Proprio come ogni cibo deperibile, il tempo è il nemico della tua bistecca. Certo, puoi rallentare il processo tenendola nel congelatore, ma più aspetti a mangiare una bistecca, maggiori sono le possibilità che batteri nocivi la rovinino.
La prima cosa da controllare è la data di scadenza della bistecca. La data di scadenza si riferisce a quando il macellaio deve vendere la bistecca, e dovrebbe essere ancora buona da mangiare qualche giorno dopo che la data è passata – a condizione che la bistecca sia adeguatamente refrigerata a meno di 40F. La data “use-by” sulla vostra bistecca significa che avete ancora meno tempo per mangiarla ed è meglio che la consumiate prima di quella data.
Potreste ancora essere in grado di mangiare la bistecca un giorno dopo la data di scadenza, ma dovrete controllare se si è rovinata – fortunatamente, i vostri sensi dell’olfatto, della vista e del tatto vi diranno tutto ciò che dovete sapere. Se tocchi la tua bistecca e ti sembra che ci sia una pellicola viscida sopra, questo è un segno sicuro che è ormai rancida. Potreste anche notare che ha un colore giallo, marrone o verdastro (Steak Univeristy), il che significa che sì, avrà un aspetto piuttosto schifoso.