I coconut shrimp, che piacciono alla folla, sono dei croccanti bocconcini di dorata bontà fritta con dentro succosi gamberi giganti. Questa ricetta è super facile, veloce da preparare e servita con una salsa di gamberi al cocco dolce e saporita che piace a tutti.
Sai chi può resistere ai gamberi al cocco? Nessuno. Sono antipasti fantastici per qualsiasi festa, in qualsiasi periodo dell’anno: Memorial Day, 4 luglio, Pasqua, Labor Day, feste di Natale, feste di Capodanno. Se lo nominate, i gamberi al cocco dovrebbero esserci.
Sono croccanti, con un po’ di dolcezza dovuta al cocco e all’impanatura di panko. Sono impanati e pronti a friggere in soli 15 minuti, poi fritti fino a diventare croccanti e pronti da mangiare in altri 20.
Come fare i gamberi al cocco
Gamberi Jumbo surgelati
Due cose rovinano un gambero al cocco perfettamente delizioso: impanatura molliccia e grassa e gamberi piccoli e piccoli. Non vogliamo servire ai nostri amici dei piccoli gamberi smidollati e sovraccarichi di cocco e pangrattato, vogliamo dei gamberi grandi e succosi!
Ecco perché vogliamo usare gamberi jumbo, e preferibilmente gamberi jumbo congelati. Può essere difficile trovare gamberi freschi al loro apice ad un ottimo prezzo, ma è facile trovare un sacchetto di gamberi jumbo non cotti (e si spera già sgusciati e privati dei semi!) nella sezione surgelati del vostro negozio di alimentari locale.
Cos’è un gambero ‘jumbo’? Onestamente, è un termine non ufficiale per i gamberi, ma si desidera che i gamberi siano 20 o meno. Questo significa che ci sono circa 20 gamberi per libbra; più basso è il numero, più grandi sono i gamberi! E questo significa più dolce bontà di mare per ogni gamberetto al cocco.
Come scongelare velocemente i gamberi congelati
Prepara quei gamberi congelati per il loro vestito di cocco mettendoli in un colino o setaccio in una ciotola, passarli sotto l’acqua fredda (deve essere fredda!) e scuoterli di tanto in tanto nel colino per un paio di minuti, poi lasciarli scongelare nell’acqua fredda per 10-15 minuti.
Prepara per friggere (un passo avanti!)
Un grande consiglio per le feste: una grande ragione per cui amo questo piatto per le feste è che puoi preparare i gamberi – dragaggio, uova e pane – poi lasciarli riposare in frigo tutta la notte e friggerli il giorno dopo!
L’intera faccenda è un facile sistema in tre fasi. Se avete bambini o amici che vogliono aiutarvi a metterli in fila:
Prima di tutto, prendete ogni gambero e immergetelo nella farina condita. A me piace condire la mia farina semplicemente con sale, pepe e aglio in polvere. Ma se vi piace un po’ di calore, un pizzico di cayenna funzionerebbe perfettamente. Anche la paprika affumicata non è una cattiva idea!
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Poi, immergi i gamberi in un uovo sbattuto con un po’ di latte.
Infine, impanali in scaglie di cocco zuccherato e pangrattato panko. Il panko frigge fino ad ottenere una consistenza incredibilmente croccante, ma usate il pangrattato normale se è quello che avete. Il cocco dà un sapore tropicale dolce, ma non troppo dolce, che si abbina così bene alla salsa di immersione!
Pat l’impanatura delicatamente, altrimenti potrebbe non attaccarsi e avrete pezzi di cocco che bruciano nel vostro olio.
Se li fate in anticipo: metteteli in uno strato su un piatto foderato di pergamena e coprite leggermente con la pellicola trasparente prima di metterli in frigo.
Friggere i gamberi al cocco!
Friggere in circa due pollici di olio in una padella di ghisa o un’altra padella con un fondo pesante, girando dopo circa uno o due minuti, poi friggere solo per un minuto e poi tirare fuori a raffreddare. Assicuratevi che i gamberi non si arriccino strettamente in una spirale, questo significa che sono troppo cotti e possono essere duri e gommosi. Un ricciolo delicato e sciolto ti fa sapere che il gambero è perfettamente cotto.
Una padella in ghisa è la mia scelta perché trattiene bene e uniformemente il calore, così quando si lasciano cadere i gamberi nell’olio (e l’olio si raffredda a causa di questo) la ghisa è in grado di mantenere il calore e riportarlo a temperatura rapidamente.
Quando si tolgono i gamberi, è importante metterli su una griglia di raffreddamento. Perché? Ricorda le due cose che rovinano un perfetto gambero al cocco: i gamberi mollicci e l’impanatura molliccia e unta.
Fare alla vecchia maniera su un piatto foderato di carta assorbente provoca untuosità molliccia! Una parte del gambero sta cuocendo a vapore nel tovagliolo di carta senza che l’umidità vada via, e poi rimane in una piccola piscina unta sul tovagliolo di carta finché tutta la frittura non è finita. No bueno.
Ecco perché è meglio avere una griglia sopra una teglia rivestita di carta da forno! L’olio in eccesso può gocciolare verso il tovagliolo di carta, mentre l’aria è in grado di circolare intorno a tutto il gambero, in modo che non si inzuppi.
E boom hai i consigli per fare dei deliziosi, croccanti e perfetti gamberi al cocco.
Come fare la salsa per i gamberi al cocco
La parte migliore del fare i gamberi al cocco – sai, oltre ad avere un pezzo croccante e perfettamente fritto di puro paradiso – è immergerli in una bontà saporita, dolce e gustosa.
Qual è la migliore salsa per immergere i gamberi al cocco? È un mix di salsa dolce al peperoncino tailandese e un po’ di marmellata di albicocche o arance mescolate insieme. È super facile da fare, soprattutto se hai la salsa al peperoncino a portata di mano.
Altre salse che sono perfette per l’immersione:
- Salsa Bang Bang, questa è una copia di Bonefish Grill che è super popolare! Usano una specifica salsa di peperoncino dolce che si può comprare su Amazon.
- La mia salsa di pomodoro Everything Tomato Sauce è una marinara perfetta per intingerli.
- Salsa Chimichurri. Super erbacea e fresca con sapori pungenti, pungenti e un po’ di spezie.
- Salsa al peperoncino dolce tailandese fatta in casa. Questa da sola è super saporita, dolce, piccante, saporita e un po’ speziata.
Cosa servire con loro
I gamberi al cocco sono perfetti come antipasto, ma sono anche ottimi come contorno o come piatto principale leggero con un’insalata o una ricetta di pasta facile e veloce.
Piatti favolosi da servire con i gamberi al cocco quest’estate:
- Pollo Bang Bang. Più bontà da intingere condita con salsa bang bang.
- Involtini di aragosta al burro. Questi involtini di aragosta in stile Connecticut sono perfetti per un pranzo all’aperto!
- Calamari. Uno dei miei preferiti! C’è qualcosa in un piatto di frutti di mare fritti in estate.
- Limonata frizzante allo zenzero e fragola. Super rinfrescante e va benissimo con il sapore tropicale dei tuoi gamberi al cocco.
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Ingredienti
Gamberi al cocco
- ½ tazza di farina integralefarina integrale
- ½ cucchiaino di sale kosher
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di aglio in polvere
- 2 uova grandi
- ¾ di tazza di panko bread crumbs
- 1 tazza di cocco tritato zuccherato
- 1 libbra di gamberi crudi da 16/20 Count, sgusciati e privati della coda
- olio vegetale per friggere
Salsa per condire
- ½ tazza di salsa al peperoncino dolce tailandese
- ¼ di tazza di marmellata di albicocche o arance
Istruzioni
- Utilizzare tre ciotole di medie dimensioni per la preparazione dell’impanatura. Unire la farina, il sale kosher, il pepe nero e l’aglio in polvere in una ciotola. Sbattere le uova in una seconda ciotola. Combinare il panko e il cocco nella terza ciotola.
- Impanare entrambi i lati dei gamberi nella farina, poi immergerli nelle uova, e poi impanare i gamberi nel cocco e nel panko. Premere delicatamente i gamberi nell’impanatura in modo che il cocco si attacchi bene. Mettete da parte i gamberi impanati su un piatto mentre impanate i gamberi rimanenti.
- Aggiungi abbastanza olio vegetale a circa 2 pollici di profondità in una padella di ghisa o in un forno olandese a fuoco medio. Friggere i gamberi di cocco in lotti, mai sovraffollare o l’olio si raffredda. Friggere per due minuti, poi girare e friggere l’altro lato per altri due minuti o fino a doratura.
- Porre i gamberi di cocco finiti su una griglia a filo sopra una teglia da forno per sgocciolare l’olio in eccesso.
- Spruzzare con un pizzico di sale kosher extra e servire.
Salsa per condire
- Mescola insieme la salsa di peperoncino dolce e la marmellata in una piccola ciotola.
Note
I gamberi di cocco avanzati si conservano bene in frigorifero fino a 3 giorni.
Congelamento
I gamberi di cocco fritti si congelano fino a 2 mesi. Riscaldare per 10 minuti in forno a 180°F (177°C) o fino a quando non sono scongelati e riscaldati.
Puoi anche preparare e impanare i gamberi e congelarli in un singolo strato su una teglia foderata di pergamena, poi metterli in un sacchetto con cerniera a prova di congelatore fino a quando sono pronti per friggere secondo la ricetta.
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Eden Westbrook è lo sviluppatore di ricette, scrittore e fotografo dietro Sweet Tea and Thyme. Uno chef di formazione classica, Eden ha ispirato i cuochi di casa in cucina con cibi di conforto culturali, facili manicaretti e dolci per la famiglia, e gloriose creazioni per la serata e l’intrattenimento dal 2015.