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Chilaquiles Verdes è un piatto tradizionale messicano fatto di tortillas di mais leggermente fritte ricoperte da una brillante e saporita salsa verde. Servilo a colazione con un uovo fritto, o a pranzo e a cena con un contorno di fagioli fritti. Pronta in 30 minuti dall’inizio alla fine, questa ricetta è senza glutine e vegetariana.
Easy Chilaquiles Verdes sono qui per realizzare tutti i vostri sogni di brunch!
Fatte con tortillas leggermente fritte e spalmate di salsa verde fatta in casa, tu e la tua famiglia vi immergerete in questa vibrante e gustosa ricetta popolare messicana in 30 minuti. Provatela con tonnellate di condimenti freschi come formaggio Cotija, crema messicana, cipolle e cilantro per i sapori più deliziosi e autentici.
Questa ricetta colorata e luminosa è la sorella delle chilaquiles rosse, che sono fatte con una salsa rossa al posto della salsa verde. Entrambe le versioni sono super facili, deliziose e vanno benissimo con uova, fagioli fritti o anche pollo tagliato a pezzetti!
Che cosa sono i Chilaquiles Verdes?
I Chilaquiles (pronunciato chee-lah-kee-lehs) è un piatto tradizionale messicano fatto con tortillas di mais che vengono tagliate a spicchi e poi leggermente fritte fino a diventare croccanti. Vengono poi inzuppate in salsa di chile rosso o verde e comunemente servite a colazione con uova o a pranzo con fagioli fritti. È un ottimo pasto da fare quando non si sa cosa fare con le tortillas di mais in più che si hanno in giro!
Ora, questa ricetta potrebbe cambiare a seconda di dove ti trovi in Messico. Ad alcune regioni piace servire le loro chilaquiles con una salsa cremosa o anche con salsa di pomodoro. Alcuni possono anche servire il piatto con patatine fritte che sono diventate molto più morbide di quelle che si trovano a Città del Messico o in qualche posto più centrale.
Chilaquiles Verdes Ingredienti
- Salsa Verde – Questa mite salsa verde è fatta con tomatillos, jalapenos, cipolla, aglio, cilantro e succo di lime. Se non avete il tempo di fare la vostra salsa verde, sentitevi liberi di usare da 1 1/2 a 2 tazze della vostra versione preferita comprata in negozio.
- Tortillas di mais – Le chips fatte con tortillas di mais sono la base di questo piatto. Puoi fare le tue tortillas di mais o comprarne alcune dal tuo negozio di alimentari messicano locale.
- Guarnizioni – Come il formaggio Cotija, cipolle bianche, coriandolo e crema messicana.
Come fare Chilaquiles Verdes
Prima di tutto, fai la salsa verde: Fai bollire i tomatillos, i jalapenos e la cipolla in acqua fino a quando sono morbidi, poi frullali insieme al resto degli ingredienti della salsa. Una volta che è liscia e pronta, metterla da parte.
In seguito, friggere leggermente le tortillas: Impilate le vostre tortillas di mais una sull’altra e tagliatele in ottavi. Mettetele in una grande padella con olio e friggetele leggermente a fuoco medio.
In ultimo, mescolare con la salsa verde e servire: Versare la salsa nella padella con le patatine, saltare insieme e servire con i vostri condimenti preferiti.
Come evitare i chilaquiles inzuppati
Non consiglio di usare tortilla chips comprate in negozio perché tendono a inzupparsi molto velocemente quando vengono mescolate alla salsa. Friggere leggermente le tortillas di mais a casa, tuttavia, crea patatine molto più robuste e può sopportare più liquido.
Le tortilla wedges hanno bisogno solo di 10 minuti nella padella per friggere e diventare croccanti. Sentitevi liberi di variare il tempo di cottura per allinearvi a quanto croccanti o morbidi vi piacciono i vostri chilaquiles.
Consigli, trucchi e sostituzioni
- Cuocere le tortilla chips. Puoi facilmente cuocere gli spicchi di tortilla se i cibi fritti non sono i tuoi preferiti. Basta stendere gli spicchi in un unico strato su due teglie unte e spruzzare leggermente la parte superiore con spray da cucina antiaderente o spennellare con olio d’oliva. Infornare a 400°F per 10-15 minuti fino a quando non sono croccanti.
- Usare patatine comprate in negozio? Se dovete usare delle tortilla chips comprate in negozio, vi consiglio di usare una patatina leggermente salata e molto robusta. Altrimenti, le tortilla chips si romperanno facilmente o diventeranno estremamente mollicce molto rapidamente. Aggiungere le patatine e la salsa nella padella allo stesso tempo, riscaldare a fuoco medio e mescolare per ricoprire. Basta usare un barattolo del vostro negozio preferito comprato marca invece.
- Vuoi piccante? La salsa verde usata in questa ricetta non è piccante. Se vuoi renderla più piccante, lascia i semi dei jalapenos o aggiungi qualche altro peperone!
Suggerimenti di servizio
I chilaquiles verdes sono freschi e leggeri, e vanno bene con un contorno accanto alla tua colazione. Provali con fagioli fritti, chorizo, uova strapazzate o fritte. E poi, per accompagnare il tutto, un Bloody Maria!
Coprire il piatto finito con molto formaggio, coriandolo, cipolle e crema messicana o panna acida.
Servite i vostri chilaquiles per cena? Aggiungi un po’ di carne, come pollo tagliuzzato, carnitas o manzo messicano tagliuzzato dell’Instant Pot per riempirti.
Altre ricette messicane da provare
- Huevos Ahogados
- Rajas con Crema
- Ensalada de Pollo
Ricetta
Chilaquiles Verdes
- Pin
Ingredienti
Per la salsa verde
- ▢ 1 lb tomatillos, decorticati e sciacquati (circa 10 tomatillos di medie dimensioni)
- ▢ 3 jalapeños, steli e semi rimossi
- ▢ 1/2 cipolla bianca
- ▢ acqua
- ▢ 1/2 tazza di coriandolo
- ▢ 2 spicchi d’aglio
- ▢ succo di 1/2 lime (circa 1 cucchiaio)
- ▢ 1 cucchiaino di sale kosher
Per i chilaquiles
- ▢ 12 tortillas di mais
- ▢ 2 1/2 cucchiai di olio d’oliva
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale kosher
- ▢ 1/4 di tazza di formaggio cotija
- ▢ 1 cucchiaio di coriandolo tritato
- ▢ 2 cucchiai di cipolle bianche tagliate a dadini
- ▢ 1/4 di tazza di panna acida o crema messicana
Istruzioni
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Fare la salsa verde aggiungendo i tomatillos, i jalapenos e la cipolla in una casseruola media o in una pentola. Riempire la casseruola con acqua sufficiente a coprire le cime dei tomatillos.
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Portare l’acqua a ebollizione a fuoco alto, ridurre il fuoco al minimo, coprire e far sobbollire per 10 minuti.
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Trasferire i tomatillos, i jalapenos e la cipolla in un frullatore usando un cucchiaio forato.
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Aggiungere il cilantro, l’aglio, il succo di lime e il sale. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e mettere da parte.
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Impilare le tortillas di mais una sull’altra e tagliarle in ottavi per creare piccoli spicchi triangolari.
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Calda l’olio d’oliva in una grande padella a fuoco medio.
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Aggiungi gli spicchi di tortilla tagliati e fai saltare per 10 minuti, mescolando ogni minuto circa, finché le tortillas sono croccanti e leggermente fritte.
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Aggiungi la salsa verde e salta insieme per ricoprire tutte le patatine.
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Servire immediatamente e guarnire con formaggio cotija, cilantro e crema messicana.
Isabel’s Tips:
- Ti consiglio vivamente di fare la tua salsa, ma se non hai tempo, sentiti libero di usare 1 1/2 tazza della tua salsa verde preferita comprata in negozio!
- Se non volete friggere leggermente le tortilla, potete invece cuocerle. Semplicemente stendeteli in un unico strato su due teglie da forno unte e spruzzate leggermente la parte superiore con uno spray da cucina antiaderente o spennellate con olio d’oliva. Infornate a 400°F per 10-15 minuti fino a quando non saranno croccanti.
- Non consiglio di usare tortilla chips comprate in negozio perché tendono a inzupparsi molto velocemente quando vengono mescolate alla salsa, mentre le chips fatte in casa sono più robuste e possono sopportare più liquido.
- Uno dei modi più popolari per servire i chilaquiles è con un uovo fritto o al sole!
Informazioni nutrizionali
Autore: Isabel Eats