DIY: Scorze d’arancia candite {senza glutine}

Una ricetta facile per le scorze d’arancia candite, con foto passo dopo passo. Usatele nella vostra ricetta preferita, immergetele nel cioccolato per un dolcetto, o regalatele!

Nota veloce: Questa è una versione aggiornata di un post apparso originariamente su Bright-Eyed Baker nel 2012. Gli aggiornamenti includono nuovo testo e foto, così come alcuni dettagli aggiunti alle istruzioni per chiarezza.

Le Feste sono qui!

Onestamente non posso credere quanto velocemente quest’anno sia volato via, specialmente in questi ultimi mesi. Ho un altro paio di ricette (nuove di zecca) da condividere con tutti voi prima della fine dell’anno, ma dato che questa è *la stagione* per fare e regalare tutte le scorze d’arancia candite, ho voluto ri-condividere questa ricetta per prima.

Nel caso non abbiate mai sentito parlare delle Scorze d’Arancia Candite, sono esattamente quello che sembrano: strisce di scorza d’arancia che sono state cotte in uno sciroppo di zucchero fino a quando sono morbide e masticabili, e poi (opzionalmente) arrotolate nello zucchero per un finale extra dolce. Hanno un forte sapore di arancia che brilla davvero in prodotti da forno come pane e focaccine, ma hanno un sapore altrettanto buono da soli (specialmente immersi nel cioccolato!).

Ci vuole un po’ di tempo per farli, ma il processo è semplice, e molto del tempo è senza mani. Sono anche un ottimo regalo commestibile fatto in casa per le feste, come molti di voi mi hanno detto di averli usati nel corso degli anni!

Allora, siete pronti a farlo? Immergiamoci!

Come fare la buccia d’arancia candita, passo dopo passo (con foto):

Per iniziare, sciacquate 3 arance navel o valencia. (Potete usarne di più, come ho fatto io per queste foto, ma dovrete aumentare gli altri ingredienti di conseguenza)

Tagliare la parte superiore e inferiore di ogni arancia e dividere la pelle in quarti.

Rimuovere la pelle (sia la buccia che il midollo – la parte bianca), e tagliare a strisce larghe circa ¼″. Avvolgere le arance nella pellicola per conservarle per altri usi.

Porre le strisce di buccia in una casseruola media e coprire con acqua fredda.

Bollentare le bucce: Mettere la casseruola sul fornello a fuoco alto e portare a ebollizione. Una volta in ebollizione, scolare l’acqua dalle bucce. Coprire con acqua fresca e ripetere questo processo almeno altre due volte.

Questo rimuove l’amarezza che la buccia d’arancia ha naturalmente; si consiglia di sbollentare le bucce 4-5 volte per assicurarsi che non rimanga l’amarezza. Una volta fatto, scolate l’acqua per l’ultima volta e trasferite le bucce in una ciotola mentre preparate lo sciroppo di zucchero.

Nella stessa casseruola (ora vuota), sbattere insieme 2 tazze e ¼ di zucchero e 1 ⅛ di acqua.

Riportare la casseruola sul fuoco e portare il composto a fuoco lento. Lasciare cuocere il composto per 8-9 minuti a fuoco lento costante, regolando il calore come necessario per assicurarsi che non bolla.

Aggiungere la buccia dell’arancia e cuocere solo fino a quando i bianchi (midollo) sono abbastanza traslucidi, regolando il calore come necessario per mantenere il bollore ed evitare che bolla. Per me questo richiede circa 45 minuti a 1 ora a fuoco medio-basso, ma ogni stufa e padella è diversa quindi è una buona idea controllare ogni 10-15 minuti. Se necessario, far roteare la padella di tanto in tanto per assicurarsi che tutte le bucce siano coperte dallo sciroppo. Evitare di mescolare, perché questo causerebbe la cristallizzazione.

(Nota: Nella foto qui sotto, lo sciroppo era sul punto di diventare troppo caldo e iniziare a bollire. Si consiglia di mantenere la temperatura leggermente più bassa.)

Scaricare lo sciroppo rimanente dalle bucce, mettendolo da parte per un altro uso, se desiderato. Passare le bucce in una ciotola di zucchero per rivestirle (facoltativo), e poi trasferirle su uno stendino ad asciugare. Una volta asciutte, conservatele in un contenitore ermetico.

Se lo desiderate, potete anche immergerle nel cioccolato per un trattamento extra!

Sei pronto a fare altri dolcetti canditi? Ecco alcuni altri favoriti:

Noci candite con zucchero di canna – solo 5 minuti e 3 ingredienti per fare questa dolce e croccante delizia.

Pecche candite – Un’altra ricetta facile, noci candite che è anche perfetto per regalo vacanza!

Candied Kumquat – La combinazione dolce-amara di zucchero e kumquat è così buona, e ci vogliono solo 20 minuti per farli!

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