La chiusura è il momento perfetto per lavorare sul miglioramento delle tue capacità di degustazione. Se stai aprendo più di una bottiglia alla volta, come puoi preservare la freschezza del tuo vino il più a lungo possibile?
Praticare la degustazione del vino senza un gruppo di studio è sempre impegnativo. È anche più costoso, perché non si può dividere la spesa tra di voi e poi vi ritrovate con del vino che comprensibilmente non vorreste sprecare.
Dal momento in cui aprite la bottiglia, il tempo passa e il vostro vino comincia a perdere i suoi aromi e le sue caratteristiche gustative.
Abbiamo messo insieme i migliori consigli per la conservazione del vino per aiutarti a mantenerlo al meglio un po’ più a lungo.
Perché il vino si spegne in primo luogo?
Il vino ha un bel po’ di nemici – luce e calore tra questi. Ma l’esposizione all’ossigeno è la più grande minaccia che affronta.
L’ossigeno trasforma il vino in aceto. Quindi, quando si considera come conservare il vino, è fondamentale assicurarsi che il vino sia protetto il più possibile dall’esposizione all’aria. Un buon inizio è ricordarsi di chiudere la bottiglia dopo ogni versamento, ma questo non è sufficiente.
1/ Conservare le bottiglie di vino aperte in posizione verticale
Una volta aperte tutte le bottiglie di vino (con tappo a vite o in sughero) dovrebbero essere conservate in posizione verticale per ridurre la superficie esposta all’ossigeno.
2/ Tieni il tuo vino in frigo
Perché di solito si gustano meglio al fresco, è istintivo mettere i vini bianchi aperti in frigo. Quando si tratta di vino rosso, poiché le sue caratteristiche si esprimono meglio a temperature più calde, qualsiasi forma di refrigerazione potrebbe sembrare un passo falso.
Ma non si dovrebbe aver paura di conservare il vino rosso aperto in frigorifero. Le temperature più fresche rallentano i processi chimici, compresa l’ossidazione. Una bottiglia richiusa di vino rosso o bianco in frigo può rimanere relativamente fresca fino a cinque giorni.
Alcuni rossi leggeri possono essere molto piacevoli se serviti leggermente freddi (Sei miti comuni sul vino sfatati).
3/ Usa un sistema di conservazione del vino
Se non ti dispiace pagare, un conservatore di vino professionale può aiutarti a mantenere il tuo vino fresco ancora più a lungo. Anche se ci sono molti gadget e dispositivi disponibili, due sistemi di conservazione del vino sembrano essere i più popolari ed efficaci.
Le pompe a vuoto succhiano l’aria da una bottiglia aperta in modo che possa essere richiusa ermeticamente senza che l’ossigeno influenzi il vino. Questa è un’opzione economica comunemente usata nei ristoranti e nei bar.
Vacu Vin è la marca più conosciuta – questa azienda ha inventato il sistema di conservazione del vino con pompa a vuoto. Promettono fino a due settimane di vita in più per una bottiglia di vino aperta.
I sistemi di conservazione con gas inerte possono mantenere il vino aperto ancora più a lungo, ma questa è di solito un’opzione più da appassionati poiché può essere abbastanza costosa. Questo sistema si basa sull’inserimento di un gas inerte – di solito argon – nella bottiglia. Questo gas, essendo più pesante dell’ossigeno, crea uno strato protettivo sulla superficie del vino.
La marca più conosciuta è Coravin. Questa marca offre un dispositivo con un ago che fora il tappo di sughero per estrarre il vino senza estrarre il tappo, evitando così qualsiasi contatto con l’ossigeno. Il vino viene poi sostituito con gas argon e il tappo si richiude naturalmente come se la bottiglia non fosse mai stata aperta.
C’è anche un’opzione per i vini con tappo a vite che, secondo Coravin, può mantenere il vino fresco fino a tre mesi.
Una soluzione più economica è un sistema di bombole di gas, come Private Preserve. Questo funziona in modo simile a Coravin. Si inserisce una miscela di gas nella bottiglia per proteggere il vino dall’ossigeno. Con questo sistema, devi stappare la bottiglia e usare il gas quando la richiudi, quindi ci sarà una certa esposizione all’ossigeno.
Private Preserve promette che il vino durerà “per mesi e persino anni”.
4/ Approfitta delle bottiglie più piccole
Le bottiglie di vino sono disponibili in almeno dodici dimensioni diverse (Leggi la nostra guida definitiva alle forme e dimensioni delle bottiglie di vino). Se non vuoi investire in un costoso sistema di conservazione del vino, potresti considerare di travasare i tuoi vini rimasti in bottiglie più piccole e tenerle in frigo sotto il tappo a vite. C’è meno spazio per l’aria nelle bottiglie piccole, quindi meno esposizione all’ossigeno.
In alternativa, potete semplicemente comprare il vostro vino in formati più piccoli. Anche se le mezze bottiglie o gli split sono meno disponibili nei supermercati, puoi facilmente acquistarli online.
Come conservare lo Champagne, il Prosecco e altri vini spumanti dopo l’apertura
La luce diretta è pericolosa per tutti i vini e dovrebbero sempre essere conservati al buio. La luce forte può danneggiare i sapori e gli aromi di un vino e portare alla decolorazione. Gli spumanti sono particolarmente suscettibili agli effetti negativi della luce. Ecco perché gli champagne o i cavas sono quasi sempre venduti in bottiglie scure.
I sistemi di conservazione del vino, purtroppo, non funzionano per i vini spumanti. I sistemi a base di gas inerte sono adatti solo per i vini fermi, mentre le pompe per il vuoto risucchiano le bollicine, lasciando il vino piatto.
5/ Usa un tappo per spumanti
Se vuoi mantenere fresco uno spumante, la scelta migliore è un tappo per Champagne. Sono poco costosi e possono mantenere le bollicine fino a cinque giorni. I vini spumanti metodo tradizionale come lo Champagne e il Cava dureranno più a lungo dei vini metodo serbatoio come il Prosecco. Non siate tentati di mettere un cucchiaino nel collo della vostra bottiglia – è dimostrato che è inefficace.
Se vuoi saperne di più sul miglior bicchiere per bere lo Champagne, leggi il nostro post qui.
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