giorni, soprattutto perché questi prodotti diventano più ampiamente disponibili. In questo articolo, parleremo meglio di questo ingrediente e di come usarlo.
Che cos’è una base per zuppa hot pot?
Hot Pot (huǒguō, 火锅) è un metodo di cottura cinese e un tipo di pasto che prevede una pentola di zuppa a fuoco lento al centro di un tavolo da pranzo con una varietà di ingredienti crudi (carne, frutti di mare, funghi, verdure, tofu, noodles/amido, ecc).
La pentola di brodo viene tenuta a fuoco lento, e gli ingredienti crudi vengono poi immersi e cotti nel liquido bollente al tavolo da ogni singolo commensale (quasi come una fonduta cinese, senza formaggio).
Le basi di zuppa Hot Pot preconfezionate (huǒguō dǐ liào, 火锅底料) rendono la preparazione di un pasto hot pot a casa molto più facile, perché i brodi hot pot possono avere un sapore piuttosto complesso. Sono disponibili in piccole confezioni di diverse varietà – basi di zuppa per Mongolian Hot Pot, Seafood Hot Pot, Spicy Sichuan Hot Pot, ecc. Un mercato cinese ben fornito ne avrà molte varietà!
Gli ingredienti possono includere peperoncini, grani di pepe del Sichuan, pasta di fagioli fermentata, zucchero e altre spezie.
Come si usa?
Si possono certamente usare le basi per zuppe calde per fare hot pot, semplicemente sciogliendo il contenuto della confezione in acqua per fare il brodo caldo.
Tuttavia, a volte usiamo le basi per zuppa calda in altri piatti, come base per una salsa o un condimento per un soffritto, a cui aggiungiamo altri aromi, paste/salse e spezie. Un esempio di questo è il nostro Spicy Numbing Stir-fry Dry Pot (Ma La Xiang Guo).
Comprare & Conservare
Si trovano basi per zuppe calde nei negozi di alimentari cinesi. Il tipo che usiamo più spesso è quello piccante del Sichuan.
Si trovano in piccole confezioni di plastica, di solito per fare una grande pentola di brodo.
Se si usa la base della zuppa per un soffritto, di solito ne servono solo un paio di cucchiai. Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero. Usatela entro 1 settimana, a condizione che non sia stata contaminata da carne cruda, utensili sporchi, ecc.
Puoi anche congelare la base della zuppa avanzata in un contenitore ermetico, o in contenitori più piccoli porzionati singolarmente. Basta scongelare in frigorifero e usarla normalmente.
Le nostre ricette preferite con questo ingrediente
- Sichuan Hot Pot
- Speziato Numbing Stir-fry Dry Pot (Ma La Xiang Guo)
Se avete altre domande sulle basi di zuppa hot pot, fatecelo sapere nei commenti.
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Base per zuppa calda del Sichuan fatta in casa
Ingredienti
- ▢ 2 cucchiai di olio vegetale
- ▢ 6 fette di zenzero
- ▢ 3-5 foglie di alloro
- ▢ 10 spicchi d’aglio (pelati)
- ▢ 1 stecca di cannella
- ▢ 5 anice stellato
- ▢ 10 chiodi di garofano (schiacciati)
- ▢ 1 cucchiaio di pepe di Sichuan
- ▢ 12 peperoncini rossi secchi interi
- ▢ 2 1/2 cucchiai di pasta di fagioli piccante (la doubanjiang)
- ▢ 12-15 tazze di brodo di pollo (o brodo di verdure/funghi)
Istruzioni
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In un wok a fuoco medio, aggiungere l’olio e lo zenzero. Cuocere lo zenzero per circa un minuto fino a farlo caramellare, facendo attenzione a non bruciarlo.
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Aggiungere le foglie di alloro, l’aglio, la stecca di cannella, l’anice stellato e i chiodi di garofano. Cuocere per altri 2 minuti, fino a quando sarà molto fragrante.
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Aggiungere i grani di pepe di Sichuan, i peperoncini secchi (interi) e la pasta di fagioli piccante.
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Cuocere per altri 2 minuti, quindi aggiungere il brodo. Portare a ebollizione e trasferire nella pentola (deve essere relativamente larga e poco profonda) che userai per il tuo pasto caldo.
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