Gli anacardi sono un cibo affascinante.
Botanicamente, sono maestri del travestimento.
Sembrano una specie di noce e crescono su un albero, ma non sono una noce.
E la pera rossa e succosa che cresce sullo stesso albero sembra un frutto, ma in realtà non è un frutto.
Mmm.
Anche dal punto di vista culinario sono affascinanti.
Sicuro, si possono macinare in una farina come altre noci. Ma la cosa più interessante è che si possono macinare e mescolare con acqua per formare una sostanza simile a una crema di formaggio che si può mettere sulla pizza o usare come glassa per le torte! È crudo, è vegano ed è Paleo! Tutti vincono.
Spero che anche tu sia rimasto affascinato da questa finta noce…
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Così, gli anacardi sono noci, legumi o drupe?
Ho già dato la risposta, visto che ti ho detto che gli anacardi non sono né noci né legumi.
Quindi, rimane solo la terza risposta…
Sì, gli anacardi sono drupe! (O, più tecnicamente, quelle “noci” che mangiamo sono i semi di una drupa.)
Che diavolo sono le drupe?
Non preoccuparti, è più o meno la risposta di tutti quando sentono la parola “drupa.”
Questa parola dal suono strano in realtà significa solo “frutta a nocciolo” come pesche e prugne. Le drupe sono frutti che hanno un esterno morbido e carnoso e un nocciolo con un seme all’interno.
Quelli che conosciamo come anacardi sono in realtà il seme all’interno del nocciolo del frutto.
Gli anacardi non sono gli unici alimenti che spesso pensiamo come noci che in realtà sono drupe. Anche le noci, le mandorle e le noci pecan sono drupe! (1) Beh, c’è un po’ di disaccordo naturalmente – alcuni botanici classificano le noci e le noci pecan come noci. (2)
Queste sono noci! Allora cosa sono le noci?
Sono contento che tu l’abbia chiesto. Una noce è definita come un “frutto secco e duro che non si apre a maturità per rilasciare il suo singolo seme”. (3)
Alcune vere noci sono le nocciole, le castagne e le ghiande.
Allora, cosa sono i legumi?
Un legume è un frutto secco che si trova dentro un baccello che si divide in due metà. I fagioli sono un esempio di legume.
Ma quello che forse non capite è che anche le arachidi sono un legume, anche se di solito le chiamiamo noci!
Meno confuso?
In realtà, tutto quello che dovete sapere è che gli anacardi sono generalmente sani da mangiare – a patto che non siate allergici, cioè.
Inoltre, un’importante distinzione: gli anacardi sono considerati Paleo ma non sono AIP-friendly.
Perché mangiare anacardi?
Non hanno solo un ottimo sapore – sono anche ottimi per te.
Michael Lam, M.D. nota che ci sono molti benefici per la salute associati al consumo di anacardi. “Gli anacardi racchiudono un ampio spettro di benefici impressionanti per il corpo. Dal miglioramento dell’umore al rafforzamento dell’immunità, è difficile capire perché qualcuno vorrebbe escludere gli anacardi dalla propria dieta.”
Studi hanno dimostrato che mangiare anacardi riduce i fattori di rischio per le malattie cardiovascolari e la sindrome metabolica. (4, 5, 6, 7)
Una domanda migliore potrebbe essere: “Perché non mangiare anacardi?”
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L’ultima domanda: Quanto sono nutrienti gli anacardi?
Diamo una rapida occhiata ai fatti nutrizionali di questa deliziosa drupa.
Ecco:
In 100 grammi di anacardi crudi, avrai 553 calorie (quindi non mangiarli troppo anche se sono deliziosi). (8)
Gli anacardi sono anche relativamente ricchi di amido – cioè di carboidrati – a differenza delle mandorle. Infatti, quasi un quarto del loro peso è costituito da amido. (9)
Questa però potrebbe non essere una cosa negativa, dato che parte dell’amido negli anacardi è amido resistente che potrebbe agire come un ottimo prebiotico nel tuo intestino. (10, 11)
D’altra parte, gli anacardi sono piuttosto alti in grassi Omega-6 – e bassi in Omega-3 – il che non è fantastico. Il grasso negli anacardi è circa il 18% di polinsaturi, e i grassi Omega-6 superano gli Omega-3, 125 a 1. (12)
100 grammi di anacardi crudi contengono i seguenti valori giornalieri di vitamine e minerali:
Vitamina K – 43%
Vitamina B6 – 21%
Rame – 110%
Ferro – 37%
Magnesio – 73%
Selenio – 28%
Secondo il Dr. Farrah Agustin-Bunch, MD, “Gli anacardi sono carichi di magnesio che aiuta a rafforzare l’immunità e regola i livelli di zucchero nel sangue, mantiene le ossa forti, e mantiene la pressione sanguigna sana e la funzione nervosa.”
Il magnesio è un minerale di cui molti di noi sono carenti, il che rende questo un vero colpo (nutrizionalmente parlando)!
Vai a mangiare qualche anacardo…
Non c’è molto altro da dire su questo argomento se non di andare a mangiare qualche anacardo (puoi trovarne qualcuno su Amazon qui).
Assicurati solo di regolarti! Gli anacardi sono facili da mangiare in eccesso.
Inoltre, considera di comprare anacardi crudi piuttosto che tostati per evitare altri ingredienti malsani.