Cerca l’aceto su internet e vedrai un’abbondanza di lodi per i suoi benefici. Ma c’è qualche verità dietro questi elogi? E gli effetti a lungo termine dell’aceto sulla salute? I benefici superano i rischi?
Che cos’è l’aceto?
L’aceto è un liquido alcolico che è stato lasciato fermentare e inacidire.
Il componente base dell’aceto (compreso l’aceto di sidro di mele) è l’acido acetico diluito, che è un prodotto di scarto tossico nel corpo umano.
Il consumo di aceto offre benefici per la salute?
Sì, ci sono alcuni studi e prove aneddotiche che mostrano che l’aceto offre alcuni benefici per la salute. Ma il consumo di aceto porta con sé anche alcuni rischi per la salute.
Rischi per la salute associati al consumo di aceto
L’acido acetico – il componente principale dell’aceto – è un irritante per lo stomaco e causa una perdita di muco protettivo nel tratto intestinale, ponendo le basi per ulcere, gastrite, carenze vitaminiche (soprattutto di vitamina B12), e/o infezioni da Heliobacter pylori. Infatti, l’aceto è una delle 3 cause dietetiche più comuni di gastrite negli Stati Uniti oggi, insieme all’aspirina e all’alcol.
L’aceto interferisce con la digestione, e di conseguenza il corpo riceve meno nutrimento e le impurità entrano nel flusso sanguigno.
L’aceto promuove anche cambiamenti nelle cellule di rivestimento dello stomaco, che possono aumentare il rischio di cancro allo stomaco. Il consumo di aceto è anche riconosciuto come un fattore nello sviluppo del cancro del tratto gastrointestinale superiore.
L’acido acetico stimola la tiroide a tirare il fosforo dalle ghiandole surrenali per negare gli effetti dell’acido acetico nel sistema. L’uso dell’aceto è stato dimostrato essere dannoso per il fegato e per i reni.
L’aceto è anche un irritante per il sistema nervoso centrale.
Il consumo regolare di aceto può causare bassi livelli di potassio e una minore densità ossea.
Studi hanno dimostrato che l’aceto contribuisce alla crescita eccessiva della Candida.
I cibi fermentati, come l’aceto, contengono elevate quantità di tiramina. La tiramina può contribuire alla pressione alta, ai dolori articolari, all’orticaria, alla sindrome del colon irritabile e al mal di testa.
I benefici valgono i rischi?
Siccome tutti i benefici dell’aceto possono essere facilmente ottenuti attraverso una dieta e uno stile di vita sani, non c’è motivo di consumare aceto e aumentare il rischio di cancro, cattiva digestione, alterazione della funzione delle ghiandole surrenali, del fegato e dei reni, e gli altri problemi di salute associati all’inclusione dell’aceto nella dieta.
L’aceto di sidro di mele aiuta a perdere peso?
Ci sono letteralmente centinaia di “piani per dimagrire” sul mercato che promettono una drastica perdita di peso in poco tempo. La persona media che vuole provare una nuova dieta non si troverà di fronte a una carenza di opzioni.
In una cultura attratta dalla “soluzione rapida”, può essere allettante sostituire il mangiare sano con “diete miracolose” o “cibi speciali per la perdita di peso” che promettono risultati senza sforzo. A volte possiamo essere tentati di pensare che ci sia un metodo di perdita di peso più facile di uno stile di vita sano. Tuttavia, è stato dimostrato che la maggior parte delle diete “fad” non solo non sono salutari, ma a volte sono anche pericolose. E mentre alcuni schemi di dieta possono aiutare a perdere qualche chilo all’inizio, le statistiche dimostrano che la maggior parte incoraggia effettivamente l’aumento di peso a lungo termine.
La dieta dell’aceto di sidro di mele è un esempio di dieta fad. Nonostante la pubblicità, non c’è semplicemente nessuna prova a sostegno di queste affermazioni. Al contrario, c’è un’abbondanza di prove che dimostrano il contributo negativo dell’aceto alla salute.
Seguire una dieta sana, integrale e basata sulle piante non è solo un metodo sicuro per perdere peso, ma anche un metodo sano e duraturo.
E l’aceto di sidro di mele?
L’aceto di sidro di mele è ancora aceto e ha tutte le caratteristiche negative per la salute che ha l’aceto normale.
Come evitare l’aceto
Pressoché tutti i prodotti fatti con l’aceto possono essere fatti con il succo di limone, un alimento salutare. Prova una di queste deliziose e salutari ricette di condimenti per insalata.
Anche i sottaceti possono essere fatti con il limone invece che con l’aceto.
E le insalate, come quelle di fagioli, di quinoa, di pasta e questa croccante insalata di broccoli asiatica sono deliziose fatte con il succo di limone invece che con l’aceto.
Vuoi saperne di più?
Qui c’è un breve video ben fatto sui pericoli dei cibi fermentati:
Studi che mostrano la connessione tra problemi di salute con l’aceto e il consumo di cibi fermentati:
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