Come fare la panna montata ricetta
Imparare a fare la panna montata è più facile di quanto si pensi. Ci sono così tante ragioni per cui dovresti avere un’infornata pronta in frigo. Prima di tutto, puoi addolcirla a tuo piacimento piuttosto che comprare della panna montata preconfezionata e troppo dolce. In secondo luogo, la consistenza e il sapore sono molto migliori quando sono fatti in casa. Infine, è così facile da fare e si conserva facilmente in frigorifero. Quando si ha una partita di grandi dessert, si vuole sicuramente trattarli bene e coprirli con la roba fatta in casa.
Suggerimenti e consigli facili :
1. È possibile montare la panna in un mixer stand, utilizzando un frullatore a mano, o a mano con una frusta. Per piccole quantità, è abbastanza veloce montare a mano, riducendo la pulizia a una ciotola e una frusta. Se usi un mixer e non hai un paraspruzzi, avvolgi un pezzo di plastica tra la ciotola e la testa del mixer per contenere gli schizzi di panna. O iniziare a una velocità più lenta fino a quando non inizia ad addensarsi e poi sentirsi liberi di spingere i giri.
2. Utilizzare la panna pesante da montare. Più alto è il contenuto di grasso, meglio la panna terrà duro.
3. Raffreddare la panna, le ciotole, gli sbattitori e le fruste. Di solito non ci preoccupiamo di raffreddare tutto, ma almeno assicuriamoci che la panna sia bella fredda. Tuttavia in quei giorni caldi in cucina, avere tutto raffreddato renderà più facile montare la panna. Se la panna diventa troppo calda si possono avere problemi a farla reggere.
4. Aggiungere gli aromi (zucchero, vaniglia, ecc…) verso la fine di montare la panna per massimizzare il volume.
5. Osservare attentamente i cambiamenti nelle fasi della panna montata. Specialmente con piccoli volumi di panna, cambierà forma di picchi morbidi, a picchi rigidi, a troppo montata abbastanza rapidamente. Anche quando si monta con un mixer stand, ci piace finire la consistenza finale a mano per un migliore controllo. Se la panna viene montata, montate appena un po’ al di sotto della rigidità desiderata, poiché l’azione di montare la panna la farà effettivamente montare un po’ di più.
6. Se si monta troppo la panna di un po’ (inizia a diventare granulosa) mescolate con una spatola in più panna fredda (un paio di cucchiai – 1/4 di tazza di valore). Tuttavia, se l’avete montata troppo, potreste anche continuare a montare e fare del burro. A questo punto non c’è niente da salvare per la panna montata.
Guarda il video per fare una perfetta panna montata fatta in casa – 2 modi
Fasi della panna montata fatta in casa
Quando si monta la panna, le ricette spesso richiedono una delle due fasi di morbidezza. Sbattere a picchi morbidi. E battere a picchi rigidi. Ecco una guida visiva e alcuni suggerimenti per aiutarvi a raggiungere la corretta fase della panna montata.
1. Nessun picco. Dopo un paio di minuti, la panna sarà passata da fluida e con grandi bolle ad addensarsi un po’ e diventare liscia. A questo punto, se si solleva la frusta dalla crema, questa sarà ancora troppo liquida per mantenere la sua forma.
2. Picchi morbidi. Dopo aver sollevato la frusta la crema manterrà le sue linee ma i picchi superiori saranno morbidi e dopo un secondo o due ricadranno su se stessi.
3. Picchi rigidi. Ora, dopo aver sollevato la frusta, le cime resteranno ferme. Perfetto.
4. Sovralimentazione. Oh no. Se si monta troppo la panna inizierà a rompersi e a diventare granulosa. I grassi e i liquidi si stanno separando. Se sta appena iniziando ad accadere potete salvarla (vedi Consigli per montare la panna #6), altrimenti potreste anche continuare a fare del burro. Una crema deliziosa è troppo buona per sprecarla.
Prova il nostro Super Easy Ice Cream con questo metodo della panna montata: Il video della ricetta del gelato al cioccolato con 3 ingredienti è qui.
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Panna montata fatta in casa
Rende circa 2 tazze.
Ingredienti
- 1 tazza (240ml) di panna pesante da montare fredda
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Istruzioni
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Combinare la panna, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola dai bordi alti o in un mixer. Sbattere fino a raggiungere picchi morbidi o la rigidità desiderata. – Suggerimenti – Iniziare lentamente per evitare di spruzzare la panna ovunque. Quando inizia ad addensarsi, aumentare la velocità per avvicinarsi alla consistenza desiderata. Quando ci si avvicina ai picchi morbidi, rallentare di nuovo o sbattere a mano per finire. Può passare da picchi morbidi a sovraccarico e rottura abbastanza rapidamente.
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Coprire e mettere in frigo fino al momento di servire.