Quando fai la spesa per un contorno per la tua cena di tacchino, potresti trovarti con una rapa in una mano e una rutabaga nell’altra, chiedendoti: “Qual è la differenza?”
Anche se sono entrambi membri della famiglia delle brassiche, si ritiene che la rutabaga sia un ibrido tra una rapa e un cavolo; mentre la rapa è, beh, solo una rapa.
La prima e più ovvia differenza che si può notare è la dimensione, le rutabaga vengono raccolte quando sono grandi, mentre le rape vengono raccolte quando sono ancora piccole. Un altro modo per differenziarle è il loro colore. Le rape sono generalmente bianche con una sfumatura viola verso l’alto, mentre le rape sono gialle con una sfumatura marrone o viola-marrone verso l’alto.
Per quanto riguarda il sapore, la rapa è più dolce della rapa, che ha un sapore più aspro. Inoltre, quando viene cotta, la rapa rimane bianca, ma la rutabaga diventa di un colore dorato vibrante.
Quando si acquista una di queste brassiche, devono essere entrambe sode e pesanti per le loro dimensioni.