- OKDIARY
- 05/19/2020 10:30
Il couscous marocchino è un piatto molto antico originario dei paesi del Nord Africa. Secondo alcuni ricercatori, i berberi (insieme di gruppi etnici del Nord Africa) consumavano già il couscous un centinaio di anni prima di Cristo. Questo piatto a base di semola di grano macinato, con tanta tradizione e storia, ha aromi e sapori deliziosi e nutrienti. Ecco una ricetta di couscous marocchino molto semplice.
Proprietà nutrizionali del couscous
Ci sono diverse proprietà nutrizionali in un ricco piatto di couscous marocchino. Il cuscus è considerato uno dei cereali con il più alto contenuto di proteine. Si stima che il 13% della sua composizione sia costituito da proteine, importanti per mantenere tutti i tessuti del corpo.
Un altro componente del couscous è la fibra. La fibra aiuta a regolare le funzioni dell’apparato digerente, prevenendo la stitichezza. Aiuta anche a controllare il peso corporeo, perché dà una grande sensazione di sazietà.
Il couscouscous è anche ricco di vitamina B e acido folico che contribuiscono al buon funzionamento del sistema nervoso, del cervello e del sistema immunitario. Oltre a questo, contiene una quantità significativa di selenio, importante nel funzionamento del metabolismo e nella salute cardiovascolare. Infine, è un antiossidante che previene il deterioramento delle cellule del corpo.
Ricetta del couscous marocchino
Ingredienti:
- 300g di couscous
- 300ml di brodo vegetale
- 1 peperone giallo medio
- 200g di zucca
- ½ zucchina grande
- 2 spicchi d’aglio grandi
- Spezie: Curry, zenzero, cannella e cumino in polvere
- Cilantro
- Pasas
- 1 cucchiaio di burro
- Olio d’oliva
- Pepe nero
- Sale
Come fare il couscous marocchino:
- Lavare le verdure e poi tagliarle a piccoli dadi.
- Tagliare l’aglio in pezzi molto piccoli, aggiungerlo alle verdure e farlo soffriggere in una padella con olio d’oliva a fuoco medio.
- Quando le verdure sono poco al dente, aggiungere l’uvetta, la cannella in polvere, il cumino e lo zenzero.
- Scaldare 200 mL di brodo vegetale (può anche essere brodo di manzo o pollo per insaporire). Quando bolle, togliere dal fuoco e mettere nella padella il couscous. Lasciate idratare per circa tre minuti con la padella coperta in modo che il calore non esca.
- Una volta che i tre minuti sono passati, aggiungete il burro (che può essere sostituito da olio d’oliva) e mescolate. Questo è per rendere il couscous sciolto.
- Aggiungi le verdure e metti il coriandolo tritato finemente per guarnire e insaporire il couscous marocchino.
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Temi:
- Ricette facili
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