Parliamo della bellezza della cena. Una sola pentola, sapore WOW, poco costoso, come può una cosa così facile avere un sapore così buono? Questo semplice e sano curry di lenticchie dell’Instant Pot potrebbe essere una regina della cena! E’ cremoso, non troppo piccante, e può essere sia un curry di lenticchie marroni che una ricetta di curry di lenticchie verdi, a seconda delle lenticchie che usi.
Siccome questo periodo dell’anno è particolarmente impegnativo (e mi aspetto che alcuni di voi abbiano un Instant Pot nella loro lista dei desideri!), volevo prendermi un momento per condividere questa ricetta di lenticchie al curry di cocco. Ci vogliono solo pochi minuti per prepararla, il tutto si cuoce in una sola pentola, e si ottiene un lotto generoso che si riscalda meravigliosamente.
Questo cremoso curry di lenticchie riesce anche nella difficile impresa di essere sia caldo e confortevole (ciò che il mio corpo vuole) che nutriente (ciò di cui il mio corpo ha bisogno).
Ora, non ho intenzione di fingere che se ogni ricetta uscita dalla mia cucina potesse sfilare sul tappeto rosso, l’Instant Pot Lentil Curry sarebbe quella che atterrerebbe sulla copertina di Vogue. Sto parlando della bellezza interiore del pasto qui.
Lentil Curry è umile. Il suo aspetto è sobrio. Non pretende attenzione.
Dai un morso, però, e vedrai subito perché questa cena si è guadagnata una tappa ambita nella regolare rotazione delle cene qui intorno.
Perché amo questo curry di lenticchie in pentola istantanea
Non farti ingannare dall’aspetto modesto del curry di lenticchie in pentola istantanea. Ogni morso è ricco e vivace, per gentile concessione di ingredienti freschi come lo zenzero e l’aglio e di accattivanti spezie indiane come la curcuma e la polvere di curry.
Oltre al suo sapore, ciò che amo di più di questo curry di lenticchie è la sua texture cremosa e indulgente.
Questa ricchezza percepita è dovuta in parte all’aggiunta di latte di cocco ma ancora di più al modo in cui le lenticchie sono cucinate.
Ho usato latte di cocco leggero ed ero preoccupata che il curry non fosse abbastanza cremoso. Non avrei potuto essere più piacevolmente sorpresa! La consistenza era PERFETTA.
Se il latte di cocco non è un ingrediente che tenete regolarmente nella vostra dispensa, prendete in considerazione l’idea di prenderne alcune lattine, che sono vendute nella corsia degli alimenti asiatici o internazionali della maggior parte dei negozi di alimentari. Potete usarne una per il curry di lenticchie di oggi, poi le altre per fare altre cene veloci e salutari come questo favoloso curry di cocco e questo curry di ceci.
Chi cerca un curry di lenticchie vegano senza latte di cocco potrebbe sostituirlo con un latte di noci, come il latte di anacardi o di mandorle, anche se il latte di cocco è la mia raccomandazione generale. Qui ne vale la pena.
Come fare il miglior Curry di lenticchie
Questo Curry di lenticchie è stata la prima ricetta che ho provato con il mio Instant Pot. Cucinare le lenticchie in una pentola istantanea non è un enorme risparmio di tempo perché le lenticchie sono già abbastanza veloci da cucinare, MA usare la pentola istantanea ha fatto un’incredibile differenza in tre modi importanti rispetto ad altre ricette di curry.
- Uno, la consistenza. Cucinare le lenticchie nell’Instant Pot le rende meravigliosamente cremose pur mantenendo una consistenza sufficiente in modo che non abbiano un sapore molliccio.
Se avete mai cucinato le lenticchie (e dovreste sicuramente farlo – sono uno degli ingredienti più deliziosi, sani ed economici che si possano comprare), sapete che questo può essere un equilibrio difficile da raggiungere. Cucinare le lenticchie nell’Instant Pot ha dato come risultato delle lenticchie cremose da manuale, e non ho mai avuto bisogno di mescolare la pentola.
- Due, UNA POT. La maggior parte delle ricette di lenticchie al curry richiedono due pentole, una per cuocere le lenticchie e una per cuocere a fuoco lento la salsa di cocco al curry.
Con questa ricetta, tutto avviene nella pentola a pressione, così alla fine si ha solo un piatto da lavare.
- Tre, MANI LIBERE. Non appena gli aromi sono stati saltati, tutto quello che dovevo fare era mescolare le lenticchie e il latte di cocco, sigillare la pentola istantanea e andarmene. Dopo 15 minuti di cottura, il nostro cremoso Curry di lenticchie era pronto da servire.
Il tocco finale di questa ricetta è una spremuta di succo di limone fresco dopo la cottura delle lenticchie. Non saltatelo! La sua brillantezza è necessaria per bilanciare i sapori del cocco al curry.
Se non avete ancora un Instant Pot, penso che questa ricetta possa essere adattata al fornello. Ho incluso i miei migliori pensieri nelle note della ricetta qui sotto.
Se hai una pentola istantanea, non perdere queste 15 ricette sane della pentola istantanea!
Per quanto riguarda i diversi tipi di lenticchie, se state usando un Instant Pot, vi consiglio di attenersi alle lenticchie verdi o marroni. (Ho fatto la ricetta in entrambi i modi e ognuno era delizioso.)
Le lenticchie rosse e gialle sono più delicate e non hanno retto bene nell’Instant Pot, quindi non ero *così* entusiasta della loro consistenza finale. Detto questo, se le lenticchie rosse o gialle sono tutto ciò che avete a portata di mano (e non vi dispiace un curry di lenticchie un po’ più molliccio), sentitevi liberi di usarle.
Se state cucinando il curry di lenticchie sul fornello, il colore delle lenticchie è meno importante. Basta essere sicuri di regolare il tempo di cottura di conseguenza.
Altre ricette indiane facili e ricette di lenticchie
- BUONE NOTIZIE! Questo curry di lenticchie dell’Instant Pot è diventato una delle mie ricette più popolari. Sembra che tutti voi amiate i sapori del curry nell’Instant Pot tanto quanto me ❤. Ho anche aggiunto una ricetta per Instant Pot Butter Chicken, Instant Pot Chicken and Rice, e Instant Pot Chicken Tikka Masala. Sono tutte ricette Instant Pot super saporite, facili e sane!
- Per una ricetta indiana senza l’Instant Pot, prova questa zuppa di lenticchie al curry o il Tofu Tikka Masala.
- Se anche tu sei pazzo per le lenticchie nell’Instant Pot, non perdere questa Instant Pot Lentil Soup.
- Se vuoi provare le lenticchie nella slow cooker, assicurati di provare questa Crockpot Lentil Soup!
Per il curry di lenticchie nel fornello lento
- Curry di lenticchie rosse con patate dolci nel fornello lento
- Curry di cavolfiori con lenticchie rosse nel fornello lento
Strumenti consigliati per fare Questo Curry
- Instant Pot (anche altre marche di pentole a pressione/multicooker con una funzione simile di cottura a pressione e sauté dovrebbero funzionare)
Instant Pot Lentil Curry
Ingredienti 1x2x3x
- 1 1/2 tazze di lenticchie verdi o marroni
- 1/2 cucchiaio di olio di cocco
- 1 tazza più 1 cucchiaio di acqua diviso
- 1 piccolo scalogno tritato finemente
- 3 cucchiai di zenzero fresco tritato
- 2 cucchiai aglio tritato circa 6 spicchi
- 1 cucchiaio di curry in polvere più 1 cucchiaino
- 1/2 cucchiaio di zucchero di cocco o di canna zucchero
- 1 cucchiaino di sale kosher
- 3/4 di cucchiaino di curcuma macinata
- 1/8 a 1/4 di cucchiaino pepe di cayenna usare di più per più spezie o omettere se sensibili alle spezie
- 1 lattina di latte di cocco leggero (14 once)
- 2 cucchiai di succo di limone appena spremuto, circa 1/2 limone grande
- Riso integrale cotto per servire
- Tritato cilantro fresco per servire
Istruzioni
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Sciacquare e scolare le lenticchie, poi mettere da parte. Impostare l’Instant Pot su sauté e aggiungere l’olio di cocco. Una volta che l’olio si è sciolto, aggiungere 1 cucchiaio di acqua, lo scalogno, lo zenzero e l’aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando molto fragrante e lo scalogno è morbido, circa 2 minuti. Aggiungere la polvere di curry, lo zucchero di cocco, il sale, la curcuma e la cayenna e mescolare energicamente. State indietro e cercate di non respirare il vapore che esce dalla pentola (è piccante!). Aggiungere le lenticchie, il latte di cocco e 1 tazza d’acqua. Mescolare per ricoprire completamente le lenticchie con il liquido.
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Premere cancel per fermare la funzione sauté, sigillare il coperchio, quindi impostare la cottura ad ALTA pressione per 15 minuti (ci vorranno circa 8 minuti per la pressione, poi inizierà il timer). Una volta che il timer si è fermato, lasciate che la pressione si scarichi naturalmente per 10 minuti, poi sfiatate per rilasciare completamente la pressione. Aprire il coperchio e mescolare con il succo di limone. Assaggiare e regolare il condimento come desiderato. Se il curry è troppo denso, aggiungere ancora un po’ d’acqua per scioglierlo, se necessario. Servire caldo con il riso, cosparso di coriandolo.
Note
- conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 4 o 5 giorni o congelare per 2 o 3 mesi. Lasciare scongelare durante la notte in frigorifero. Le lenticchie si addensano quando si raffreddano, quindi per riscaldare, spruzzare con un po’ d’acqua, brodo vegetale o di pollo, o latte di cocco, poi riscaldare delicatamente nel microonde o sul piano cottura, aggiungendo altro liquido se necessario.
- Non consiglio di usare lenticchie rosse o gialle nella pentola istantanea, perché la loro consistenza è più delicata e tendono a cadere a pezzi.
- Per fare sul fornello: Cuocere le lenticchie (è possibile utilizzare qualsiasi tipo di lenticchie che ti piace). In una padella separata, grande e bordata, soffriggere lo scalogno, lo zenzero, l’aglio e le spezie come indicato a fuoco medio-alto. Ridurre il fuoco al minimo, poi aggiungere il latte di cocco e lo zucchero di cocco. Lasciate sobbollire dolcemente per 4 o 5 minuti, fino a quando non si sarà leggermente addensato. Aggiungere il succo di limone e le lenticchie cotte.
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