Oggi, vi offriamo un consiglio di cucina su come scongelare le capesante congelate in modo che abbiano lo stesso sapore di quando le avete appena portate dal mercato del pesce! Durante la stagione della pesca delle capesante (autunno-inverno-inizio primavera in Francia), il nostro cuoco della cucina francese carica il congelatore con capesante fresche dalla nostra “poissonnerie” (mercato del pesce) preferita al Farmers maket. Ieri, ne abbiamo tirato fuori un po’ dal freezer per servire a cena delle capesante saltate su un letto di verdure alla julienne. Le abbiamo scongelate usando un consiglio vecchio stile usato da molti amanti delle capesante. Consigliamo vivamente di usare questa tecnica che restituisce tenerezza e freschezza a qualsiasi capasanta congelata. Controllate il consiglio di Art of the Home qui sotto e godrete di capesante “fresche” tutto l’anno!
Art of the Home Tip – mettete le capesante congelate in una ciotola e copritele con del latte freddo (non caldo o tiepido altrimenti potreste cuocerle). Coprire la ciotola e lasciare scongelare in frigorifero. Potete lasciarle durante la notte per il pranzo successivo o la mattina se servite le capesante per cena. Buon appetito!