Il petto di tacchino è un’ottima opzione festiva senza problemi per piccoli gruppi. Mezzo petto di tacchino (da un lato del volatile) servirà da due a quattro persone e uno intero ne servirà sei.
Come pezzo unico, mezzo petto assomiglia a un petto di pollo gigante o a un involtino legato con lo spago o la rete da macellaio. Un petto intero può essere piegato a metà e trattato allo stesso modo. A volte vengono impacchettati in strisce di pancetta o pancetta, o puoi avvolgere il tuo seguendo le ricette qui sotto. Puoi anche legare il petto da solo, il che lo manterrà ordinato nel forno con la pelle al suo posto e ti darà fette più uniformi quando verrai a tagliarlo.
Quanto tempo per cucinare il petto di tacchino
Per quanto riguarda le temperature e le tempistiche del forno, il petto di tacchino arrosto ha gli stessi requisiti di un tacchino arrosto intero – quindi ad una temperatura di 190C/170C fan/gas 5, dovrai cucinarlo per 40 minuti per chilo, più altri 20 minuti.
Come cucinare il petto di tacchino
Non devi rinunciare ai tuoi aromi preferiti, o saltare il processo di salatura, se è così che ti piace.
In alternativa, puoi avvolgere il petto di tacchino nella pasta per fare un Wellington o cucinarlo in una slow cooker – guarda le nostre migliori ricette di petto di tacchino per altre idee.
Un petto di tacchino è anche un modo utile per aumentare la carne il giorno di Natale senza ricorrere all’acquisto di un tacchino enorme, perché non c’è nulla che possa andare sprecato. Inoltre, rende meglio gli avanzi per i panini. Infatti, poiché è un taglio di carne magro, a basso contenuto di grassi e più economico, sta diventando popolare tutto l’anno, non solo a Natale.
Il petto di tacchino è facilmente disponibile in strisce per la frittura, affettato in bistecche e filetti per la frittura e la griglia, ed è anche disponibile a cubetti per le casseruole e tritato per la bolognese e le polpette. Guarda le nostre ricette con il macinato di tacchino e la bistecca di tacchino.
Ricetta del petto di tacchino arrosto
Serve 4
1 grande petto di tacchino singolo o 1 doppio petto legato in un giunto1 cipolla grande, tagliata a fette spesse1 carota, tagliata in 4 fette orizzontali20g di burro, a temperatura ambiente
- Togliere il petto di tacchino dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente per un’ora. Scaldare il forno a 190C/can 170C/gas 5. Mettere una griglia in una teglia da forno con la cipolla e la carota sotto, o disporre le verdure in una padella da forno.
- Pesare il petto di tacchino e calcolare 40 minuti per chilo più altri 20 minuti.
- Sfregare il burro sulla pelle e condire bene. Mettere il petto di tacchino sulla griglia o appoggiarlo sopra le verdure. Versare abbastanza acqua per coprire le verdure e coprire l’intera scatola o padella con una tenda di alluminio.
- Arrostire per il tempo stabilito, togliendo l’alluminio 20 minuti prima della fine per dorare la pelle. Prova con la punta di un coltello e vedi se la punta è calda appena la tiri fuori (fai attenzione) e se i succhi sono chiari. Se hai un termometro, dovrebbe leggere 65-70C. Se l’arrosto sembra essere poco cotto, allora continua a cuocere per altri 10 minuti.
- Lascia il tacchino a riposare per 20 minuti in un posto caldo; continuerà a cuocere e la temperatura interna finale salirà a 70C o poco più. Non saltate questo passaggio o i succhi usciranno tutti mentre tagliate il tacchino.
- Utilizzate le verdure filtrate e il liquido sul fondo del barattolo e i succhi di cottura per aggiungere questo sugo.
Altre ricette di petto di tacchino per l’ispirazione:
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