Caesar Salad

• Per l’insalata
  • 6 grandi cuori di romaine, tritati
• Per il condimento
  • 1 tazza di fagioli bianchi, cannellini o Great Northern, scolati e sciacquati
  • ½ tazza di acqua
  • 2 acciughe
  • 4 cucchiai di succo di limone fresco
  • . succo di limone fresco
  • 1 spicchio d’aglio
  • 4 cucchiai. parmigiano grattugiato
  • ½ cucchiaio di pepe nero
  • ½ tazza di olio extra vergine di oliva
• per i crostini
  • 2 cucchiai. olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d’aglio, finemente tritati
  • ½ di una baguette integrale da 18 pollici, tagliata a cubetti

1. Crostini: Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit. In una ciotola di medie dimensioni, combinare l’olio d’oliva e l’aglio tritato. Aggiungere la baguette a cubetti e mescolare per ricoprirla. Distribuire i crostini su una teglia e cuocere per 5-8 minuti, o fino a quando sono croccanti e dorati.
2. Condimento: Nel contenitore di un robot da cucina combinare i fagioli, l’acqua, l’acciuga, il succo di limone, l’aglio, il parmigiano e il pepe nero. Lavorare fino ad ottenere un composto omogeneo. Con il motore in funzione, aggiungere lentamente l’olio d’oliva per creare un condimento cremoso ed emulsionato.
3. Tritare il cuore di romaine. In una grande ciotola combinare la lattuga tritata e il condimento, mescolando bene per garantire che tutta la lattuga sia ricoperta dal condimento.
4. Per servire, dividere l’insalata tra sei piatti da insalata, e guarnire ogni piatto con crostini.

Informazioni nutrizionali per porzione (1/6 della ricetta):

375 calorie, 11 g di proteine, 41 g di carboidrati, 11 g di fibre, 3 g di zucchero (0 g di zucchero aggiunto), 447 mg di sodio, 21 mg di potassio, 18 g di grassi (3 g sat, 13 g mono, 2 g poly, 0 g trans), 1 mg di colesterolo

Ricetta gentilmente offerta da Joyce Goldstein