Congelare gli extra di zucchine. Mai avuto un’abbondanza di zucchine…?
Okay, ok, ora puoi smettere di ridere. Chiunque abbia mai piantato più di una o due di queste piante prolifiche sa di cosa sto parlando.
Deidratare e congelare o mettere in salamoia sono i modi migliori per conservare le zucchine.
È meglio raccogliere le zucchine quando sono giovani, prima che abbiano sviluppato grandi semi al centro. Dopo la raccolta, lavare in acqua fredda e tagliare nella forma desiderata, a tocchetti o a pezzetti.
La mondatura è facoltativa. Se la sto tagliuzzando, non la sbuccio. A volte sbuccio le zucchine se le congelo a cubetti.
Congelo le zucchine a cubetti o grattugiate. La grattugiata è usata per il pane di zucchine e la torta di zucchine al cioccolato. I cubetti sono buoni da aggiungere alle casseruole o agli stufati.
Oggi, spesso taglio le zucchine a forma di patatine fritte usando il mio robot da cucina. Quando il resto della mia famiglia mangia gli spaghetti, cucino questi pezzi di zucchina per me al posto della pasta, versandoci sopra la salsa per spaghetti. È davvero buono! E ci sono anche altri modi in cui puoi usarle.
Congelare le zucchine – sminuzzate o tritate
Prendere le zucchine e tagliare le estremità. Puoi usare una grattugia e sminuzzarla, o farlo nel modo più semplice e usare un robot da cucina.
Tagliare a pezzetti che possano entrare nel tuo robot da cucina. Usando il tasto “pulse”, se ne avete uno, tritate grossolanamente.
Quando grattugio o trito le zucchine, Non la sbollento, quindi la impacchetto in sacchetti da freezer, scatole da freezer o altri contenitori da freezer.
I sacchetti da freezer sono quelli che preferisco. Se usi i sacchetti per il freezer, rimuovi quanta più aria possibile. Potresti anche usare dei sacchetti economici non da freezer, poi metterli tutti in un sacchetto da freezer da un gallone. Lo faccio spesso per le zucchine tagliuzzate, quando ho bisogno solo di una tazza o due alla volta. Assicurati di etichettare con il contenuto e la data.
conservo 2tazze, perché questo è quanto richiede la mia torta al cioccolato di zucchine… devi amare la torta al cioccolato sana! 🙂
Congelare le zucchine a cubetti
Io sbollento tutte le zucchine che ho tagliato a tocchetti o tritato grossolanamente, anche se alcune persone non lo fanno. Tuttavia, lo faccio perché questo aiuta a mantenere le vitamine e riduce l’azione degli enzimi, il che aiuta la zucca a rimanere fresca più a lungo nel freezer.
Le zucchine possono essere sbollentate sia in una grande pentola che nel vostro scottatore. Il blancher funziona meglio per me.
Portate una pentola d’acqua ad ebollizione. Metti le zucchine in un blancher o in una specie di cestino di filo metallico. Immergere nell’acqua bollente. Inizia subito a contare il tempo. Sbollentare per 3 minuti.
Raffreddare subito le zucchine in una pentola di acqua fredda. Mescolare delicatamente durante il processo di raffreddamento per evitare che l’acqua si riscaldi. Se l’acqua si scalda, aggiungere del ghiaccio, o scolare e aggiungere altra acqua fredda.
Ho visto che si consiglia di mettere l’intero cestino con le verdure nell’acqua di raffreddamento, ma io preferisco scaricare solo il cibo. È necessario mantenere l’acqua il più fredda possibile e il frullatore aggiungerà solo più calore!
Lasciare le zucchine nell’acqua fredda per almeno 3 minuti.
Dopo che si sono raffreddate, scolarle bene. Asciugare o arrotolare delicatamente in un canovaccio per asciugare. Se avete una centrifuga per insalata, anche questo funzionerà bene.
Confezionare in sacchetti per congelatore, scatole per congelatore o un altro contenitore per congelatore. Io strato le zucchine tra strati di carta da freezer e congelo, poi pacchetto in sacchetti da un gallone. Ho provato a farlo con la carta cerata, ma la carta cerata si attacca e fa un gran casino. La pellicola Saran è un po’ meglio, ma la carta da freezer funziona ancora meglio secondo me. Assicuratevi di etichettare e mettere nel congelatore. (Se usi i sacchetti per il freezer, rimuovi quanta più aria possibile.)
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Suggerimenti per congelare le zucchine:
Posiziona i pacchetti in un unico strato nel tuo freezer fino a quando non sono completamente congelati. Poi puoi riorganizzare e impilare le cose in modo più conveniente. Questo permette alle zucchine di congelarsi il più velocemente possibile. Se impili diversi sacchetti uno sull’altro prima di congelare, gli strati nel mezzo impiegheranno molto più tempo a congelarsi e potrebbero rovinarsi.
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