Il miglior formaggio per la pizza
Per alcuni, nessuna pizza è completa senza di esso, per altri, è un incontro con le voglie di uno dei grandi di tutti i tempi del comfort-food. Il formaggio si è fatto strada nelle pizze da quando le prime torte sono state servite sulle bancarelle all’aperto dei mercati di Napoli e da allora le due cose sono inseparabili. Amato da grandi e piccini, pochi possono resistere al formaggio fuso in cima a una pizza perfetta!
Qualunque sia la tua inclinazione per il sapore o la consistenza, il mondo del formaggio offre un sacco di variazioni in entrambe le categorie. Semplice, complesso o decadente, basta scegliere a proprio piacimento e tuffarsi! Fare il formaggio in combinazione con altri ingredienti permette infinite possibilità di combinazioni di sapori e contrasti, ma alcuni preferiscono lasciare che il formaggio brilli da solo o addirittura come un quintetto di formaggi. Spaziando dall’intenso al dolce e dal duro al morbido, nessun formaggio è inadatto come condimento per la pizza
Come guarnizione o da solo, la richiesta di pizze condite con formaggio è molto alta e i preferiti dei fromage includono Mozzarella, Gorgonzola, Parmigiano-Reggiano, Provolone, Chevré e Pecorino-Romano, che vi guideremo di seguito.
Mozzarella
Forse il condimento più conosciuto e popolare della pizza di tutti i tempi, la mozzarella è apprezzata per la sua consistenza quasi perfetta e il suo sapore semplice. Come una gustosa cima rosolata, i sapori sono delicati e freschi con una consistenza cremosa che sicuramente ti lascerà il desiderio di averne ancora. Venduto in entrambe le varianti fresche e a bassa umidità, ognuna offre caratteristiche uniche che le rendono entrambe degne di essere sperimentate.
Scegliere la mozzarella a bassa umidità significa una maggiore durata, sapori più forti e una più facile fusione, mentre le varianti fresche sono più cremose e devono essere consumate entro i primi due giorni dalla produzione. Entrambe funzionano a meraviglia per tutti i tipi di stili e si mescolano perfettamente anche con altri formaggi. Mantenete la semplicità con la favorita Pizza Margherita con basilico fresco, salsa di pomodoro dolce e Mozzarella.
Uno dei tipi più popolari di Mozzarella fresca è la Mozzarella di Bufala Campana, conosciuta anche come Mozzarella di Bufala. Prodotta solo in alcune zone d’Italia, la sua ricetta tradizionale risale a diversi secoli fa. La mozzarella di bufala è un tipo di mozzarella fresca e trova impiego sia al forno che fresca. Cospargete qualche goccia su una pizza già cotta, o lasciatela sciogliere per quella classica sensazione di pizza.
Cheddar/Cheddar stagionato
Conosciuto per i suoi sapori pungenti e la sua forte presenza, il cheddar è una grande aggiunta a qualsiasi ricetta di pizza e con il nostro Castello® Mature Cheddar, i cristalli di sale formati naturalmente aggiungono morso e sfumature al sapore. Potente, iconico e pieno di carattere, questo classico amato si sposa bene con ingredienti sia dolci che piccanti, esaltando i sapori di tutto ciò che tocca. I suoi sapori profondi sono ottimi per le ricette che hanno bisogno di qualcosa in più e sono anche una meravigliosa guarnizione.
Spesso un ingrediente principale di alcuni dei nostri cibi di conforto preferiti, il cheddar è un must nella nostra ricetta della Mac and Cheese Pizza. L’ultima raccolta di comfort-foods, questo è sicuro di soddisfare le voglie di tutte le forme e dimensioni.
Havarti stagionato
Ricco di sapore, morbido nella consistenza e ancora meglio sulla pizza, Havarti si colloca tra alcuni dei formaggi più popolari di tutti – e per una buona ragione. Originario dei verdi pascoli della Danimarca, questo delizioso formaggio è diventato un punto fermo nelle ricette e nelle tavole dei formaggi grazie alla sua facilità d’uso, ai sapori chiari e al palato saporito. Assomigliando molto al cheddar, il nostro Castello® Aged Havarti è un evento a sé stante e offre un sacco di sfumature uniche alla vostra pizza.
Prova a sostituirlo nelle ricette tradizionali per un tocco eccitante che farà sicuramente una buona impressione!
Gorgonzola
Intricato, cremoso e aromatico – il Gorgonzola è corposo in ogni senso. Fatto con il latte delle mucche del nord Italia, questo formaggio blu marmorizzato è una grande aggiunta a qualsiasi ricetta di pizza. Con lievi toni di nocciole, i sapori sono nitidi, diventando leggermente più intensi man mano che si sviluppa sulla lingua senza diventare troppo forte. Morbido e un po’ friabile, si scioglie facilmente e si distribuisce uniformemente su ogni tipo di pizza. Considerato mite in gioventù, i sapori si rafforzano con l’invecchiamento.
Abbinare questo classico lombardo alla pizza con prosciutto e cipolle caramellate si rivela un uso semplice, ma ipnotizzante di alcune delle migliori parti d’Italia.
Parmigiano-Reggiano
Stagionato fino a 36 mesi alla volta, il Parmigiano-Reggiano offre un forte profilo di sapore e un aroma fragrante da seguire. Prodotto con latte di mucca nelle zone settentrionali dell’Italia, vicino al fiume Po, questo formaggio a pasta dura gode di toni di nocciole tostate, burro rosolato e scintille di sale per finire. Il suo gusto umami saporito serve da perfetta guarnizione alla pizza sia fuso che grattugiato fresco, ed è ovvio il motivo per cui è considerato il re dei formaggi. Forte, vibrante e ricco di sfumature, il Parmigiano-Reggiano merita sicuramente un posto nella tua lista di formaggi per pizza.
Grassa il Parmigiano-Reggiano in cima a una delle tue ricette di pizza preferite per aggiungere profondità ai tuoi sapori.
Provolone
Strettamente legato alla Mozzarella, il Provolone è un formaggio italiano semi-duro spesso usato insieme al Parmigiano-Reggiano e alla Mozzarella. In gioventù, il suo sapore è dolce e mite, mentre invecchiando si affina e la sua consistenza diventa più friabile a causa della formazione di cristalli di sale nel suo corpo. Spesso gustato da solo, i suoi sapori un po’ dolci si traducono magnificamente in tutti i tipi di pizza e può essere usato sia come guarnizione che come unico formaggio.
Prova ad accoppiarlo con pomodori freschi e basilico per una pizza semplice ma saporita che è garantita per impressionare gli amanti della pizza di tutte le età!
Formaggio di capra
Non si scioglie come altri tipi di formaggio, il formaggio di capra offre una prospettiva unica sul classico sapore della pizza e funziona come un ottimo modo per mantenere le cose fresche ed emozionanti. Noto per i suoi sapori aspri e la sua consistenza cremosa, il formaggio di capra si sofferma sul palato come un vino bianco secco. Piccante, elegante e quasi rinfrescante, si abbina meravigliosamente con verdure più miti ed erbe aromatiche. Provate il Chevré o altri formaggi bianchi di capra.
Provare a sostituirlo ad altri formaggi in altre ricette per un tocco di crostata di cui vi innamorerete sicuramente.
Pecorino-Romano
Non troppo distante dal Parmigiano-Reggiano per nome, origine o sapore, il Pecorino-Romano è un formaggio italiano fatto con latte di pecora nel Lazio. Il suo sapore è forte, tagliente e leggermente piccante, con toni di nocciole tostate e burro rosolato. Invecchiato tra gli 8 e i 12 mesi, questo formaggio a pasta dura spesso presenta cristalli di sale che contribuiscono a dargli la sua consistenza e il suo sapore distinti.
Prova a sostituirlo nelle pizze in cui normalmente avresti usato il Parmigiano-Reggiano per mantenere le cose fresche.
L’ultima pizza al formaggio
A volte, più semplice è, meglio è – Pizza Quattro Formaggi è sicuramente una di quelle volte. Significando semplicemente pizza ai quattro formaggi, questa ricetta classica richiede una combinazione dei tuoi formaggi preferiti su una salsa di pomodoro rosso e una crosta leggera. Gli ingredienti dipendono interamente da voi, ma la nostra ricetta combina il massimo della decadenza e delle sfumature di sapore.
Si tratta di una base di mozzarella fresca o a bassa umidità, di gorgonzola sbriciolato e di Havarti sminuzzato con abbondanti scaglie di Parmigiano-Reggiano. Forte, vibrante e così buono, i suoi sapori si annidano l’uno contro l’altro in un matrimonio unico di contrasti e aromi che ti fa tornare per averne ancora. Per avere ancora più carattere, prova a sostituire quest’ultimo con il Pecorino-Romano.