Cos’è la carne di cocco e ha dei benefici?

Di Lauren Panoff, MPH, RD

La carne di cocco è la polpa bianca all’interno della noce di cocco.

Le noci di cocco sono i grandi semi delle palme da cocco (Cocos nucifera), che crescono nei climi tropicali. Il loro guscio marrone e fibroso nasconde la carne all’interno.

Poiché l’olio e il latte di questo frutto sono diventati sempre più popolari, molte persone si chiedono come usare la carne di cocco e se offre benefici per la salute.

Questo articolo ti dice tutto quello che devi sapere sulla carne di cocco.

Fatti nutrizionali

La carne di cocco è ricca di grassi e calorie e moderata in carboidrati e proteine.

I fatti nutrizionali per 1 tazza (80 grammi) di carne di cocco fresca e tagliuzzata sono (1):

• Calorie: 283
• Proteine: 3 grammi
• Carboidrati: 10 grammi
• Grassi: 27 grammi
• Zucchero: 5 grammi
• Fibra: 7 grammi
• Manganese: 60% del valore giornaliero (DV)
• Selenio: 15% del DV
• Rame: 44% del DV
• Fosforo: 13% del DV
• Potassio: 6% della DV
• Ferro: 11% della DV
• Zinco: 10% della DV

La carne di cocco è ricca di diversi minerali importanti, soprattutto manganese e rame. Mentre il manganese supporta la funzione enzimatica e il metabolismo dei grassi, il rame assiste la formazione delle ossa e la salute del cuore (2Trusted Source, 3Trusted Source).

Grasso

La noce di cocco è un frutto unico per il suo alto contenuto di grassi. Circa l’89% dei suoi grassi sono saturi (4).

La maggior parte di questi grassi sono trigliceridi a catena media (MCT), che vengono assorbiti intatti nell’intestino tenue e utilizzati dal corpo per produrre energia (5Fonte di fiducia).

Fibra

Solo 1 tazza (80 grammi) di cocco sminuzzato fornisce 7 grammi di fibra, che è oltre il 20% della DV (6Trusted Source).

La maggior parte di questa fibra è insolubile, cioè non viene digerita. Invece, lavora per spostare il cibo attraverso il sistema digestivo e aiuta la salute dell’intestino.

Sommario

La carne di cocco è particolarmente ricca di calorie, grassi saturi e fibre. Contiene anche una varietà di minerali, tra cui manganese, rame, selenio, fosforo, potassio e ferro.

Benefici per la salute della carne di cocco

La carne di cocco può giovare alla salute in diversi modi.

Molte delle ricerche sui benefici di questo frutto tropicale si concentrano sul suo contenuto di grassi.

Può migliorare la salute del cuore

La carne di cocco contiene olio di cocco, che può aumentare il colesterolo HDL (buono) e ridurre il colesterolo LDL (cattivo). I miglioramenti in questi marcatori possono ridurre il rischio di malattie cardiache (7Trusted Source).

Uno studio di 4 settimane ha dato a 91 persone 1,6 once (50 ml) di olio extravergine di cocco, olio extravergine di oliva o burro non salato al giorno. Quelli del gruppo dell’olio di cocco hanno mostrato un aumento significativo del colesterolo HDL (buono), rispetto a quelli a cui era stato dato burro o olio d’oliva (8Trusted Source).

Uno studio di 8 settimane su 35 adulti sani ha mostrato risultati simili, scoprendo che 1 cucchiaio (15 ml) di olio di cocco preso due volte al giorno ha portato a un aumento significativo del colesterolo HDL, rispetto al gruppo di controllo (9Trusted Source).

Un altro studio di 8 settimane ha notato che le persone che hanno consumato 7 once (200 grammi) di porridge fatto con latte di cocco hanno avuto riduzioni significative del colesterolo LDL (cattivo) e aumenti del colesterolo HDL (buono) rispetto a quelli che hanno mangiato porridge fatto con latte di soia (10Trusted Source).

Può favorire la perdita di peso

La carne di cocco può favorire la perdita di peso.

Gli studi suggeriscono che gli MCT di questo frutto possono favorire la sensazione di pienezza, la combustione delle calorie e dei grassi, tutte cose che possono favorire la perdita di peso (11Trusted Source, 12Trusted Source, 13Trusted Source).

Inoltre, l’alto contenuto di fibre della carne di cocco può aumentare la pienezza, che può aiutare a prevenire la sovralimentazione (14Trusted Source, 15Trusted Source).3 tazze (100 grammi) di cocco fresco al giorno ha causato una significativa perdita di peso, rispetto all’integrazione con la stessa quantità di arachidi o olio di arachidi (16Trusted Source).

Tenete a mente che questi studi utilizzano grandi quantità di cocco e olio MCT, quindi non è chiaro se mangiare piccole quantità di carne di cocco avrebbe gli stessi effetti.

Può aiutare la salute dell’apparato digerente

Le noci di cocco sono ricche di fibre, che aiutano a gonfiare le feci e favoriscono la regolarità intestinale, mantenendo il sistema digestivo sano (6Trusted Source, 17Trusted Source).

Siccome questi frutti sono anche ricchi di grassi, possono aiutare il tuo corpo ad assorbire i nutrienti liposolubili, comprese le vitamine A, D, E e K.

Inoltre, è stato dimostrato che gli MCT nella carne di cocco rafforzano i batteri intestinali, il che può proteggere dall’infiammazione e da condizioni come la sindrome metabolica (18Trusted Source).

Inoltre, l’olio di cocco può ridurre la crescita di lieviti nocivi, come la Candida albicans, che può causare gravi infezioni (19Trusted Source).

Altri benefici

Mangiare carne di cocco può avere altri benefici, tra cui i seguenti:

• Può stabilizzare la glicemia. Questo frutto può abbassare la glicemia a digiuno e modificare i batteri intestinali per aiutare il controllo dello zucchero nel sangue (20Trusted Source, 21Trusted Source, 22Trusted Source).

• Può migliorare l’immunità. Il manganese e gli antiossidanti contenuti nella noce di cocco possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e a ridurre l’infiammazione. Gli MCT di questo frutto possono anche avere proprietà antivirali, antimicotiche e antitumorali (23Trusted Source, 24Trusted Source, 25Trusted Source, 26Trusted Source).

• Può beneficiare il tuo cervello. Gli MCT nell’olio di cocco forniscono una fonte di combustibile alternativa al glucosio, che può aiutare le persone con problemi di memoria o di funzioni cerebrali, come quelle con il morbo di Alzheimer (27Trusted Source, 28Trusted Source).

Summary

Gli MCT e le fibre nella carne di cocco possono giovare alla perdita di peso, alla salute del cuore, alla digestione, alla salute del cervello, ai livelli di zucchero nel sangue e all’immunità.

Potenziali lati negativi

Mentre la carne di cocco ha molteplici benefici, può anche avere dei lati negativi.

Contiene una quantità significativa di grassi saturi, che è molto controversa.

Uno studio condotto su oltre 115.000 adulti sani ha scoperto che un’elevata assunzione di grassi saturi era associata a un aumento del rischio di malattie cardiache (29Fonte affidabile).

Mentre gli effetti dei grassi saturi sulle malattie cardiache sono ancora dibattuti, gli studi mostrano che la sostituzione dei grassi saturi con grassi insaturi può ridurre il rischio di malattie cardiache (30Fonte affidabile).

Alcuni scienziati sostengono che anche se le noci di cocco non sembrano danneggiare la salute del cuore, la maggior parte delle persone non ne mangia abbastanza da sperimentare effetti negativi – soprattutto con una dieta occidentale (31Fonte affidabile).

Dato che questo frutto può anche avere effetti positivi sul cuore, sono necessarie ulteriori ricerche sulla carne di cocco e sulla salute del cuore a lungo termine.

In particolare, la carne di cocco è anche calorica. Mangiare troppo può portare a un aumento di peso indesiderato se non si limitano le calorie altrove.

Infine, alcune persone possono reagire gravemente al cocco. Tuttavia, le allergie al cocco sono rare e non sempre associate ad altre allergie alle noci (32Trusted Source).

Sommario

Il cocco è ricco di grassi saturi, un grasso controverso che può essere dannoso se consumato in quantità elevate. Inoltre, la carne di cocco contiene molte calorie e alcune persone possono esserne allergiche.

Come usare la carne di cocco

La carne di cocco può essere acquistata in molte forme, tra cui congelata, sminuzzata o essiccata.

In alcuni luoghi, è possibile acquistare anche noci di cocco intere. Dovrai forare i suoi punti morbidi – o occhi – con un martello e un chiodo, poi scolare il latte, dopo di che potrai rompere il guscio. Rimuovere la carne con un cucchiaio se è morbida o con un coltello se è soda.

Alcuni modi per usare la carne di cocco sono:

• sminuzzarla per aggiungerla alla macedonia di frutta, alle verdure miste, allo yogurt o ai fiocchi d’avena
• miscelarla in frullati, salse e intingoli
• combinarla con il pangrattato per ricoprire carne, pesce, pollame o tofu prima della cottura

, o tofu prima di cuocerlo

• essiccandolo per aggiungerlo al trail mix fatto in casa
• mescolando pezzi di cocco fresco nel soffritto, negli stufati o nei cereali cotti

Scegliere i prodotti più sani

Molti prodotti secchi e preconfezionati a base di cocco sono fortemente zuccherati, il che aumenta notevolmente il contenuto di zucchero.

Una tazza (80 grammi) di cocco fresco non zuccherato contiene solo 5 grammi di zucchero, mentre 1 tazza (93 grammi) di cocco zuccherato e tagliuzzato ne contiene ben 34 grammi (4, 33).

Quindi, i prodotti non zuccherati o crudi sono i più sani.

Sommario

La carne di cocco sia fresca che secca può essere usata in una varietà di piatti, come cereali cotti, frullati e farina d’avena. Cercate prodotti non zuccherati o crudi per ridurre al minimo l’assunzione di zucchero.

La linea di fondo

La carne di cocco è la polpa bianca delle noci di cocco ed è commestibile fresca o secca.

Ricca di fibre e MCT, può offrire una serie di benefici, tra cui una migliore salute del cuore, perdita di peso e digestione. Tuttavia, ha un alto contenuto di calorie e di grassi saturi, quindi va consumato con moderazione.

In generale, la carne di cocco non zuccherata è un’ottima aggiunta a una dieta equilibrata.

Ripostato con il permesso del nostro media associato Healthline.