Stai cercando un’alternativa economica alla farina di mais e senza glutine? Impara come fare la farina di riso, un sostituto della farina facile e frugale e trova alcune deliziose ricette in cui usarla!
Fare e usare la farina di riso
Di recente ho iniziato a cercare di comprare la farina di riso. La farina di riso può essere una buona alternativa alla farina di grano o di mais. Dopo aver fatto qualche ricerca, ho scoperto che la farina di riso non è poi così costosa, ma ho anche imparato che è molto più economico fare la propria. È anche molto facile da fare, non c’è bisogno di attrezzature speciali!
Andare senza glutine o senza mais è già abbastanza difficile senza dover affrontare le spese per l’acquisto di nuovi cereali e nuovi alimenti che dovrai cambiare. Macinare la propria farina di riso è facile e può essere molto più conveniente che comprare la farina di riso pre-macinata al negozio.
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Come fare la farina di riso
Fare la propria farina di riso è semplice, basta macinare circa 1 – 2 tazze di riso crudo alla volta nel tuo frullatore! Il tuo frullatore dovrebbe essere in grado di macinare il riso in una polvere abbastanza fine da usarlo per la cottura. Un altro ottimo strumento da usare (se ne avete uno) è un Magic Bullet. (Io uso anche il mio Magic Bullet per macinare lo zucchero turbinado quando una ricetta ha bisogno di uno zucchero di grado più fine.)
L’unico aspetto negativo di macinare la farina di riso fatta in casa in un frullatore è che macinare prodotti alimentari più duri (come il riso) consumerà il motore più velocemente che se lo usi solo per i frullati. Se hai intenzione di macinare molta farina di riso dovrai considerare un frullatore di alta qualità con un buon motore o un macinino per cereali (o un accessorio per macinare i cereali).
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Come si colloca il costo della farina di riso fatta in casa rispetto alla farina di riso acquistata in negozio?
Costo per 1 tazza di farina di riso pre-macinata acquistata = circa $0.58
Riso bianco Jasmine 25lb – $26.75
Costo per 1 tazza = circa $0.27
In generale, fare la tua farina di riso ti farà risparmiare circa il 50% sul costo della farina di riso acquistata in negozio. Non è un cattivo affare se hai intenzione di usarla spesso!
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Ricette che usano la farina di riso
La farina di riso è molto simile alla farina di grano e può essere facilmente usata nelle ricette per renderle senza glutine. Può anche essere usata come addensante e come rivestimento se stai cercando un modo allergenico per friggere qualcosa, dato che rosola bene.
La farina di riso può essere fatta usando diversi tipi di riso. Ognuno ha le sue caratteristiche uniche che lo rendono più adatto, a seconda dell’uso che se ne fa. Se volete una farina di riso di base, usate il riso bianco normale a chicco lungo. È la più versatile e può essere usata per tutte le ricette che richiedono la farina di riso.
La farina di riso integrale è fatta con riso integrale ed è nel complesso una scelta di farina leggermente più sana. Potete confrontare le quantità quando acquistate il vostro riso, ma nel complesso il riso integrale ha in genere più proteine e fibre del riso bianco e meno calorie. Il riso integrale può offrire un sapore leggermente dolce e di nocciola rispetto al riso bianco (che è insapore), quindi è ottimo per i biscotti e altri prodotti da forno, ma può renderli un po’ più pesanti, simile all’effetto dell’uso della farina integrale.
Il riso dolce e appiccicoso è riso a grana corta che può essere usato per fare un’alternativa di farina più glutinosa. Non contiene glutine, ma è più amidaceo e quindi imita la glutina della farina normale. Questo tipo di riso è particolarmente buono come addensante.
Come si conserva la farina di riso fatta in casa?
La farina di riso non ha una lunga durata di conservazione, soprattutto quella di riso integrale. Per la massima freschezza e per prolungare la durata di conservazione, si consiglia di conservare la farina di riso in frigorifero per 4-6 mesi o in freezer fino a un anno.
Queste sono alcune gustose ricette che potete fare usando la vostra farina di riso fai da te:
Farina universale senza glutine
Fai i tuoi cracker di riso integrale
Rice Crispy Oatmeal Cookies Recipe
Chips di riso (senza mais e senza glutine)
Rice Chips e senza glutine)
Crackers Graham fatti in casa
Biscotti al cioccolato senza glutine
Trova altre ricette senza glutine con la farina di riso qui!
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Hai mai fatto la tua farina di riso prima? Quali sono le vostre ricette preferite per utilizzarla?
Questo articolo su Come fare la farina di riso è stato originariamente pubblicato su Little House Living nel gennaio 2012. È stato aggiornato a gennaio 2020.