I monaci sono alcuni dei membri più riveriti della società qui in Tibet. Sono visti come l’ultima fonte di guida spirituale e – con la loro forma fisica e l’energia abbondante e giovanile – l’apice della salute ottimale.
Si scopre spesso che anche coloro che non aderiscono a nessuna particolare fede religiosa desiderano emulare questi uomini santi, che mantengono una dieta sana.
E poiché siamo ciò che mangiamo, stiamo scavando nei dettagli della dieta tradizionale dei monaci tibetani nel tentativo di diventare più simili a questi uomini che teniamo in così alta considerazione.
Mancando prodotti freschi sull’altopiano, è accettabile che i monaci tibetani cenino con “carne pulita”.
Prima di tutto, cosa mangiano esattamente i monaci tibetani?
A causa del duro ambiente naturale del Tibet Plataea, le verdure e la frutta fresca sono limitate in Tibet. La dieta dei monaci tibetani si basa sul Tsampa (fatto di orzo tibetano), sul tè al burro di yak e su alcuni altri prodotti caseari, che possono fornire loro l’energia necessaria per sopravvivere nell’ambiente d’alta quota.
Inoltre, i monaci tibetani mangiano fagioli, zuppe di noodle e piatti di verdure fritti o al vapore. Semplice e sempre stagionale, perché credono che ciò che sta crescendo sulla terra sia esattamente il cibo che devono mangiare in questo periodo dell’anno per un nutrimento ottimale.
La domanda se mangiare carne sia accettabile o meno è una domanda che lascia perplessi perché non c’è una risposta chiara. Molti monaci buddisti si attengono al vegetarismo, ma poi ci sono alcuni, in particolare quelli del ramo Yoga Tantrico, che credono che sia accettabile cenare con “carne pulita”, soprattutto perché alcune regioni del Tibet hanno scarsa disponibilità di prodotti freschi. Per qualificare la carne come pulita, l’individuo che ne mangia la carne non può aver visto l’animale da cui proviene essere stato portato alla morte. Allo stesso modo, chi mangia deve essere certo che l’animale non sia stato sacrificato direttamente per lui o per lei.
Anche da notare che chi sceglie di mangiare carne consumerà solo animali con zoccoli (leggi: cervi, antilopi, capre, pecore, bovini e gazzelle), e lo farà solo quando potrà acquistarli direttamente al mercato.
Come mangiare come fanno i monaci tibetani?
Per capire veramente la dieta di un monaco tibetano, può essere più fruttuoso guardare a come mangiano piuttosto che ai minimi dettagli del cibo stesso.
Combinazione dei cibi
Tenere amidi, frutta e verdura separati dai piatti di carne, inclusi pesce e pollame, è la chiave. Si ritiene che gli alimenti più amidacei (come il pane, il riso e la pasta) non stiano bene nello stomaco quando vengono consumati con alimenti più ricchi di proteine, a causa della differenza nei modi in cui questi alimenti vengono digeriti.
Per scomporre gli alimenti amidacei, il corpo ha bisogno di un ambiente alcalino, mentre per scomporre qualcosa come una bistecca, richiede un paesaggio molto acido. Quindi, quando si introducono due alimenti che promuovono condizioni opposte nello stomaco che si annullano a vicenda, si finisce per avere un ambiente neutro e inefficace. Di conseguenza, niente viene digerito bene.
Questo è anche il motivo per cui la frutta deve essere tenuta separata dagli altri alimenti, a causa della velocità con cui viene scomposta. La regola generale? Mangiare sempre la frutta da trenta a sessanta minuti prima di altri cibi, per evitare disagi interni. Quando la digestione non funziona, questo tende a manifestarsi immediatamente come dolore e gonfiore di stomaco, e, cosa importante, i monaci tibetani credono che a lungo termine questo può portare a una durata di vita più breve.
Mono-dieta
In linea con le loro credenze che circondano la combinazione degli alimenti, i monaci spesso trascorrono pezzi di tempo mangiando solo un tipo di cibo come un tipo di pratica di pulizia. Questo approccio assolutamente semplice all’alimentazione è ritenuto più facile per lo stomaco perché assicura che non ci sia uno scontro in termini di digestione. Esempi di cibi che sono stati mangiati dai monaci in questo stile sono il pane, l’anguria, le patate, la zucca, le carote e anche la carne.
Masticare lentamente
Quando ti prendi il tempo per assicurarti di masticare a fondo, stai dando al tuo corpo un segnale che il cibo sta arrivando allo stomaco. Questo segnale avvia il processo di digestione, mentre quei succhi necessari che aiutano a scomporre il cibo diventano attivi e promuovono l’assorbimento ottimale dei nutrienti. Ricorda: più lavoro fanno i tuoi denti, meno deve farlo il tuo stomaco. Quindi, per avere meno gonfiore, mastica, mastica, mastica.
Non troppo tardi
Perché il processo di digestione richiede energia dal corpo, i monaci stanno attenti a non nutrirsi tardi nella giornata. Il sonno ottimale è una priorità per loro, e questo richiede un rallentamento dei sistemi corporei, uno stato di rilassamento. Questo stato è contrario a quello segnalato dal corpo quando riceve il cibo. Così, idealmente, l’ultimo pasto viene consumato prima del tramonto, qualche ora prima di coricarsi per riposare.
Mangia in gruppo e in silenzio
Mangiare è spesso fatto alla stessa ora ogni giorno, e sempre seguendo la pratica della meditazione. Così, quando i monaci si riuniscono all’ora del pasto, sono ancora in questo stato di preghiera e di rilassamento profondo. Anche se mangiano in comune, consumano i loro pasti in assoluto silenzio, il che li mantiene concentrati sul loro cibo e sulla loro sazietà, assicurandosi di non mangiare troppo.
Niente spuntini o furti
Poiché è tradizione riunirsi e trattare il nutrirsi come un atto sacro, mangiare di nascosto tra i pasti quando si è soli non è semplicemente parte della filosofia alimentare. Non è consapevole e quindi non si fa.
Perché si attengono a questo stile alimentare?
A parte la digestione ottimale promossa dalla loro combinazione di cibi e dal loro stile alimentare lento e consapevole, ci sono una serie di altri benefici che derivano dal mangiare come un monaco in Tibet.
In particolare, vivacità e vitalità. Con i cibi puri e interi che costituiscono la totalità della dieta, non c’è spazio per le schifezze lavorate, che ci fanno sentire fiacchi, spenti e inclini alla malattia. Al suo posto, consumiamo cibi colorati e vivi che sono densi di sostanze nutritive e ci restituiscono quel vigore giovanile a lungo ricercato.
Inoltre, otteniamo benefici spirituali dal mangiare in questo modo. Imparare a trattare il momento del pasto come un’esperienza comunitaria e sacra ci rende grati per ciò che stiamo consumando e promuove la socievolezza. Inoltre, tornando a mangiare piatti non lavorati come quelli gustati dai monaci, possiamo apprezzare la bellezza del cibo semplice e mite, arrivando a capire che non abbiamo bisogno di cibi sofisticati per soddisfarci. Con questo cambio di mentalità, ci liberiamo dalle tendenze alimentari e possiamo trovare conforto nel sapere che possiamo sopravvivere con pasti da poveri come lenticchie e fagioli.
Pasto tradizionale dei monaci tibetani e bevande da provare
Fagioli con patate
Questo piatto caldo è composto prevalentemente da fagioli e patate, che sono tagliate in piccole strisce in modo che corrispondano per forma e dimensione ai fagioli. Per migliorare il gusto, le verdure sono fritte nell’olio. Il mélange ottiene il suo delizioso sapore dalle cipolle, dalle erbe e dalle spezie in cui le verdure vengono saltate: aglio, paprika, radice di zenzero e peperoncino. Alla fine, vengono aggiunti pomodori bolliti e pezzi di tofu, insieme a una spruzzata di salsa di soia, un pizzico di pepe rosso e sale, e una spolverata di cipolle verdi tritate finemente.
I fagioli vengono fritti con le patate.
Tè al burro di yak
Il burro è considerato uno di quegli ingredienti speciali in Tibet, l’unico che si combina bene sia con gli amidi che con le proteine, e capace di produrre i risultati miracolosi che ottiene quando viene aggiunto al tè nero. Gli alpinisti si affidano al tè al burro di yak – fatto tradizionalmente con il tè nero Pemagul – quando intraprendono il kora in Tibet. Sostengono che allontana le malattie dell’altopiano e porta loro un’energia incommensurabile. Puoi preparare il tuo usando qualsiasi tè nero che hai e aggiungendo burro, latte e un pizzico di sale.
Un monaco tibetano sta preparando il tè al burro di yak.
Non vediamo l’ora di provare a incorporare più pasti tibetani nella nostra routine quotidiana, e iniziare a sperimentare l’approccio consapevole dei monaci nell’ingestione del cibo. Ricordate: lentamente, accuratamente e in quantità modeste. Siete curiosi di conoscere altre aree dello stile di vita di un monaco tibetano di cui possiamo beneficiare? Prova la meditazione, dormire otto ore, fare bagni e fare regolare esercizio fisico.
Oltre alla dieta dei monaci tibetani, che altro puoi aspettarti?
Oltre a scavare la dieta dei monaci tibetani in Tibet, il modo migliore per sperimentare l’autentico cibo tibetano è imparare a fare una cucina tibetana.
I nostri clienti stavano prendendo lezioni di cucina nella cucina familiare tibetana.
Per gli amici internazionali che vogliono sperimentare il processo di preparazione del cibo tibetano, noi, Tibet Vista, siamo lieti di aiutarvi ad avere una lezione di cucina tradizionale tibetana dalla cucina familiare tibetana locale. Qui, siete in grado di È disponibile a visitare la cucina e guardarli cucinare. Anche se tornate nella vostra patria, quando cucinate il cibo, raccoglierete il filo della memoria cara in Tibet. Per di più, i vostri parenti e amici che non hanno la possibilità di visitare il Tibet possono anche derivare la cultura tibetana dal cibo che cucinate.