Una crosta di biscotti è una delle mie cose preferite da fare. Questo probabilmente perché sono così facili, sono praticamente infallibili. Davvero, come si può sbagliare combinando briciole di biscotti e burro?
Le croste di briciole possono essere fatte usando qualsiasi biscotto croccante. Oh, le possibilità.
Primo, avrai bisogno di briciole.
La cosa più semplice da fare è comprare le briciole di cracker Graham. Il mio unico consiglio è che se ti avanzano delle briciole, mettile in un sacchetto richiudibile e poi rimettile nella tua dispensa. I cracker diventano stantii abbastanza velocemente. Su questa nota, se state usando le briciole di graham cracker avanzate, assaggiatele prima. Non rovinare la tua bella torta o cheesecake con briciole stantie.
Prossimo, il robot da cucina. Questo rende la preparazione delle briciole un gioco da ragazzi, specialmente quando si fa una crosta con gli Oreo. Per anni, quando facevo croste di biscotti Oreo, raschiavo via il ripieno di crema. Non è necessario! Questa scoperta mi ha reso felice: niente più raschiatura! Ma, purtroppo, non si mangia più neanche il ripieno. Naturalmente, se si raschia il ripieno per uno spuntino di mezzogiorno, non lo dirò mai.
Processate i biscotti, poi misurate.
Quando ti imbatti in una ricetta di crosta con “biscotti di wafer al cioccolato”, puoi usare gli Oreo o i veri biscotti di wafer al cioccolato. I wafer al cioccolato possono essere un po’ sfuggenti. A volte il mio negozio di alimentari li tiene vicino ai coni gelato, a volte sono insieme ai biscotti, e a volte non si trovano da nessuna parte.
Puoi anche usare un matterello. Butta i tuoi biscotti (non buttarli; è tutta un’altra cosa) in un sacchetto richiudibile da un gallone e inizia a schiacciarli con un mattarello. Questo è il metodo che uso più comunemente. No, le briciole non sono così uniformi, ma è una scusa per tirare fuori il mio bel mattarello Pioneer Woman e una ciotola in meno da lavare.
Inizio colpendo il sacchetto con il mattarello un paio di volte, poi lo faccio rotolare avanti e indietro, capovolgendo il sacchetto ogni tanto fino ad avere piccole briciole. Schiaccio i biscotti, poi misuro.
Una volta che hai le tue briciole, avrai bisogno di burro e un po’ di zucchero. Usa il burro salato qui. Bilancia davvero tutta la dolcezza e rende la crosta extra deliziosa.
Nota: Le briciole di cracker Graham assorbono molto più burro di altre briciole di biscotti, quindi userai più burro per i grahams. (Vedere la ricetta per i dettagli.)
Una volta che le briciole di biscotto, il burro e lo zucchero sono mescolati, premere in una tortiera o in una padella a molla. Mi piace usare un misurino per pressare le briciole.