Le cipolle sono una coltura versatile, disponibili in una gamma di colori per diversi usi in cucina. Le cipolle sono un punto fermo in una grande varietà di piatti, dai curry caldi alle zuppe, alle insalate e alle crostate. Tutte le varietà di cipolle sono facili da coltivare e si conservano bene, così puoi goderti le cipolle coltivate in casa tutto l’anno.
Come coltivare le cipolle
Puoi coltivare le cipolle dai semi, ma è molto più facile e veloce coltivarle dai set (piccole cipolle). Piantale in autunno o in primavera, a una distanza di 10-15 cm l’una dall’altra, in un terreno fertile e ben preparato, che non risenta dell’umidità, in pieno sole. Mantenere l’area libera da erbacce e annaffiare nei periodi di siccità. Raccogliete le cipolle quando sono abbastanza grandi da essere mangiate o quando il fogliame è diventato marrone e ha iniziato ad appassire.
Altri consigli degli esperti sulla coltivazione delle cipolle:
- Varietà di cipolle da coltivare
- Come coltivare cipolle da svernare (video)
- Come conservare le cipolle
Seguite la nostra guida alla coltivazione delle cipolle, dall’inizio alla fine.
Come seminare i semi di cipolla
Semina i semi di cipolla in casa già a gennaio, in modo che siano abbastanza grandi da piantare in primavera. Semina i semi in un vaso o in un vassoio di terriccio umido, a circa 1 cm di distanza l’uno dall’altro. Quando le piantine sono alte qualche centimetro, spuntale e trapiantale in terriccio multiuso fresco e senza torba. Una volta stabilite, trapiantare le piantine nel giardino, a 10-15 cm di distanza.
Come piantare i set di cipolle
Sono disponibili set di cipolle da acquistare per la semina in primavera o in autunno. La maggior parte sono trattate termicamente, il che significa che hanno meno probabilità di imbullonare (produrre fiori), il che impedisce alle cipolle di gonfiarsi. Pianta i set di cipolle a 10-15 cm di distanza, lasciando 30 cm tra le file. Piantale appena sotto la superficie del terreno, con solo le punte in vista, in un terreno fertile e umido, idealmente con molta materia organica ben decomposta come il compost da giardino.
Guarda la video guida di Monty Don su come piantare le cipolle in moduli:
Come curare le coltivazioni di cipolle
In primavera, applica un fertilizzante ricco di azoto ai bulbi piantati in autunno per dare loro una spinta. Innaffia bene durante i periodi di siccità e rimuovi i capolini che compaiono, perché questi deviano l’energia della pianta dallo sviluppo del bulbo alla produzione di semi. Le cipolle hanno radici poco profonde, quindi sarchiate a mano invece di zappare tra le file.
Coltivare le cipolle: risolvere i problemi
Potreste aver bisogno di coprire i set con un telo orticolo, per evitare che gli uccelli li tirino su.
Il fogliame giallo cadente è il primo segno delle larve della mosca della cipolla, ma a quel punto si saranno già fatte strada nel bulbo quando noterete il danno. È possibile proteggere le colture l’anno successivo, coltivandole sotto un telo. Anche piantare del prezzemolo tra le cipolle può allontanare la mosca della cipolla.
Il marciume del collo della cipolla può essere un problema nelle estati umide. I segni rivelatori sono segni marroni e muffa grigia soffice. Non sovraffollare quando si pianta e asciuga bene i bulbi prima di conservarli.
Guarda la video guida di Monty Don per identificare il marciume della cipolla bianca:
Come raccogliere le cipolle
Raccolta le cipolle non appena sono abbastanza grandi da poterle usare. Le foglie cadranno e diventeranno marroni quando avranno smesso di crescere. Allenta delicatamente il terreno con una forchetta e solleva le cipolle dal terreno, lasciandole asciugare su uno stenditoio o simile, prima di conservarle.
Come preparare e usare le cipolle
Sbuccia e taglia le cipolle per zuppe, stufati, sottaceti e salse. Le varietà più dolci, come le cipolle rosse, sono migliori da usare crude nelle insalate.
Guarda questo video dimostrativo di 20 secondi dei nostri amici di Olive Magazine su come tagliare una cipolla.
Come conservare le cipolle
Disponi le cipolle e gli scalogni su un giornale o su uno scaffale ad asciugare. Sono pronti quando la loro buccia esterna fruscia quando li tocchi. Appendili o infilali in reti in un luogo fresco, buio e asciutto. Dovrebbero durare per mesi.
Grandi varietà di cipolle da coltivare
- ‘Red Baron’ – buon sapore, abbastanza dolce per le insalate e superbo alla griglia o arrosto. Un raccolto affidabile e si conserva bene
- ‘Setton’ – un buon conservatore e facile da sbucciare, con un sapore forte ma dolce
- ‘Snowball’ – la carne delicata e succulenta è perfetta per panini e insalate. I bulbi si conservano bene