Il titanio è un metallo leggero, stabile ed eccezionalmente forte. In termini di rapporto forza-peso, ha il punteggio più alto di qualsiasi elemento metallico. Anche se pesa circa la metà dell’acciaio medio, è forte come l’acciaio inossidabile. Il titanio è estremamente resistente agli acidi e non si corrode facilmente; all’esposizione all’ossigeno, forma uno strato di ossido di titanio che si accumula gradualmente. Lo strato di ossido di titanio sulla superficie protegge il metallo da ulteriori degradazioni. Nel caso in cui il metallo venga graffiato, la pellicola di ossido serve come una sorta di agente di guarigione e il graffio guarirà da solo.
Il titanio ha trovato un uso crescente nel mondo moderno di oggi, soprattutto grazie alla sua compatibilità con i tessuti umani. È ampiamente utilizzato in varie procedure chirurgiche e per fare impianti nel corpo umano. Il titanio non è magnetico, ed è un conduttore abbastanza povero di calore ed elettricità. Tuttavia, il fatto che sia leggero, durevole e altamente resistente alla corrosione lo rende adatto a molti usi diversi in cui queste caratteristiche sono necessarie.
Le pentole fatte di titanio sembrano essere la moda del momento e si possono trovare nella maggior parte dei negozi online. Tuttavia, c’è un po’ di confusione riguardo al nome, perché la maggior parte delle “pentole in titanio” pubblicizzate non sono in realtà fabbricate con titanio puro.
Come sono costruite le pentole in titanio?
In termini di materiali utilizzati e di procedura di fabbricazione, le “pentole in titanio” possono essere classificate in due tipi.
- Pure titanium cookware with the titanium core that may or may have a silicon-ceramic coating.
- Titanium reinforced cookware with the aluminium base and the titanium-infused coating as a cooking surface.
Pure Titanium Cookware
Questo tipo di pentole è molto forte, estremamente leggero, e ha alcuni usi speciali. Le scarse caratteristiche di distribuzione del calore rendono le pentole in titanio puro inadatte alla cottura quotidiana perché trasmettono il calore in modo irregolare e il cibo tende ad attaccarsi alla base e alle pareti della pentola. Tuttavia, grazie alla sua leggerezza, è abbastanza buono per le avventure con lo zaino in spalla come il campeggio e l’escursionismo ed è la pentola preferita per queste attività. Le pentole in titanio puro sono durevoli, non si deformano piegandosi e sono resistenti alla corrosione. Per ridurre l’appiccicosità, la superficie di cottura può essere rivestita con un rivestimento antiaderente in silicio-ceramica.
Cucina rinforzata in titanio
Le pentole antiaderenti rinforzate in titanio utilizzano una base in alluminio fuso per garantire una distribuzione rapida e uniforme del calore e una buona ritenzione del calore. Il nucleo in alluminio conduce il calore sette volte più velocemente di metalli come l’acciaio o il ferro. La base è ricoperta da un rivestimento ceramico con un’infusione di titanio. L’aggiunta del titanio migliora le proprietà antiaderenti, aumenta la durata e garantisce migliori prestazioni di cottura. Questo rivestimento non poroso impedisce anche alla base in alluminio di entrare in contatto con il cibo.
Il Titanio è sicuro?
Il titanio puro è considerato una scelta sicura per la produzione di pentole perché non è tossico, stabile, resistente alla degradazione degli acidi, e non influenza il sapore del cibo.
Quando si tratta di pentole rinforzate in titanio, la loro sicurezza dipende in gran parte dai materiali utilizzati nel rivestimento per fornire la proprietà antiaderente. Alcuni produttori sostengono che non usano nemmeno la ceramica, mescolata al titanio. Per esempio, le Young Living Titanium Pans sono fatte con una base di alluminio fuso e la loro superficie interna è rivestita con una finitura brevettata di titanio antiaderente e resistente ai graffi. Lo strato di titanio impedisce all’alluminio di penetrare nel cibo. La caratteristica antiaderente si traduce in una minore quantità di olio necessaria per cucinare i cibi. Pertanto, le pentole rinforzate in titanio sono una buona scelta per gli individui che sono consapevoli della loro salute.
La superficie delle pentole rivestite in titanio premium non si sbuccia, anche con l’uso di utensili in metallo. Anche se la superficie si stacca, il titanio chimicamente inerte non avrà alcun effetto tossico sul corpo umano se ingerito. Non sono stati riportati casi di allergie al titanio e il titanio è considerato non tossico anche a dosi elevate.
Quando si tratta di pentole con il rivestimento in ceramica infusa di titanio, i metalli e le leghe usate nella fabbricazione della base non penetreranno nel vostro cibo perché queste pentole non sono porose. Inoltre, i materiali utilizzati per fornire la proprietà antiaderente non sono tossici e non sono reattivi. Alcuni di questi materiali sono usati per fabbricare impianti per usi medici. Le pentole rivestite di titanio e di ceramica infusa di titanio sono entrambe considerate non reattive e sicure per la cottura. Tuttavia, se consideri l’acquisto di questo tipo di pentole, assicurati di controllare tutte le sostanze utilizzate nella produzione del rivestimento antiaderente. In questo modo si può essere sicuri che il rivestimento è privo di PFOA, nichel, metalli pesanti e altri materiali nocivi che sono presenti in alcuni rivestimenti antiaderenti.
Benefici del rivestimento antiaderente in titanio
Alcuni produttori sostengono che il rivestimento in titanio infuso offre abbastanza benefici da giustificare i prezzi elevati associati ad esso. Questi benefici includono:
Resistenza ai graffi e durata
Siccome i rivestimenti in ceramica sono fragili e richiedono il lavaggio a mano e l’uso di utensili in plastica o legno, il titanio viene aggiunto al rivestimento per aumentare la resistenza all’usura e garantire una maggiore durata delle pentole. Le pentole con infusione di titanio hanno una finitura duratura e resistente all’abrasione che offre un tasso di durata superiore ai rivestimenti antiaderenti medi. Anche con un uso prolungato, le pentole manterranno un look nuovo di zecca e un aspetto elegante. Il rivestimento è amico del metallo e la normale degradazione dovuta all’uso di utensili in metallo non avrà alcun effetto sulle prestazioni di cottura e sulla caratteristica antiaderente. I coltelli possono lasciare piccoli graffi che sarebbero solo difetti fisici e la padella può ancora essere usata senza preoccupazioni.
Alcune marche di pentole in titanio hanno una garanzia di 20 anni sulle prestazioni della superficie.
Meno grasso
Data la proprietà antiaderente del rivestimento in ceramica in titanio, non è necessario usare olio, grasso o burro quando si cucina. Questo rende le pentole con rivestimento ceramico rinforzato al titanio ideali per cucinare senza grassi, a basso contenuto di grassi e in generale in modo sano. La capacità antiaderente di queste pentole evita che il vostro cibo si bruci, anche quando viene cucinato a fuoco vivo.
Facilità di pulizia
Questo è uno dei più grandi vantaggi delle pentole rivestite in titanio. Può essere pulito facilmente con un panno o lavato con acqua calda e sapone e una spugna. Alcune marche di pentole rivestite in titanio possono essere pulite in lavastoviglie. Un altro vantaggio è che non si deve mai condire una pentola con un rivestimento in ceramica rinforzata al titanio.