Instant Pot Kala Chana – curry di ceci neri fatto nell’Instant Pot. Questo semplice curry si accompagna bene con riso o roti.
Se volete renderlo vegano, basta saltare il paneer. È totalmente opzionale.
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Kala Chana o ceci neri – l’avete mai provato? In India, viene fatto abbastanza spesso specialmente durante il periodo di digiuno di Navratri.
Sookha kala chana (ceci neri secchi cotti con spezie), poori (pane fritto) insieme a halwa (dolce) è la quintessenza del prasadam offerto alla dea Durga durante Navratri.
In casa mia, oltre al sookha kala chana mamma faceva anche questo curry di ceci neri. A volte ci aggiungeva anche delle patate o del paneer.
Questo Kala Chana o curry di ceci neri è un curry molto semplice e non c’è niente di elaborato. Questo è il curry di tutti i giorni in India – niente burro, niente panna, solo alcune spezie di base e cibo di conforto per l’anima.
Poche settimane fa ero annoiata di mangiare i normali dal e curry e così ho finito per fare il kala chana nel mio Instant Pot. È abbastanza facile cucinare fagioli e lenticchie nell’Instant Pot.
Questo Instant Pot Kala Chana
✓ è un pasto veloce per la settimana
✓ semplice curry fatto con spezie indiane di base
✓ si accompagna bene con riso o roti
✓ può essere reso vegano saltando il paneer
✓ può essere reso gluten-senza glutine saltando l’asafetida (hing) o usando l’asafetida naturale che non ha glutine
Ho aggiunto il paneer a questa ricetta e l’ho lasciato cuocere a pressione insieme ai ceci neri. Se non volete cuocere il paneer a pressione per così tanto tempo, aggiungetelo semplicemente verso la fine, una volta che il chana è pronto e lasciatelo sobbollire nel curry per 2 minuti e servite.
Naturalmente potete sempre saltare il paneer, è completamente opzionale. L’ho aggiunto al mio curry principalmente perché avevo del paneer avanzato a casa e stavo cercando un modo per usarlo.
So che cuciniamo così spesso con i normali ceci bianchi che spesso dimentichiamo quelli neri. Infatti non sono per niente popolari in questa parte del mondo. Ma sapevate dei loro benefici per la salute?
Benefici nutrizionali dei ceci neri
Per la cronaca, i ceci neri hanno un più alto contenuto di fibre e un più basso indice glicemico, quindi fanno davvero bene.
Sono anche poveri di grassi e ricchi di vitamine e minerali. I ceci neri sono una buona fonte di proteine. Come vegetariana, dipendo principalmente da lenticchie e fagioli per la mia dose di proteine, quindi questi sono perfetti per questo.
Se non avete mai provato a cucinare con i ceci neri, questo è il momento giusto! Iniziate con questa ricetta base del kala chana curry, è così semplice da fare nell’Instant Pot.
TIP: Questa ricetta non è senza glutine perché la hing (asafetida) che ho usato qui contiene glutine. Ma se siete intolleranti al glutine, assicuratevi che il vostro hing sia senza glutine. Basta leggere l’etichetta prima di usare il hing in questa ricetta.
Consiglio di mettere in ammollo il kala chana per 4 ore prima di usarlo nella ricetta. Ho provato a farlo nell’Instant Pot senza alcun pre-ammollo ed è venuto bene, ma è molto meglio quando è ammollato.
Metodo
Mettere in ammollo i ceci in 3 tazze di acqua per 4 ore. Una volta passate le 4 ore, scolare l’acqua, sciacquare i ceci neri e metterli da parte.
1- Premere il pulsante saute sulla pentola istantanea. Una volta che visualizza caldo, aggiungere l’olio. Poi aggiungere i semi di cumino e l’asafetida (hing). Una volta che i semi di cumino schizzano, aggiungere la cipolla e il peperoncino verde. Cuocere per 3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
2- Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto.
3- Aggiungere la passata di pomodoro. Coprire la pentola con un coperchio di vetro e cuocere per 2 minuti.
4- Poi aggiungere il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di garam masala, il peperoncino in polvere, il sale e cuocere il masala per altri 2 minuti.
5- Aggiungere i cubetti di paneer (se si usa) e i ceci neri scolati. Mescolare i ceci e il paneer con il masala.
6- Aggiungere 2 tazze di acqua e mescolare (acqua fresca, non usare quella in cui avete messo a bagno i ceci).
7- Chiudere la pentola con i suoi coperchi e premere la modalità fagioli/chili. Regolate il tempo a 38 minuti ad alta pressione (il timer di default per la modalità fagioli/chili è di 30 minuti, quindi dovete regolare il tempo). La valvola di pressione dovrebbe essere in posizione di tenuta.
8- Lasciare che la pressione si scarichi naturalmente. Aprire la pentola, spremere del succo di limone fresco.
Garnire il kala chana curry con cilantro e servire su riso o con roti.
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Instant Pot Kala Chana
Ingredienti
- 1 tazza di kala chana conosciuto anche come ceci neri, messi a bagno in acqua per 4 ore
- 1 cucchiaio di olio usare olio di scelta
- 1/2 cucchiaino semi di cumino
- 1/4 cucchiaino di asafetida conosciuto anche come hing
- 1 cipolla rossa media 150 grammi, tritato finemente
- 1 peperoncino verde tritato, aggiustare a piacere
- 2 cucchiaini di pasta aglio zenzero
- 3 pomodori grandi 330 grammi, passati
- 1.5 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 1/4 di cucchiaino di curcuma in polvere
- 3/4 di cucchiaino di garam masala diviso
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o a piacere
- 1 cucchiaino di sale o a piacere
- 3/4 di tazza di paneer a cubetti opzionale
- 2 tazze di acqua
- succo di mezzo limone
- cilantro per guarnire
Istruzioni
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Mettere a bagno i ceci in 3 tazze di acqua per 4 ore. Una volta passate le 4 ore, scolare l’acqua, sciacquare i ceci neri e metterli da parte.
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Premere il tasto saute sulla pentola istantanea. Una volta visualizzato caldo, aggiungere l’olio. Poi aggiungere i semi di cumino e l’asafetida (hing).
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Una volta che i semi di cumino schizzano, aggiungere la cipolla e il peperoncino verde. Cuocere per 3 minuti fino a quando si ammorbidiscono.
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Poi aggiungere la pasta di zenzero e aglio e cuocere per un altro minuto.
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Aggiungere la passata di pomodoro. Coprire la pentola con un coperchio di vetro e cuocere per 2 minuti. Poi aggiungere il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, 1/2 cucchiaino di garam masala, il peperoncino rosso in polvere, il sale e cuocere il masala per altri 2 minuti.
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Aggiungere i cubetti di paneer (se si usa) e i ceci neri scolati. Mescolare i ceci e il paneer con il masala.
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Aggiungere 2 tazze di acqua e mescolare (acqua fresca, non usare quella in cui avete messo a bagno i ceci).
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Chiudere la pentola con i suoi coperchi e premere la modalità fagioli/chili. Regolare il tempo a 38 minuti ad alta pressione (il timer di default per la modalità fagioli/chili è di 30 minuti quindi bisogna regolare il tempo). La valvola di pressione deve essere in posizione di tenuta.
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Lasciare che la pressione si liberi naturalmente. Aprire la pentola, spremere del succo di limone fresco.
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Servite il kala chana curry con riso o roti!