Bevande analcolicheModifica
Una bevanda analcolica è quella che contiene poco o nessun alcol. Questa categoria comprende la birra a bassa gradazione, il vino analcolico e il sidro di mele se contengono una concentrazione sufficientemente bassa di alcol in volume (ABV). La definizione esatta di ciò che è “analcolico” e ciò che non lo è dipende dalle leggi locali: nel Regno Unito, la “birra senza alcol” è sotto lo 0,05% di ABV, la “birra de-alcolizzata” è sotto lo 0,5%, mentre la “birra a bassa gradazione” non può contenere più dell’1,2% di ABV. Il termine “bevanda analcolica” specifica l’assenza di alcol in contrasto con “bevanda dura” e “drink”. Il termine “drink” è teoricamente neutro, ma spesso è usato in modo da suggerire un contenuto alcolico. Bevande come soda pop, acqua frizzante, tè freddo, limonata, root beer, punch alla frutta, latte, cioccolata calda, tè, caffè, frullati, e acqua del rubinetto e bevande energetiche sono tutte bevande analcoliche.
WaterEdit
L’acqua è la bevanda più consumata al mondo, ma il 97% dell’acqua sulla Terra è acqua salata non potabile. L’acqua dolce si trova in fiumi, laghi, zone umide, acque sotterranee e ghiacciai congelati. Meno dell’1% delle riserve d’acqua dolce della Terra sono accessibili attraverso le acque di superficie e le fonti sotterranee che sono convenienti da recuperare.
Nelle culture occidentali, l’acqua è spesso bevuta fredda. Nella cultura cinese, è tipicamente bevuta calda.
MilkEdit
Registrato come una delle bevande “originali”, il latte è la fonte primaria di nutrimento per i bambini. In molte culture del mondo, soprattutto nel mondo occidentale, l’uomo continua a consumare latte di latte oltre l’infanzia, utilizzando come bevanda il latte di altri animali (soprattutto bovini, caprini e ovini). Il latte vegetale, un termine generale per qualsiasi prodotto simile al latte che deriva da una fonte vegetale, ha anche una lunga storia di consumo in vari paesi e culture. Le varietà più popolari a livello internazionale sono il latte di soia, il latte di mandorla, il latte di riso e il latte di cocco.
Soft drinkModifica
Le bevande gassate si riferiscono alle bevande in cui è stata disciolta l’anidride carbonica. Questo può accadere naturalmente attraverso la fermentazione e nelle terme d’acqua naturali o artificialmente attraverso la dissoluzione di anidride carbonica sotto pressione. Si ritiene che la prima bevanda gassata artificialmente disponibile in commercio sia stata prodotta da Thomas Henry alla fine del 1770.Cola, arancia, varie radici, zenzero e limone/lime sono comunemente usati per creare bevande gassate non alcoliche; zuccheri e conservanti possono essere aggiunti in seguito.
Le bibite gassate più consumate sono prodotte da tre grandi marchi globali: Coca-Cola, PepsiCo e Dr Pepper Snapple Group.
Succhi e bevande a base di succoModifica
Il succo di frutta è un prodotto naturale che contiene pochi o nessun additivo. I prodotti di agrumi come il succo d’arancia e il succo di mandarino sono bevande familiari per la colazione, mentre il succo di pompelmo, l’ananas, la mela, l’uva, il lime e il succo di limone sono altrettanto comuni. L’acqua di cocco è un succo altamente nutriente e rinfrescante. Molti tipi di bacche vengono schiacciate; i loro succhi vengono mescolati con acqua e a volte addolciti. Lampone, mora e ribes sono popolari succhi di frutta, ma la percentuale di acqua determina anche il loro valore nutritivo. Il succo d’uva lasciato fermentare produce il vino.
La frutta è altamente deperibile quindi la capacità di estrarre i succhi e di conservarli aveva un valore significativo. Alcuni frutti sono altamente acidi e mescolarli con acqua e zuccheri o miele era spesso necessario per renderli appetibili. La prima conservazione dei succhi di frutta era molto laboriosa e richiedeva la frantumazione dei frutti e la miscelazione dei succhi puri risultanti con gli zuccheri prima dell’imbottigliamento.
I succhi di verdura sono solitamente serviti caldi o freddi. Diversi tipi di verdure possono essere usati per fare succhi di verdura come carote, pomodori, cetrioli, sedano e molti altri. Alcuni succhi di verdura sono mescolati con del succo di frutta per rendere il succo di verdura più gustoso. Molti succhi di verdura popolari, in particolare quelli ad alto contenuto di pomodoro, sono ad alto contenuto di sodio, e quindi il loro consumo per la salute deve essere attentamente considerato. Alcuni succhi di verdura forniscono gli stessi benefici per la salute delle verdure intere in termini di riduzione dei rischi di malattie cardiovascolari e cancro.
| Tipo di bevanda alla frutta | Percentuale di frutta necessaria nella bevanda | Descrizione |
|---|---|---|
| Succo di frutta | 100% | Largamente regolamentato in tutto il mondo; “succo” è spesso protetto per essere usato solo per il 100% di frutta. |
| Bevanda di frutta | 10% | La frutta viene liquefatta e viene aggiunta acqua. |
| Schiacciata di frutta | 25% | Prodotto utilizzando succo di frutta filtrato, 45% di zucchero e conservanti. |
| Fruit cordial | 0% | Tutta la ‘materia sospesa’ viene eliminata per filtrazione o chiarificazione. e quindi appare chiara Questo tipo di bevanda, se descritto come ‘aromatizzato’, può non avere alcuna quantità di frutta. |
| Punch alla frutta | 25% | Una miscela di succhi di frutta. Contiene circa il 65% di zucchero. |
| Sciroppi di frutta | – | 1 frutto schiacciato in purea e lasciato a fermentare. Viene poi riscaldato con lo zucchero per creare lo sciroppo. |
| Succo di frutta concentrato | 100% | Acqua rimossa dal succo di frutta per riscaldamento o congelamento. |
| Bevande di frutta gassata | – | Diossido di carbonio aggiunto alla bevanda di frutta. |
| Nettari di frutta | 30% | Miscela di polpa di frutta, zucchero e acqua che viene consumata come ‘one shot’. |
| Riserve di frutta | – | Bevanda fresca di succo di frutta diluito zuccherato. |
Bevande per dormireModifica
Un nightcap è una bevanda presa poco prima di andare a letto per indurre il sonno. Per esempio, una piccola bevanda alcolica o una tazza di latte caldo può presumibilmente promuovere un buon sonno. Oggi, la maggior parte dei bicchieri da notte e delle bevande rilassanti sono generalmente bevande analcoliche contenenti ingredienti calmanti. Sono considerate bevande che servono a rilassare una persona. A differenza di altre bevande calmanti, come il tè, il latte caldo o il latte con miele, le bevande rilassanti contengono quasi universalmente più di un ingrediente attivo. Le bevande rilassanti sono note per contenere altri ingredienti naturali e sono solitamente prive di caffeina e alcol, ma alcune hanno affermato di contenere marijuana.
Bevande alcolicheModifica
Una bevanda è considerata “alcolica” se contiene etanolo, comunemente noto come alcol (anche se in chimica la definizione di “alcol” include molti altri composti). La birra fa parte della cultura umana da 8.000 anni.
In molti paesi, sorseggiare bevande alcoliche in un bar o pub locale è una tradizione culturale.
BeerEdit
La birra è una bevanda alcolica prodotta dalla saccarificazione dell’amido e dalla fermentazione dello zucchero ottenuto. L’amido e gli enzimi di saccarificazione sono spesso derivati da cereali maltati, più comunemente orzo maltato e grano maltato. La maggior parte della birra è anche aromatizzata con il luppolo, che aggiunge amarezza e agisce come conservante naturale, anche se occasionalmente possono essere inclusi altri aromi come erbe o frutta. La preparazione della birra è chiamata fabbricazione della birra. La birra è la bevanda alcolica più consumata al mondo, ed è la terza bevanda più popolare in assoluto, dopo l’acqua e il tè. Si dice che sia stata scoperta dalla dea Ninkasi intorno al 5300 a.C., quando scoprì accidentalmente il lievito dopo aver lasciato del grano in vasi su cui poi piovve e che furono lasciati per diversi giorni. Le donne sono state le principali creatrici di birra nel corso della storia a causa della sua associazione con la domesticità e, per gran parte della storia, essendo prodotta in casa per il consumo familiare. Solo nella storia recente gli uomini hanno cominciato a dilettarsi nel campo. Alcuni pensano che sia la più antica bevanda fermentata.
Alcuni dei primi scritti conosciuti dell’umanità fanno riferimento alla produzione e alla distribuzione della birra: il Codice di Hammurabi includeva leggi che regolavano la birra e le birrerie, e “L’Inno a Ninkasi”, una preghiera alla dea mesopotamica della birra, serviva sia come preghiera che come metodo per ricordare la ricetta della birra in una cultura con poche persone alfabetizzate. Oggi, l’industria della birra è un business globale, composto da diverse multinazionali dominanti e molte migliaia di piccoli produttori che vanno dai brewpub ai birrifici regionali.
SidroEdit
Il sidro è una bevanda alcolica fermentata fatta con succo di frutta, più comunemente e tradizionalmente succo di mela, ma anche il succo di pesche, pere (sidro “Perry”) o altra frutta. Il sidro può essere fatto da qualsiasi varietà di mela, ma alcune cultivar coltivate esclusivamente per l’uso nel sidro sono note come mele da sidro. Il Regno Unito ha il più alto consumo pro capite di sidro, così come le più grandi aziende produttrici di sidro nel mondo. Dal 2006, il Regno Unito produce 600 milioni di litri di sidro ogni anno (130 milioni di galloni imperiali).
WineEdit
Il vino è una bevanda alcolica ottenuta da uve fermentate o altri frutti. L’equilibrio chimico naturale dell’uva la fa fermentare senza l’aggiunta di zuccheri, acidi, enzimi, acqua o altri nutrienti. Il lievito consuma gli zuccheri dell’uva e li converte in alcol e anidride carbonica. Diverse varietà di uva e ceppi di lieviti producono diversi stili di vino. Le ben note variazioni derivano dalle interazioni molto complesse tra lo sviluppo biochimico del frutto, le reazioni coinvolte nella fermentazione, il terroir e la successiva denominazione, insieme all’intervento umano nel processo complessivo. Il prodotto finale può contenere decine di migliaia di composti chimici in quantità che variano da poche percentuali a poche parti per miliardo.
I vini fatti da prodotti diversi dall’uva sono di solito chiamati con il nome del prodotto da cui sono prodotti (per esempio, vino di riso, vino di melograno, vino di mele e vino di sambuco) e sono genericamente chiamati vini di frutta. Il termine “vino” può anche riferirsi a bevande fermentate con amido o fortificate con un più alto contenuto di alcol, come il vino d’orzo, l’huangjiu o il sake.
Il vino ha una ricca storia che risale a migliaia di anni fa, con la prima produzione finora scoperta avvenuta intorno al 6000 a.C. in Georgia. Aveva raggiunto i Balcani intorno al 4500 a.C. ed era consumato e celebrato nell’antica Grecia e a Roma.
Dalla sua prima apparizione in documenti scritti, il vino ha anche giocato un ruolo importante nella religione. Il vino rosso era strettamente associato al sangue dagli antichi Egizi, che, secondo Plutarco, ne evitavano il libero consumo fino al VII secolo a.C. della dinastia Saite, “pensando che fosse il sangue di coloro che avevano combattuto contro gli dei”. Il culto greco e i misteri di Dioniso, portati avanti dai romani nei loro Baccanali, furono le origini del teatro occidentale. L’ebraismo lo incorpora nel Kiddush e il cristianesimo nella sua Eucaristia, mentre il consumo di alcol è proibito nell’Islam.
SpiritiModifica
Gli alcolici sono bevande distillate che non contengono zuccheri aggiunti e hanno almeno il 20% di alcol in volume (ABV). Le bevande spiritose più popolari includono borovička, brandy, gin, rum, slivovitz, tequila, vodka e whisky. Il brandy è un’acquavite creata dalla distillazione del vino, mentre la vodka può essere distillata da qualsiasi materia vegetale ricca di amido o zucchero; la maggior parte della vodka oggi è prodotta da cereali come sorgo, mais, segale o grano.
Bevande caldeModifica
CaffèModifica
Il caffè è una bevanda preparata dai semi tostati di diverse specie di un arbusto sempreverde del genere Coffea. Le due fonti più comuni di chicchi di caffè sono la pregiata Coffea arabica e la forma “robusta” della più resistente Coffea canephora. Le piante di caffè sono coltivate in più di 70 paesi. Una volta mature, le “bacche” di caffè vengono raccolte, lavorate ed essiccate per ricavarne i semi. I semi vengono poi tostati a vari gradi, a seconda del sapore desiderato, prima di essere macinati e preparati per creare il caffè.
Il caffè è leggermente acido (pH 5.0-5.1) e può avere un effetto stimolante sugli esseri umani a causa del suo contenuto di caffeina. È una delle bevande più popolari nel mondo. Può essere preparato e presentato in una varietà di modi. L’effetto del caffè sulla salute umana è stato oggetto di molti studi; tuttavia, i risultati hanno variato in termini di beneficio relativo del caffè.
La coltivazione del caffè ha avuto luogo per la prima volta nell’Arabia meridionale; la prima prova credibile del consumo di caffè appare a metà del XV secolo nei santuari sufi dello Yemen.
Cioccolata caldaModifica
La cioccolata calda, conosciuta anche come cioccolato da bere o cacao, è una bevanda riscaldata che consiste in cioccolato a scaglie, cioccolato fuso o cacao in polvere, latte riscaldato o acqua, e solitamente un dolcificante. La cioccolata calda può essere condita con panna montata. La cioccolata calda fatta con cioccolato fuso è talvolta chiamata cioccolata da bere, caratterizzata da meno dolcezza e da una consistenza più densa.
Si ritiene che la prima bevanda al cioccolato sia stata creata dai Maya circa 2.500-3.000 anni fa, e una bevanda al cacao era una parte essenziale della cultura azteca dal 1400 d.C., con la quale si riferivano a xocōlātl. La bevanda divenne popolare in Europa dopo essere stata introdotta dal Messico nel Nuovo Mondo e da allora ha subito molteplici cambiamenti. Fino al 19° secolo, la cioccolata calda era addirittura usata come medicinale per curare disturbi come le malattie del fegato e dello stomaco.
La cioccolata calda è consumata in tutto il mondo ed è disponibile in molteplici varianti, tra cui la cioccolata speziata para mesa dell’America Latina, la cioccolata calda molto densa servita in Italia e la cioccolata a la taza servita in Spagna, e la cioccolata calda più sottile consumata negli Stati Uniti. La cioccolata calda preparata può essere acquistata in una serie di strutture, tra cui caffetterie, fast food, caffetterie e case da tè. Le miscele di cioccolata calda in polvere, che possono essere aggiunte all’acqua bollente o al latte caldo per preparare la bevanda a casa, sono vendute nei negozi di alimentari e online.
TeaEdit
Il tè, la seconda bevanda più consumata al mondo, è prodotto dall’infusione di foglie secche dell’arbusto camelia sinensis, in acqua bollente. Ci sono molti modi in cui il tè viene preparato per il consumo: limone o latte e zucchero sono tra le aggiunte più comuni in tutto il mondo. Altre aggiunte includono burro e sale in Bhutan, Nepal e Tibet; tè con le bolle a Taiwan; zenzero fresco in Indonesia, Malesia e Singapore; menta in Nord Africa e Senegal; cardamomo in Asia centrale; rum per fare Jagertee in Europa centrale; e caffè per fare yuanyang a Hong Kong. Il tè viene anche servito in modo diverso da paese a paese: in Cina e in Giappone si usano tazze minuscole per servire il tè; in Thailandia e negli Stati Uniti il tè viene spesso servito freddo (come “tè freddo”) o con molto dolcificante; gli indiani fanno bollire il tè con il latte e una miscela di spezie come masala chai; il tè viene preparato con un samovar in Iran, Kashmir, Russia e Turchia; e nell’Outback australiano è tradizionalmente preparato in un billycan.Tea foglie possono essere trattati in modi diversi con conseguente bevanda che appare e sapore diverso. Il tè giallo e il tè verde cinesi sono cotti al vapore, tostati ed essiccati; il tè Oolong è semi-ossidato e appare verde-nero e i tè neri sono completamente ossidati.
In tutto il mondo, la gente si riferisce ad altri infusi di erbe come “tè”; si sostiene anche che questi erano popolari molto prima che l’arbusto Camellia sinensis fosse usato per fare il tè. Foglie, fiori, radici o corteccia possono essere usati per fare un infuso di erbe e possono essere acquistati freschi, essiccati o in polvere.