Questa ricetta per i burritos di pollo è altrettanto buona di quella che si trova al ristorante. Meglio probabilmente perché l’avrete fatto voi stessi con amore e affetto. Almeno questo è quello che diceva mio padre.
Il modo migliore per iniziare è suggerirvi di preparare il riso e i fagioli il giorno prima o all’inizio della giornata. Sì, puoi usare i fagioli in scatola, ma poi non puoi dire di averli cucinati con amore e affetto!
Vai avanti e fai una partita di fagioli e riso (link qui sotto) e poi avrai il materiale per i tuoi burritos che si congelano molto bene. È quello che faccio spesso per i miei ragazzi affamati e possono mangiarne un sacco.
Una volta che avete fatto il riso e i fagioli siete pronti per affrontare la porzione di pollo. Ricordate, questa ricetta dice che serve da 4 a 6 persone. Questo numero varia a seconda di quanti ingredienti mettete nei burritos. Se pensate di mettere solo pollo, formaggio, salsa e panna acida, otterrete da 4 a 6 burritos.
Se mettete tutti gli ingredienti di cui parlo, probabilmente raddoppierete il numero di burritos.
Burritos di pollo (per 4-6 persone)
Ingredienti:
- 2 libbre di pollo, petto di pollo e/o cosce di pollo
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di acqua
- 1 tsp. cumino macinato
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
- 1/2 cipolla gialla, tritata grossolanamente
- 1 cipolla gialla grande o 2 medie, tritata finemente
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- . olio d’oliva
- 1 lattina (4oz.) di peperoncini verdi
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 1 lattina (14 oz.) pomodori a cubetti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 6 tortillas di farina
- fagioli fritti
- risocilantro lime
- lattuga tagliuzzata
- panna acida
- guacamole o avocado a fette
- salsa
- formaggio tagliuzzato, cheddar dolce, o miscela messicana andrà bene
Direzioni:
Porre tutto il pollo in una pentola e coprire con il brodo di pollo e l’acqua. Aggiungere il cumino e la cipolla tritata. Portate a ebollizione, coprite parzialmente e poi abbassate il fuoco per far sobbollire da 45 minuti a 1 ora. Testare il grado di cottura. Tirate fuori il pollo e mettetelo da parte a raffreddare.
Nel frattempo, prendete una bella padella grande e aggiungete un cucchiaio di olio d’oliva. Saltate la cipolla tritata per 20 minuti buoni. Un po’ più a lungo non farà male. Mescolate spesso a fuoco medio e poi abbassate il fuoco al minimo.
Vogliamo che queste cipolle si cuociano e diventino di un bel colore dorato. Questo è il momento in cui il sapore viene fuori. Poi aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere altri 5 minuti.
Nota il grande sorriso sul tuo viso. Questo ha un buon odore.
Ora aggiungete i peperoncini verdi, i pomodori a cubetti, il peperoncino in polvere e il sale. Mescolate bene per riscaldare il tutto.
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare un po’ il composto di cipolle. Nel frattempo prendete un paio di forchette e rimuovete le ossa e tagliuzzate il pollo.
Tornate al composto di cipolle dove si trova il sapore delizioso. Mettete questa miscela in un robot da cucina e frullatela fino a renderla abbastanza liscia.
Io ho un frullatore a immersione quindi lo uso mettendo la mia miscela in una ciotola profonda. Questo strumento può fare un bel po’ di schizzi se non si sta attenti.
Una volta che il composto di cipolle è liscio, rimetterlo in una padella e aggiungere il pollo tagliuzzato e mescolare per combinare. Riscaldare a fuoco medio fino a quando non è ben caldo.
Assemblare i burritos
Iniziare con il riso, i fagioli e il pollo ben caldi. Scaldate una tortilla di farina su un comal asciutto, o una grande padella asciutta sul fornello. Potete anche riscaldarle nel microonde in un “forno per tortilla”. Riscaldate sempre prima la tortilla in modo che sia flessibile e facile da piegare e che sia meno probabile che si strappi.
Posizionate prima un cucchiaio (grande) di fagioli al centro della tortilla. Poi aggiungere un cucchiaio di riso e poi il pollo. Poi spargete un po’ di formaggio, lattuga, panna acida, guacamole e/o qualsiasi altra cosa vi piaccia. Piegare un’estremità e poi arrotolare il burrito.
L’arte di fare il burrito di pollo perfetto prevede che gli ingredienti, qualunque essi siano, siano sparsi uniformemente su tutta la tortilla. In questo modo avrai tutti gli ingredienti in ogni morso.
Lascia un paio di centimetri ad ogni estremità così la roba buona non cola fuori e puoi piegarla e arrotolarla correttamente.
Questa ricetta è superba con un margarita ghiacciato! Mangia e godi immediatamente. Questi sono così deliziosi.
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