Cosa sono i datteri? I datteri sono dolci. Gli appuntamenti rendono eccitante un martedì apparentemente banale. Gli appuntamenti richiedono un po’ di coraggio per essere esplorati. Gli appuntamenti offrono qualcosa di nuovo e qualcosa di familiare. Gli appuntamenti vanno bene per sconosciuti o coppie. Gli appuntamenti sono ottimi con la cena o il dessert. Gli appuntamenti sono divertenti. E sai cos’altro è divertente? Il fatto che potrei parlare di una gita romantica con un altro essere umano o di un piccolo frutto che cresce su un albero. NON IMPORTA QUALE! TUTTE QUESTE AFFERMAZIONI SONO ACCURATE IN ENTRAMBI I CASI! QUANTO È FANTASTICO?! Ma questo è un sito di cucina, quindi per quanto vogliamo sapere com’è andata la cena con quella persona che ti piace, per ora ci limiteremo alla frutta.
Andiamo al dunque. I datteri crescono sugli alberi. Grandi alberi chiamati “palme da datteri”, in realtà. Sono originari del Medio Oriente e fanno parte della cucina della regione da migliaia di anni(!!!). I datteri crescono in grandi grappoli, un po’ come i grappoli d’uva, che pendono a più di quindici metri da terra. Non è bello che possiamo comprarli al negozio senza doverci arrampicare per prenderli? La vita è bella.
Come sono i datteri? Ad un livello molto elementare, sono dolci. Il contenuto di zucchero nei datteri è estremamente alto, e questo zucchero diventa sempre più intenso man mano che i datteri si asciugano e l’umidità lascia il frutto. Ma i datteri non sono completamente secchi o disidratati, anche se l’aspetto rugoso potrebbe indurre a credere che lo siano. Possono essere mangiati ovunque, da freschi a parzialmente disidratati. Se si dovesse paragonare un dattero a un altro frutto, sarebbe essenzialmente paragonabile a un’uvetta più grande, più marmellata e più caramellata. (Lo zucchero di dattero, che deriva dai datteri, è effettivamente usato come dolcificante naturale nei negozi di frullati alla moda e nelle panetterie “sane”.)
Quando siete al negozio, in piedi davanti a un mucchio di datteri, pensando, Whattttttttttt…theeee…hellllll? fate un respiro. Devi assicurarti di comprare datteri che non siano troppo secchi. La buccia dei datteri dovrebbe essere un po’ traslucida, con pochi strappi e lacerazioni. I datteri dovrebbero essere intatti e separati, non schiacciati in un grumo, e dovrebbero avere una bella lucentezza. Ci sono diverse varietà di datteri. Alcuni possono essere semplicemente etichettati come “datteri”, mentre altri hanno nomi come Dayri, Barhi o Medjool. Qui a Basically, siamo grandi fan dei datteri Medjool, che sono più grandi e più morbidi del dattero medio.
Alex Lau
Una volta che i datteri sono sul bancone, ci sono un sacco di modi per usarli – ma prima, dovresti sbarazzarti dei noccioli. Affettare un dattero nel senso della lunghezza vi permetterà di estrarre solo il piccolo nocciolo. Potete tagliarli completamente a metà, se volete, o semplicemente lasciarli con un bel buchino. A voi la scelta. I datteri sono ottimi come condimento veloce per cose come lo yogurt o il gelato, così come per applicazioni più salate, come le insalate o la ricotta marinata (ottima anche su una tavola di carne e formaggio). Potete tritarli e aggiungerli agli schiavi, o gettarli nel frullatore e aggiungere la pasta a brasati, marinate e glasse per fornire dolcezza per bilanciare calore e acido.
Oh sì, potete anche trovarli cotti nel pane di datteri, avvolti nel bacon per i Diavoli a Cavallo, o in barattolo come gelatine o conserve. I datteri sono ovunque. Sono un’incredibile fonte di dolcezza naturale, non una spaventosa roccia raggrinzita. Ok. Il discorso sulla frutta è finito. Ora puoi parlarci del tuo appuntamento. Quello romantico. Come vi siete conosciuti?
Ora, datteri e formaggio, perché ci piaci:
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