Gli involtini vietnamiti, conosciuti anche come Cha Gio, sono un perfetto antipasto finger food. Tradizionalmente, la carne di maiale macinata viene mescolata con spezie fragranti e verdure colorate e poi avvolta in involucri di involtini. Vengono poi fritti fino a quando non sono dorati. Consiglio di servire questa ricetta adattata con Nuoc Cham, che è una salsa di pesce agrodolce.
Perché sto condividendo questa ricetta del cha gio
Sebbene io viva in una piccola città sulla spiaggia della Florida, siamo abbastanza fortunati da avere un ristorante vietnamita che è davvero incredibile.
Purtroppo, l’unica cosa che non hanno sono gli involtini d’uovo vietnamiti – alias Cha Gio!
Questi gustosi involtini di maiale sono da morire.
Sono pieni di sapore ed è impossibile mangiarne uno solo.
E anche se ho setacciato internet per trovare una ricetta che sia effettivamente fattibile dove vivo, non ne ho ancora trovata una che funzioni per me.
Siccome non abbiamo un mercato asiatico in città, e non ho voglia di guidare mezz’ora per raggiungerlo, ho deciso di crearne una che potete fare voi se siete nella mia stessa situazione.
Tutti questi ingredienti possono essere trovati nel vostro negozio di alimentari locale senza battere ciglio.
E anche se potrebbero non essere autentici come dovrebbero, sono facili come l’inferno e dannatamente deliziosi!
Con cosa abbinarli
Consiglio di servirli con la salsa Nuoc Cham della mia ricetta del Bowl di riso e pollo vietnamita. È una salsa di pesce agrodolce che è deliziosa.
E se volete qualche altro gustoso piatto asiatico da servire con queste Pho-Inpsired Deviled Eggs, e questa Crunchy Chinese Cabbage Salad.
O puoi sempre fare questo facile Hibachi Chicken with Yum Yum Sauce con degli Hibachi Noodles!
Ingredienti necessari
- Porchetta
- Cipolla rossa
- Carote
- Scalogno
- Aglio
- Pasta di citronella
- Sale
- Pepe
- Zucchero
- Involtini di uova
- Bianchetto di uova
- Olio vegetale o altro olio neutro
Come prepararli
Fare gli involtini vietnamiti è molto più facile di quanto si pensi.
Per iniziare, combina la carne di maiale macinata con cipolle, carote, scalogno, aglio e pasta di citronella tritati.
Muovi il tutto e aggiungi sale, pepe e zucchero.
Una volta preparato il composto, è il momento di arrotolare gli involtini.
Come arrotolarli
Una volta imparato il metodo, puoi arrotolare tutti e 20 gli involtini in pochissimo tempo.
Prima di tutto, dovrai sbattere un albume in una piccola ciotola. Questo creerà la colla che manterrà l’involtino sigillato quando lo friggerai.
Ora che hai preparato la miscela e il sigillante. E’ ora di iniziare a rollare!
Inizia a stendere un foglio di involtino davanti a te in posizione a diamante.
Poi, piegare un angolo di 1/4.
Aggiungere 1 cucchiaio di impasto di carne sul lato piegato dell’involucro e formare un tronco.
Ora piegate i due angoli laterali in modo che si sovrappongano alla carne.
Utilizzando un pennello o le dita, spennellate la metà superiore del rotolo con il lavaggio delle uova e arrotolate strettamente l’involtino verso l’alto.
Una volta che l’involtino è arrotolato e sigillato, continuare con questo metodo fino ad esaurimento degli involucri.
Se stai usando 1 libbra di involtini, dovresti produrre circa 20 involtini.
Congelare gli avanzi
A meno che tu non stia facendo questi involtini vietnamiti per una festa, probabilmente non li mangerai tutti e 20 insieme.
E per fortuna, congelarli è facilissimo!
Tutto quello che devi fare è mettere gli involtini crudi in un sacchetto a prova di congelatore e metterli in freezer.
A me personalmente piacciono questi riutilizzabili perché si sentono un po’ più sostanziosi e sono meglio per il mondo… ma puoi usare anche i normali sacchetti di plastica per congelatore.
Come friggerli
Una volta pronti per mangiare gli involtini, è il momento di friggerli!
Per iniziare, riempi una pentola grande con almeno 4 tazze di olio o abbastanza per coprire gli involtini.
Accendi il fuoco a medio-basso (o circa un 3,5 su una scala da 1 a 10) e lascia che l’olio si riscaldi per un minuto. Vuoi che l’olio arrivi a 350F gradi.
Se non avete un termometro, e se avete degli involucri avanzati potete usarli come strisce di prova. Altrimenti, mettete da parte il vostro involtino più brutto e usate questo come tester.
Una volta che l’olio è caldo, metteteci dentro il vostro involtino o involtino e se fa delle leggere bollicine, siete pronti a partire.
Per non sovraffollare la pentola, friggete gli involtini in lotti. Io consiglio di fare 4 lotti di 5 involtini.
Ogni involtino dovrebbe impiegare circa 6-9 minuti per cuocere e sviluppare il colore marrone dorato delle foto sopra.
Se l’olio è troppo caldo, basta abbassarlo un po’ e continuare a regolarlo fino ad ottenere la temperatura perfetta.
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Ricetta
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Involtino d’uovo vietnamita – Cha Gio
Ingredienti
- 1 libbra carne di maiale macinata
- 1/4 di tazza di cipolla rossa tritata
- 1/4 di tazza carote a cubetti tritate
- 1/4 di tazza di scalogno tritato
- 4 spicchi d’aglio tritati
- 1 cucchiaio di pasta di citronella
- 1.5 cucchiaini di sale
- .5 cucchiaini di pepe
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 libbra di involtini – circa 20 involtini
- 1 albume montato
- 4 tazze di olio vegetale
Istruzioni
Fare la miscela di carne
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In una grande ciotola, combinare la carne di maiale macinata, la cipolla rossa a dadini, le carote, gli scalogni, l’aglio e la pasta di citronella. Aggiungere sale, pepe e zucchero e mescolare la carne fino a quando tutto è uniformemente incorporato.
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In un’altra piccola ciotola, sbattere l’albume e mettere da parte.
Eseguire gli involtini
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Prendere un involucro di involtino e metterlo su un tagliere in posizione a diamante.
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Ripiegare un angolo di 1/4 verso l’interno e mettervi sopra 1 cucchiaio di impasto di maiale.
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Forma il composto in un tronco e piega entrambi i lati del cartoccio verso l’interno.
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Spennellare la metà superiore dell’involtino con il lavaggio delle uova e avvolgerlo strettamente.
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Ripetere con tutti gli involucri e mettere da parte gli involtini.
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Scegliete quanti ne volete preparare e mettete il resto in un sacchetto a chiusura lampo sicuro per il congelatore.
Friggere gli involtini
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Quando sei pronto a prepararli, versa l’olio in una pentola profonda e grande e accendi il fuoco a medio-basso.
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Una volta che l’olio arriva a 350F gradi, è il momento di friggere gli involtini.
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Dividere gli involtini in lotti e friggerne 5 alla volta, 4 volte per 6-9 minuti ciascuno.
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Dopo circa 6 minuti, gli involtini dovrebbero essere dorati e il centro dovrebbe essere cotto.
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Assicuratevi di tagliarne uno a metà per assicurarvi che non sia crudo al centro.
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Una volta che hanno finito di essere fritti, metteteli su un tovagliolo di carta per asciugarli e renderli croccanti.
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Lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.