Spolverate il vostro slow-cooker e tirate fuori la vostra migliore padella per arrostire perché oggi vedremo come fornire in modo sicuro la carne ai bambini quando si fa il Baby Led Weaning (BLW). Alla fine rispondo anche alle vostre domande, quindi continuate a leggere.
Perché la carne?
A circa 6 mesi, il fabbisogno di ferro del vostro bambino è il più alto che ci sia. La carne non solo è ricca di ferro, ma ha un tipo speciale di ferro che si trova solo negli alimenti di origine animale. Questo tipo viene assorbito meglio dal tuo bambino rispetto al ferro che si trova nelle piante. La carne ha anche molte proteine, zinco, vitamina B12 e grassi. Dato che il tuo bambino non sta probabilmente mangiando una grande quantità di cibo a questa età, la carne è un alimento “bang for your bite”. Anche solo succhiando i succhi della carne fornisce quel prezioso ferro e altri minerali.
Precauzioni
Prima di fare lo svezzamento guidato dal bambino (BLW) con il vostro bambino, è importante procedere in sicurezza contattando un dietologo pediatrico registrato. Tra le altre cose, assicuratevi che:
- il vostro bambino sia pronto e non inizi troppo presto
- il vostro bambino sia seduto a 90 gradi
- non mettetegli il cibo in bocca con le dita
- l’ambiente sia calmo durante i pasti
- offrite i cibi giusti al vostro bambino (testate sempre la la consistenza del cibo tra la lingua e il tetto della bocca)
- guardate il vostro bambino mentre mangia in ogni momento
- contattate un dietista pediatrico registrato per assicurarvi che state procedendo in modo sicuro
Attenzione
La BLW è controindicata per i bambini a rischio di disfagia, come i bambini che hanno un disordine anatomico (palatoschisi, legatura della lingua), un disordine neurologico (ritardo dello sviluppo, ipotonia, ipotonia orale) o un disordine genetico. Il follow-up da parte di un professionista della salute (medico, dietista pediatrico registrato) è necessario per i bambini a rischio di anemia come i bambini nati prematuri, i bambini con basso peso alla nascita (meno di 3000 g), le preoccupazioni relative alla crescita, i bambini nati da una madre anemica, il bambino per il quale il latte vaccino è stato introdotto precocemente e/o un bambino vegano. Iscrivetevi al mio corso online per essere sicuri di essere ben informati.
Sicuro
Per fornire carne al tuo bambino BLW ci vuole un po’ di attenzione in più perché sia sicuro, incluso quanto segue da Health Canada:
- Evitare carne o pesce che è :
- Cruda, come il sushi o la bistecca al sangue
- Altamente lavorata come pancetta, hotdog o salumi lavorati
- Fritta, usando impanature e oli malsani
- Offrire carne o pesce che è stato:
- Cotto a queste temperature minime:
- Beef/veal/lamb: 77°C (170°F)
- Pork: 71˚ C (160˚F)
- Ground beef/veal/lamb/pork: 71˚C (160˚F)
- Pollame (pezzi): 74˚C (165˚F)
- Pollame (intero): 82˚C (180˚F)
- Pollame macinato: 74˚C (165˚F)
- Pesce: 70˚C (158˚F)
- Crostacei: 74˚C (165˚F)
- Avanzi di carne/pesce: 74˚C (165˚F); riscaldare solo una volta
- Controllato con un termometro digitale per la temperatura nella parte più spessa della carne (assicurarsi che la punta di metallo non colpisca l’osso)
- Conservato correttamente in un frigorifero a ≤4˚C (39˚F) o in un congelatore a ≤-18˚C (0˚F) (refrigerare gli avanzi entro 2 ore)
- Fatto nella giusta dimensione e forma:
- Pezzi di carne lunghi circa quanto un mignolo adulto (~2-3 pollici di lunghezza) e che sono a forma di tronco funzionano meglio
- Reso sicuro rimuovendo le ossa appuntite e la pelle
- Cotto senza sale o zucchero
- Cotto a queste temperature minime:
Acquistare la tua carne
Decidere dove comprare la tua carne dipende da te. La carne convenzionale, il tipo normale che trovi nel tuo negozio di alimentari, può contenere ormoni della crescita e antibiotici. Tuttavia, Health Canada fissa un limite massimo alla quantità lasciata negli alimenti, che dovrebbe essere inferiore ai livelli nocivi. Puoi scegliere di comprare carni biologiche, che sono quelle prodotte senza l’uso di antibiotici o ormoni. Puoi anche decidere di sostenere gli agricoltori locali; spesso le piccole fattorie non possono permettersi la certificazione biologica, ma non usano antibiotici o ormoni nella loro produzione di carne. A casa nostra, compriamo un grosso animale da una fattoria locale e lo dividiamo tra amici per risparmiare tempo e denaro. Guarda questo link per maggiori informazioni sugli ormoni e gli antibiotici nella carne.
Quando posso offrire carne al mio bambino?
Puoi offrire carne al tuo bambino ogni volta che è nel tuo menu, in modo che il tuo bambino possa essere parte del pasto di famiglia. È importante offrire ai bambini alimenti ricchi di ferro 2 volte al giorno per aiutarli a raggiungere il loro fabbisogno di ferro. Anche se questo non deve essere sempre carne, è un’opzione ben assorbita. Assicurati che la carne sia abbastanza morbida per il tuo bambino in modo che sia sicura.
Come preparo la carne per il mio bambino?
Polpette di carne
Puoi prendere 1 libbra di carne macinata (qualsiasi carne, quindi pollo, manzo, agnello, vitello, bisonte), aggiungere spezie ed erbe, modellarla in polpette che il tuo bambino può facilmente afferrare. La capacità di movimento delle mani di un bambino di 6 mesi è abbastanza limitata e non possono prendere piccoli pezzi di cibo. Non hanno nemmeno la capacità di riposizionare un pezzo di cibo nelle loro mani, quindi ho scoperto che le polpette a forma di tronco funzionano meglio. Circa la lunghezza di un dito mignolo adulto. In questo modo, il bambino afferrerà la polpetta a forma di tronco e una parte di essa sporgerà dal suo pugno in modo da poter prendere facilmente i morsi. Si può sperimentare con forme diverse, come polpette delle dimensioni di una pallina da golf, una volta che il bambino fa più pratica. Puoi cuocerle in forno a 400˚F (200˚C) per circa 20 minuti. Le polpette sono super convenienti perché puoi congelarle e tirarle fuori quando ne hai bisogno. Date un’occhiata alle mie polpette di agnello alla menta per un pasto fantasioso ma facile. Ecco un altro video su come preparare le polpette per il mio bambino.
Salsicce
Non sto parlando di salsicce comprate in negozio perché quelle possono essere piuttosto dure, salate e potrebbero contenere alcuni ingredienti elaborati. Sto parlando di facili salsicce fatte in casa senza alcun budello. Potete trovare la mia ricetta di salsiccia incredibilmente gustosa fatta in casa nel mio libro di ricette BLW.
Kebab
Puoi fare degli spiedini di manzo macinato o di bisonte, mescolati con le tue erbe e spezie preferite lunghi circa 10 cm, infilare il composto condito su uno spiedino e cuocere sul barbecue per circa 10 minuti.
Cottura lenta
Puoi cucinare la carne in una pentola lenta o a pressione per fare pasti come il pulled pork o gli stufati. Basta non aggiungere sale durante la preparazione del pasto perché i bambini non hanno bisogno di molto sale. Sentiti libero di aggiungere sale alla tua porzione!
Carne con l’osso
La carne con l’osso funziona molto bene perché c’è un manico integrato in modo che i bambini possano avere una buona presa. Alcuni esempi: cosce di pollo all’aglio (ricetta nel mio corso online BLW) e costolette di agnello alla griglia.
Carne nella zuppa
Puoi anche offrire la carne della tua zuppa perché di solito è abbastanza tenera. Tutto quello che devi fare è togliere il pollo da una zuppa di pollo e offrirlo al tuo bambino.
Pâté di fegato
Il più morbido e il più ricco di ferro è il paté di fegato.
Polpettone di carne
Ecco la mia ricetta preferita di polpettone!
Le tue domande, le mie risposte:
Qual è la carne migliore da offrire al tuo bambino?
Non c’è una carne migliore da offrire al tuo bambino ma voglio dire che il fegato contiene molto ferro quindi è sempre una buona opzione. Variate i tipi di carne offerti al vostro bambino, come pollo, vitello, maiale, manzo. Offri al tuo bambino i tipi di carne che mangi a casa tua.
Posso iniziare con la carne dopo i 6 mesi? Il mio pediatra mi ha consigliato di iniziare a 9 mesi a causa della digestione.
La carne non è più difficile da digerire rispetto ad altri alimenti, per la maggior parte dei bambini. Se state offrendo alimenti ricchi di ferro che non siano carne prima dei 9 mesi e il vostro bambino sta soddisfacendo le sue esigenze di ferro, potete introdurre la carne a 9 mesi se preferite.
Voglio dare la carne al mio bambino ma frullarla mi fa venire voglia di vomitare e non sono sicura di come dargliela in stile BLW. Ha 7 mesi e non ha denti. La carne ha una consistenza così dura!
I bambini possono mangiare carne purché sia morbida, anche senza denti. La maggior parte del lavoro viene fatto con le gengive (sono forti) quindi i denti non sono necessari. Non c’è bisogno di frullare la carne. Puoi scegliere un metodo di cottura tra quelli indicati sopra e offrirla al tuo bambino come la mangeresti tu.
Come posso preparare la carne per evitare che il mio bambino abbia conati di vomito quando la mangia?
Scegli un metodo di cottura tra quelli indicati sopra per preparare la carne al tuo bambino in modo sicuro. È normale che il tuo bambino abbia dei conati di vomito e questo è in realtà un riflesso protettivo (e voluto) che dovrebbe andare via con il tempo. Iscriviti al mio CORSO ONLINE per imparare tutto sul riflesso del vomito e a cosa fare attenzione.
Quanta carne dovrebbe mangiare il mio bambino in un giorno e come cucinarla in modo che abbia un buon sapore e sia facile da masticare?
La regola generale è quella di offrire al tuo bambino una porzione grande quanto il tuo dito mignolo per volta. In questo modo il pezzo è facile da prendere e maneggiare. A seconda dell’età del tuo bambino e di cos’altro mangia il tuo bambino in un giorno, cerca di offrire un alimento ricco di ferro due volte al giorno tra i 6-12 mesi. Il cibo ricco di ferro può essere carne o un altro cibo ricco di ferro che non sia carne.
A che età dare sushi o carne cruda come il prosciutto?
Officialmente, Health Canada raccomanda di aspettare che il bambino abbia 6 anni prima di offrire carne cruda e pesce come il sushi. Il prosciutto è molto salato, quindi aspetterei che il tuo bambino abbia almeno 1 anno per offrire qualche pezzo qua e là.