- Yummly
Cucumber Onion Salad è un contorno semplice e delizioso da aggiungere a qualsiasi cena. È saporita e deliziosa con un condimento dolce e piccante e aneto fresco. Perfetta per le grigliate estive, i pranzi e le cene di famiglia.
Quando le temperature si riscaldano, sono a caccia di contorni freschi e rinfrescanti che posso preparare in anticipo. L’insalata di cetrioli fa al caso mio. È facile farne una grande quantità e gustarla durante la settimana con qualsiasi pasto.
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Come fare un’insalata di cetrioli e cipolle:
- Tagliare i cetrioli a fette sottili. Io uso una piccola affettatrice a mandolina, basta andare piano o usare la protezione per essere sicuri.
- Aggiungere le fette di cetriolo in una ciotola e le salto con sale kosher. Lasciare riposare per circa 30 minuti.
- Porre i cetrioli in uno scolapasta e sciacquare bene. Scolare e asciugare con carta assorbente.
- Affettare le cipolle e tagliare l’aneto fresco.
- Mescolare aceto e zucchero in una terrina.
- Aggiungi cetrioli, cipolle, aneto e fiocchi di pepe rosso in una ciotola.
- Coprire con il condimento all’aceto e mescolare bene.
- Coprire e mettere in frigo 2 ore o più a lungo prima di servire.
Consigli per le insalate di cetrioli:
- Non saltare la salatura. Aiuta a rimuovere l’umidità dai cetrioli e dà loro più croccantezza e sapore. Ne vale la pena ed è davvero semplice da fare.
- Sciacquate bene i cetrioli in modo che non siano troppo salati.
- Scolate bene i cetrioli e asciugateli bene con della carta assorbente. Questo aiuterà il condimento ad aderire alle fette.
- Si può nutrire una folla? Fai una doppia partita!
- Non ti piacciono le cipolle? Puoi saltare del tutto le cipolle o mischiarle con peperoni dolci affettati sottili o sedano per aggiungere croccantezza e sapore.
- Smetti i fiocchi di pepe rosso e usa il pepe nero se preferisci.
- Quanto durerà l’insalata di cetrioli e cipolle?
Circa 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Tuttavia, un lotto non dura mai così a lungo a casa nostra. Di solito riservo il condimento rimasto e aggiungo altri cetrioli che sono stati salati, sciacquati e scolati. Di solito riesco ad ottenere una partita e mezza o due dal condimento.
L’insalata di cetrioli e cipolle è perfetta da servire con qualsiasi pasto alla griglia, come i ribeye alla griglia, i gamberi al barbecue o il pollo affumicato. Ci piace anche con le strisce di pollo fritto e per guarnire hamburger o panini con bistecca di pollo fritto.
Il nostro giardino produce sempre molti cetrioli e le insalate fresche estive sono un ottimo modo per gustarli. Ci piace anche usare la nostra abbondanza di cetrioli per fare barattoli e barattoli di sottaceti fatti in casa da gustare tutto l’anno.
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Ingredienti
- 4 tazze di cetrioli affettati sottili
- 1 cucchiaio di sale kosher
- ¾ di tazza di cipolla rossa affettata sottile
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- ¼ di cucchiaino di fiocchi di pepe rosso, opzionale
- ½ tazza di aceto di vino bianco
- ½ tazza di zucchero
Istruzioni
- Affetta i cetrioli sottili, un’affettatrice a mandolina funziona benissimo.
- Porre i cetrioli in una ciotola e cospargerli di sale kosher. Mettere da parte 30 minuti.
- Sciacquare e scolare i cetrioli in un colino con acqua fresca.
- Versare su carta assorbente e asciugare.
- Porre le fette di cetriolo in una ciotola di servizio e aggiungere la cipolla affettata, l’aneto e i fiocchi di pepe rosso.
- Battere l’aceto e lo zucchero insieme, versare sui cetrioli e mescolare bene.
- Coprire e mettere in frigo almeno 2 ore prima di servire.
Note
L’insalata di cetrioli e cipolle dura fino a 3 giorni in frigorifero. Aggiungere al condimento altri cetrioli e cipolle salati (sciacquati e scolati), se lo si desidera.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
4
Dimensione della porzione:
1
Misura per porzione:Calorie: 137Grassi totali: 0gGrassi saturi: 0gGrassi trans: 0gGrassi insaturi: 0gColesterolo: 0mgSodio: 1590mgCarboidrati: 33gFibra: 1gZucchero: 29gProteina: 1g
I calcoli nutrizionali sono stimati e potrebbero non essere accurati.
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