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Questa insalata di avocado e mais è una ricetta estiva facile e sana fatta con avocado, mais, pomodoro, succo di lime e coriandolo fresco. Si abbina bene al pesce, al pollo alla griglia o alla bistecca! Così delizioso!
Niente grida estate per me più di un’insalata di mais all’avocado che letteralmente si abbina perfettamente a ogni singolo pasto che faremo questa estate.
Facciamo questa insalata di mais fresco durante l’estate da sempre, ed è sempre un successo per chiunque la provi.
È un piatto leggero e perfetto per qualsiasi barbecue o festa estiva e una delle parti migliori è che più a lungo rimane nel condimento di lime fresco, più è buono. Inoltre, richiede solo una manciata di ingredienti molto semplici da mettere insieme!
Summer Corn Salad
Questa insalata è una parola: fresca. È fatta di veri ingredienti sani che vengono direttamente dalla terra. Ha un sapore reale, pieno di gusto e alla fine è un perfetto piatto estivo.
A noi piace usare il mais fresco in questa ricetta, ma si può anche usare quello in scatola. Io preferisco farlo alla griglia o bollirlo velocemente sul fuoco.
Il tutto viene condito con un delizioso condimento veloce a base di lime, aglio, olio d’oliva e un po’ di spezie se vi piace con un po’ di calore. Trovo sempre che più tempo rimane nel condimento e nella marinatura, più l’insalata ha un sapore migliore, quindi se state andando a un barbecue e volete portare questa insalata di mais, la preparerei circa quattro ore prima del tempo.
L’avocado non si scurisce a causa dell’acido del succo di lime che aiuta a mantenerlo fresco, e come abbiamo detto prima, i sapori marinano e diventano più profondi man mano che si sedimenta!
Ingredienti dell’insalata di mais con avocado
Il mais – ovviamente! Noi amiamo usare il mais fresco grigliato o bollito, ma potete anche usare il mais in scatola! In entrambi i casi, qualsiasi tipo di mais andrà bene per questo piatto.
Avocado – gli avocado maturi, ma non mollicci, rendono questa insalata perfetta. Noi preferiamo quelli con un po’ di morso.
Pomodori – qualsiasi pomodoro funziona qui! Ci piace usare pomodori d’uva o ciliegia per il perfetto sapore di pomodoro estivo che scoppia di succosa bontà.
Cipolla rossa – cipolla rossa per un po’ di morso, ma possiamo anche usare cipolla verde o bianca.
Cilantro – il mio profilo di sapore preferito da un’erba. Il cilantro è l’erba fresca perfetta per questa insalata estiva!
Jalapeno (opzionale) ma io amo aggiungerne un po’ per dare un po’ di pepe!
Il condimento dell’insalata di mais all’avocado Ingredienti:
- lime
- aglio
- olio d’oliva
- scorza di lime
- sale + pepe + fiocchi di peperoncino rosso
Come fare una buona insalata
Per questa facile insalata di mais avocado, si vuole preparare il mais in anticipo, grigliandolo o facendolo bollire, poi tagliandolo dalla pannocchia in chicchi. Mi piace lasciare alcuni dei chicchi insieme per una maggiore consistenza. Se usate il mais in scatola, scolatelo e sciacquatelo.
Poi aggiungete l’avocado tritato, i pomodori a fette, la cipolla rossa e il cilantro (e il jalapeno opzionale).
Preparate il condimento in un’altra ciotola, sbattendo insieme il succo di lime, l’aglio, l’olio d’oliva, il sale, il pepe, la scorza di lime e i fiocchi di peperoncino. Versare il condimento sopra l’insalata di mais e mescolare fino a che sia ben combinato.
Lasciare riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire e servire a temperatura ambiente o leggermente raffreddato! Se volete un sapore più robusto, preparate l’insalata almeno quattro ore prima.
Servite con pollo alla griglia, pesce, come dip con le tortilla chips, o semplicemente mangiate direttamente! Quest’estate farai questa insalata di avocado e mais a ripetizione!
Goditi!
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Ingredienti
- 4 spighe di mais, sgranate + cotte, o circa 2 lattine di mais (15oz).
- 3 avocado, tagliati a dadini.
- 1 libbra di pomodori ciliegia/uva, tagliati a metà o in quarti.
- 1 piccola cipolla rossa, tagliata finemente.
- 1/3 di tazza di cilantro, tritato grossolanamente.
- 2 lime – spremuto
- 1 cucchiaino di scorza di lime
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 di tazza di olio d’oliva (o olio di avocado)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso a scaglie (opzionale)
- 1 jalapeno, tagliato a dadini (opzionale)
Istruzioni
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Prepara il tuo mais grigliandolo o bollendolo, poi tagliandolo dalla pannocchia in chicchi. Se usi il mais in scatola, scolalo e sciacqualo.
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Metti il mais in una ciotola, poi aggiungi l’avocado a dadini, i pomodori, la cipolla e il cilantro (e il jalapeno opzionale).
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In un’altra ciotola, sbatti insieme il succo di lime, l’aglio, l’olio d’oliva, il sale, il pepe, la scorza di lime e le scaglie di peperoncino.
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Versare il condimento sopra il composto di insalata di mais e mescolare fino a quando non è ben combinato.
- Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno un’ora, io preferisco almeno 4 ore in modo che i sapori abbiano il tempo di combinarsi.
- Servire freddo o a temperatura ambiente.
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