Usiamo un sacco di datteri a casa mia, da quando mio marito ha iniziato a fare frullati verdi ogni giorno, e li usa per addolcire la sua bevanda.
Sono anche diventata dipendente dalle power balls, che sono fatte di noci e frutta secca. Sono così facili da preparare. Detto questo, abbiamo scoperto che è più economico comprarle all’ingrosso.
Siccome sono principalmente zucchero, durano molto a lungo. Non c’è da preoccuparsi che vadano a male, ma potrebbero perdere il loro delizioso sapore e consistenza.
C’è un po’ da imparare sul modo corretto di conservarli, quindi condividerò qui le mie conoscenze, insieme a un breve riassunto dei loro usi culinari e le qualità delle diverse varietà.
Usi e varietà
Se non hai familiarità con questo frutto, è molto popolare nel mondo del cibo biologico e naturale e in Medio Oriente. Durante il Ramadan, sono usati per rompere il digiuno.
Le due varietà più comuni sono il Medjool e il Deglet Noor. A seconda di dove si vive, si possono trovare anche altri tipi tra cui Barhi, Honey, Thoory e Zahidi.
Personalmente, preferisco il Medjool. È più grasso, super umido e molto dolce. È il modo migliore per addolcire un frullato o una ricetta di dessert.
Deglet, d’altra parte, è il contrario: più magro, più secco e solo moderatamente dolce. Sono ottimi da mangiare da soli o da usare in piatti salati.
Anche se i diversi tipi offrono diverse qualità di consistenza e sapore, è possibile conservare entrambi i tipi allo stesso modo.
Conserva il sapore al freddo
Come ho detto sopra, si tratta di un frutto dolce, e tecnicamente sono già essiccati – quindi non devi preoccuparti che vadano a male.
Tuttavia, si raccomanda di conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero se hai intenzione di usarli entro 30 giorni.
Se ne compri un bel po’ nella sezione sfusi della tua drogheria e non pensi di usarli per qualche mese, è meglio metterli nel congelatore.
Quando hai intenzione di usarne qualcuno, tirane fuori semplicemente qualcuno il giorno prima. Il congelamento non ne diminuirà il sapore o la consistenza, e questo è un articolo congelato che in realtà si scongela piuttosto bene.
Dirò che ho tenuto i nostri nella dispensa per alcune settimane, anche fino a un mese, e sono stati bene.
Se avete solo una manciata, conservarli a temperatura ambiente andrà bene. Ma per la conservazione a lungo termine, il frigorifero o il congelatore è sicuramente la strada da percorrere.
Altri consigli utili
Se vi capita di tenere la frutta secca nel congelatore, e poi avete bisogno che sia super morbida per l’uso in una ricetta, basta immergere la frutta in una ciotola di acqua super calda.
Basta lasciarla in ammollo per qualche ora, e avrete frutta morbida e appiccicosa in men che non si dica.
In questi giorni, sempre più persone stanno eliminando lo zucchero dalla loro dieta, o almeno ne sono molto caute – me compresa.
Detto questo, questo frutto è un’alternativa migliore degli zuccheri trasformati perché contiene fibre, che permettono al corpo di assorbire gli zuccheri più lentamente, prevenendo il tipo di picchi di zucchero che possono portare all’insulino-resistenza.
I datteri sono anche solitamente crudi, il che significa che le vitamine, i minerali e gli enzimi sono ancora intatti. Sono un’aggiunta deliziosa ai cereali caldi e freddi o allo yogurt, o un gustoso spuntino da soli.
Possono anche essere bolliti e trasformati in uno sciroppo. Il prodotto risultante può essere usato al posto del miele e di altri dolcificanti liquidi, così come degli zuccheri bianchi o di canna. Gli sciroppi di datteri hanno un meraviglioso sapore di caramello che adoro aggiungere ai biscotti.
Conclusione
Mi piace molto questo frutto, e spero che questo vi incoraggi a iniziare a inserirlo nelle vostre ricette.
Se avete domande su questo dolce frutto, o consigli su come vi piace conservarlo, sentitevi liberi di lasciarle nei commenti qui sotto.
Crediti fotografici: .
Di Sarah Hagstrom
Sarah è una sostenitrice del cibo sano e ama passare il suo tempo a preparare qualcosa di sano e delizioso in cucina per poi condividerlo su Foodal o sul suo blog “The Seasonal Diet” (www.theseasonaldiet.com). Vive nella soleggiata San Diego con suo marito, dove si divertono a correre sulla spiaggia e a vivere avventure nei fine settimana.