In poche parole, le cipolle di Vidalia sono una cipolla dolce molto delicata che viene coltivata in un territorio specifico nel sud della Georgia (USA), composto da 20 contee, centrate intorno alla città di Vidalia, GA e Toombs County.
Perché gli agricoltori possano coltivare & chiamare le cipolle dolci ‘Vidalia’, è necessario che siano coltivate in questa regione specifica, a causa della sua miscela unica di suolo & nutrienti che aiutano a produrre il loro sapore caratteristico. Il nome Vidalia è anche protetto da un ordine federale di commercializzazione, così come da una legge statale – rendendo illegale coltivare & chiamare una cipolla dolce ‘Vidalia’ se viene coltivata al di fuori di questa zona.
Le cipolle dolci Vidalia sono in realtà una varietà standard di Yellow Granex. E sono così dolci che non fanno lacrimare gli occhi quando vengono tagliate – rendendole una scelta amichevole per i cuochi in erba & chef.
Le cipolle dolci Vidalia amano il terreno sabbioso e le condizioni miti della regione sudorientale della Georgia. Le temperature in questa zona si aggirano in media intorno ai 50 anni durante l’inverno e ai 70 anni in primavera, con una piovosità media mensile di 3,5 pollici durante la stagione di crescita. Questa combinazione di temperature e precipitazioni è ideale per la coltivazione delle cipolle dolci di Vidalia.
Quando queste cipolle sono pronte per la raccolta, la loro natura delicata richiede che siano raccolte a mano, essiccate accuratamente & curate, e trattate delicatamente durante la classificazione e l’imballaggio.
L’inizio della stagione di Vidalia cambia ogni anno, poiché è fissato direttamente dagli agricoltori in base alla disponibilità del raccolto.