Spesso mi viene chiesto quale sia la definizione di “liquore”, dato che molte persone hanno difficoltà a capire come ci sia una così vasta gamma di distillati che rientrano nella stessa categoria.
Per dirla semplicemente, un liquore è uno spirito distillato che è aromatizzato con qualche variazione o forma di erbe e spezie, crema, frutta, fiori o noci e finito con un dolcificante come lo sciroppo di mais o lo zucchero. Nella maggior parte dei casi, i liquori sono piuttosto dolci, tuttavia, ce ne sono anche alcuni che sono secchi o aspri. A differenza della maggior parte delle bevande alcoliche, i liquori sono raramente invecchiati, anche se alcuni ricevono un periodo di riposo per permettere ai loro profili di sapore di sposarsi. In questa rubrica, ci concentreremo su alcuni dei liquori più popolari sul mercato globale ed esploreremo quali sono cruciali per un home bar ben fornito.
Liquore Vs. Liquore
Negli anni passati, le differenze tra un liquore e un liquore erano facilmente separate. Vodka, gin, whisky, rum erano tutti liquori, mentre chartreuse, kahlua, benedictine, baileys e schnapps erano tutti liquori.
Oggi, con molti dei liquori tradizionali come la vodka aromatizzata, è diventato piuttosto difficile per molti distinguere tra i due. La regola generale per separare i due è che i liquori sono dolci e sciropposi per la maggior parte, mentre i liquori non lo sono. Inoltre, i liquori di solito hanno un contenuto alcolico molto più basso, spesso tra il 15-30% ABV. Naturalmente, ci sono eccezioni ad ogni regola.
Servire il liquore
Uno dei maggiori vantaggi dei liquori è la loro versatilità. Come molti alcolici, i liquori possono essere usati in bevande miste, serviti lisci, con ghiaccio, con il caffè o mescolati con altre bevande analcoliche come la panna o il latte. Molti possono essere usati per cucinare o nella cottura e certi liquori sono diventati addirittura il pezzo forte di molti dessert.
Una cosa che è diventata molto popolare è la stratificazione di liquori per creare bevande a strisce ordinate. Lo facciamo facendo galleggiare lentamente i vari liquori sul dorso di un cucchiaio, il che assicura che i vari liquori non si mescolino. Vi invito caldamente a provare cocktail come questi per la vostra prossima festa o evento informale.
Set di cocktail alcolici isolati su bianco
The Bare Necessities
Alcuni liquori sono necessari, altri sono opzionali. C’è sempre bisogno di una buona bottiglia di vodka in casa, ma questo non significa che tu abbia bisogno di una al gusto di marshmallow. Ecco alcuni liquori di cui il tuo bar di casa non può (o non dovrebbe) vivere senza…
Amaretto
Questo liquore aromatizzato alla mandorla è uno dei liquori più popolari usati in qualsiasi bar. È fatto usando i noccioli di albicocca ed è usato in tutto, dalle bevande aromatizzate al caffè agli shooter come l’Alabama Slammer. È estremamente versatile e dovrebbe essere sempre disponibile.
Kahlua
Kailua, nella maggior parte delle regioni, è il liquore aromatizzato al caffè più popolare, ma naturalmente può essere sostituito con una varietà di altri liquori al caffè. È uno dei liquori più comunemente usati e richiesti nelle ricette di cocktail.
Liquore al caffè Kahlua
Vermouth
Ogni bar ben fornito avrà sia vermouth secco che dolce. Si tratta in realtà di un vino fortificato aromatizzato che viene aromatizzato con una varietà di sostanze botaniche per dargli il suo profilo di sapore unico. Sia il vermouth secco che quello dolce sono richiesti in una vasta gamma di cocktail, dal martini al Manhattan. È un must per ogni bar di casa. Non avere il vermouth è come non avere whisky o vodka.
Bailey’s Irish Cream
Qualsiasi liquore di crema irlandese andrà bene, ma il Bailey’s è il classico. È un liquore cremoso a base di whiskey irlandese, panna e cioccolato che viene usato in una grande varietà di cocktail e shooter, ma che si gusta anche liscio o con ghiaccio.
Gamma di liquori Baileys Cream
Cointreau
Questo è un liquore aromatizzato all’arancia che è solo una versione premium del triple sec standard, che naturalmente è più che adatto. È uno standard in un gran numero di cocktail e deve essere sempre a portata di mano.
Drambuie
Un liquore soddisfacente, fatto con una formula segreta che include whisky scozzese, miele di erica e varie erbe. È popolare in molte ricette di cocktail ma anche da solo.
Frangelico
Fatto di nocciole tostate, caffè, cacao, rabarbaro e vaniglia, questo liquore è un altro standard in ogni bar. È eccezionalmente popolare sia tra gli uomini che tra le donne ed è richiesto in molti cocktail che troverete nel vostro libro preferito di bartending.
Il meglio del resto
Absinthe
Questo liquore potente, aromatizzato all’anice, è stato per anni vietato nella maggior parte dei paesi. Originariamente a 136 gradi, è noto per le sue proprietà allucinogene, di cui si parla spesso in molte leggende metropolitane e racconti universitari di viaggi in Europa. Oggi, mentre è disponibile in commercio in molte parti del mondo, è difficile trovare il “vero” assenzio. Se ne avete bisogno per un cocktail ma non riuscite a procurarvelo, Abisante, Herbsaint e Pernod possono essere usati come sostituti.
Advocaat
Advocate è un liquore olandese che viene generalmente apprezzato da solo. E’ fatto con tuorli d’uovo, brandy, vaniglia e zucchero.
Agavero
Questo è un liquore molto pulito a base di tequila che è infuso con il fiore di Damiana. È una miscela di anejo di agave blu e di tequila riposata invecchiata considerevolmente in botti di limousine francese. E’ usato in un certo numero di cocktail ma può anche essere gustato liscio o con ghiaccio.
Amer Picon
Questo è un liquore difficile da trovare, specialmente in Nord America. È un liquore all’arancia piuttosto amaro proveniente dalla Francia. Questo è uno di quelli che dovrete ordinare online.
Aperol
Un altro liquore aromatizzato all’arancia, questo ha anche forti note di rabarbaro e varie erbe. È richiesto in una varietà di cocktail.
Averna
Questo è un liquore che non ha cambiato la sua ricetta dal 1868. Utilizza una varietà di erbe, scorze di agrumi e radici sposate insieme al caramello. È molto popolare in Italia ed è usato nei cocktail, oltre ad essere consumato liscio o con ghiaccio.
Barenjaeger
Questo liquore tedesco è aromatizzato al miele ed è in circolazione fin dal Medioevo. È un liquore eccezionalmente raffinato che merita la vostra attenzione.
Benai
Questa è la versione americana del Benedictine. Tuttavia, raccomando ancora di usare il Benedictine piuttosto che il Benai.
Benedettino
Questo è uno dei liquori più usati a casa mia. È una ricetta segreta di erbe, radici e zucchero mescolati con una base di Cognac. Uno dei miei drink serali che mi piace è il B&B ed ecco perché questo è un liquore così popolare in casa mia.
Il mio preferito – un B&B con brandy e benedictine
Liquore alle more
È esattamente come sembra. Un liquore al gusto di mora. C’è anche un brandy aromatizzato alle more se si preferisce qualcosa di più dolce. È un’eccellente aggiunta a molti cocktail.
Liquore Butterscotch
Una deliziosa miscela di burro e zucchero di canna è ciò che rende questo liquore dal sapore di caramella. A volte viene chiamato anche butterscotch schnapps.
Cacao Mit Nuss
Questo è un liquore di crème de cacao aromatizzato con nocciole. Non è un liquore molto comune, ma se sei il tipo di gentiluomo che ama un bar ben fornito, potresti volerne una bottiglia.
Campari
Questo è un aperitivo all’arancia amara fatto con erbe e spezie che gli danno un profilo di sapore unico. Viene spesso servito on the rocks ma è anche un elemento chiave in molti cocktail popolari.
Chambord
Fatto di Cognac, lamponi rossi e neri, vaniglia e miele, questo è un liquore davvero meraviglioso che risale a Luigi XIV.
Chartreuse
Molti liquori sono stati creati dai monaci e questo non fa eccezione. È disponibile sia verde che giallo ed è un punto fermo in molti cocktail.
Cherry Heering
Dalla Danimarca arriva questo liquore alla ciliegia dal sapore naturale che viene usato in una vasta gamma di cocktail.
Liquore di ciliegia
Artico e fruttato, è fatto con ciliegie e noccioli. È simile, ma diverso dal liquore al maraschino.
Schnapps alla cannella
Molto popolare negli shooter e nei cocktail, questo liquore speziato alla cannella è un liquore che ogni bar dovrebbe tenere a portata di mano.
Crème d’ Abricots
Un liquore cremoso aromatizzato all’albicocca richiesto in una varietà di ricette.
Crème d’ Almond
Un liquore cremoso aromatizzato alle mandorle e alla frutta richiesto in una varietà di ricette.
Crème de Bananes
Un liquore cremoso al gusto di banana chiamato in una varietà di ricette.
Crème de Cacao
Un liquore cremoso al gusto di cioccolato e bacche di vaniglia chiamato in una varietà di ricette.
Crème de Cassis
Un liquore cremoso aromatizzato al ribes nero proveniente dalla Francia, richiesto in una varietà di ricette.
Cocktail invernale con liquore
Crème de Cerise
Un liquore cremoso e dolce al gusto di ciliegia utilizzato in varie ricette.
Crème de Coconut
Un liquore cremoso o chiaro al gusto di cocco chiamato in una varietà di ricette che contengono rum.
Crème de Framboise
Un liquore cremoso al gusto di lampone chiamato in una varietà di ricette.
Crème de Menthe
Disponibile sia nella varietà chiara che in quella verde, è un liquore infuso di foglie di menta utilizzato in diverse ricette.
Crème de Mûre
Un liquore dolce aromatizzato alla mora chiamato in una varietà di ricette.
Crème de Noyaux
Rosa e distinto, questo è un liquore aromatizzato alle mandorle fatto con prugne, ciliegie, albicocche e pesche. È uno dei liquori meno comuni che si trovano oggi nei bar di casa.
Crème de Violette
Questo liquore viola è usato in una serie di cocktail e, sebbene sia difficile da trovare, rimane un punto fermo nel bartending classico.
Curaçao
Tradizionalmente aromatizzato all’arancia, è disponibile in una gamma di colori tra cui bianco, blu e verde.
Cynar
Questo liquore amaro è basato sul carciofo con una miscela di 13 erbe e botaniche. Nonostante sia a base di carciofo, non ha un forte sapore di carciofo. È usato in molti cocktail classici e moderni.
Damiana
Questo liquore messicano è a base di erbe e leggero con un sapore unico di damiana. È anche un afrodisiaco.
Domaine de Canton
Al gusto di zenzero e a base di cognac, questo è un grande liquore che non dovrebbe essere trascurato e può essere usato in una vasta gamma di cocktail.
Dubonnet
In biondo, bianco, rosso e bianco, ogni liquore è unico e favoloso. È molto simile a quello del vermouth, tuttavia utilizza il chinino come aggiunta al suo profilo aromatico.
Ecstasy
Con sapori audaci di limone e melograno, questo liquore è anche fornito di stimolanti come la taurina, il ginseng e la garanzia.
Fernet Branca
Questo è un liquore molto potente e amaro al gusto di mentolo/eucalipto proveniente dall’Italia, prodotto utilizzando 40 erbe, radici e spezie.
Galliano
Un altro dei miei liquori preferiti, Galliano è un liquore morbido, ma speziato, con audaci sapori di vaniglia e anice. È una degna aggiunta al vostro armadietto dei liquori.
Liquore al pan di zenzero
Disponibile solo stagionalmente, questo è un liquore audace al gusto di pan di zenzero, ottimo per i cocktail e gli shooter delle vacanze.
I liquori funzionano benissimo negli shooter
Godiva
Dal famoso cioccolatiere Godiva, arriva una gamma completa di liquori aromatizzati al cioccolato perfetti per tutti i golosi.
Goldschlager
Molto popolare tra le donne più giovani, questa è una grappa alla cannella che contiene scaglie d’oro 24k. È ottimo per shot e cocktail ed è molto divertente da usare.
Grand Marnier
Questo è un liquore che ho quasi messo in cima tra gli essenziali. È un liquore aromatizzato all’arancia e a base di Cognac che funziona perfettamente in una vasta gamma di ricette di cocktail.
Hypnotiq
Un ottimo sostituto del blue curaçao, questo è un liquore tropicale blu brillante che è ottimo per il divertimento estivo.
Divertimento tropicale nei cocktail al sole
Irish Mist
Con una base di whiskey irlandese e un infuso di miele, erbe e altri alcolici, questo liquore ha più di 1000 anni ed è un punto fermo in ogni bar per gentiluomini.
Jagermeister
Questo è forse uno dei liquori più famigerati, spesso usato negli shooter per i giovani bar. Tuttavia, questo liquore tedesco può anche essere una meravigliosa aggiunta ad alcuni dei più raffinati cocktail classici e dovrebbe essere sempre tenuto a portata di mano nel vostro bar.
Loft Lavender Cello
Questo liquore organico aromatizzato alla lavanda è dolce ed erbaceo e rappresenta una grande aggiunta a numerosi cocktail.
Lemoncello
Dolce e ancora aromatizzato al limone, questo è un liquore da dessert fatto con la scorza che può essere usato nella cottura, negli shooter e in molti cocktail.
Licor 43
Questo liquore spagnolo, aromatizzato alla vaniglia, è usato in un piccolo gruppo di cocktail ed è fatto con una miscela segreta di 43 ingredienti che gli conferisce un profilo aromatico unico come nessun altro.
Liquore di litchi
Questo è un liquore eccezionalmente dolce aromatizzato con il frutto del litchi.
Liquore di mango
Esattamente come sembra, questo è un liquore dolce, di colore arancione, con sapori dominanti di mango.
Maraschino
Questo liquore alla ciliegia è chiaro e secco, fatto dalla ciliegia e dai suoi noccioli. È simile ad altri liquori alla ciliegia, ma ha il suo sapore unico.
Midori
Questo liquore aromatizzato al melone è una meravigliosa aggiunta a qualsiasi bar in quanto è in grado di essere utilizzato in una varietà di cocktail e shooter.
Navan
Prodotto da Grand Marnier, è un liquore di alta qualità a base di Cognac aromatizzato con vaniglia nera naturale importata dal Madagascar.
Ouzo
È un liquore molto popolare in Grecia, aromatizzato all’anice e con un ABV molto alto. Non ne serve molto e la maggior parte delle persone lo mescola con acqua prima di aggiungerlo a un cocktail.
Liquore di melograno PAMA
Incredibilmente dolce, questo è un liquore aromatizzato al melograno che viene usato in alcuni cocktail ma spesso anche cucinato.
Patron Citronge
Dalla tequila Patron arriva questo liquore all’arancia che è ottimo da usare nei cocktail a base di tequila o come sostituto di altri liquori all’arancia.
Patron XO Cafe
Un altro liquore a base di tequila di Patron, questa volta aromatizzato con caffè tostato. Non è dolce come la maggior parte dei liquori al caffè ma ha un ABV molto più alto.
Liquore alla pesca
Solitamente a base di brandy, questo è un liquore alla pesca che è esattamente quello che sembra.
Schnapps alla menta
Molto simile alla crème de menthe, è leggermente meno dolce con un gusto vorace di menta usato in una varietà di cocktail invernali.
Incantevole cocktail invernale
Pimento Dram
Questo liquore a base di rum giamaicano ha un forte sapore di pimento che viene spesso richiesto nei cocktail, specialmente in quelli tropicali.
Pimm’s Cup
Chi vive nel sud dell’Inghilterra conosce fin troppo bene questo liquore. Si tratta di una miscela segreta di frutta e spezie che si trova più comunemente nel Pimm’s No. 1 a base di gin, utilizzato nell’omonimo cocktail.
Liquore all’ananas
Di solito prodotto nei Caraibi e alle Hawaii, è un liquore aspro e fruttato all’ananas, ottimo per i cocktail estivi.
Liquore di zucca
Solitamente disponibile solo stagionalmente, questo è un liquore aromatizzato alla zucca che funziona molto bene in molti cocktails e shooters invernali.
Raki
Questo è un liquore molto forte, aromatizzato all’anice, proveniente dalla Turchia.
RumChata
Cremoso e decadente, questo liquore è fatto con rum caraibico e crema di latte del Wisconsin, infusa con vaniglia, zucchero e cannella.
Rum Chata
St. Germain
Questo è un altro liquore che dovrebbe essere un punto fermo nel vostro bar. È un liquore aromatizzato ai fiori di sambuco che può essere usato per ravvivare molti cocktail come il Tom Collins.
Sambuca
Simile all’Ouzo, questo liquore viene dall’Italia invece che dalla Grecia. È un liquore molto potente al gusto di liquirizia nera che viene spesso usato nei cocktail e negli shooter.
Schnapps
Schnapps è disponibile in una vasta gamma di gusti tra cui cannella, mela e menta piperita che tendono ad essere i più popolari.
Sloe Gin
Non lasciatevi ingannare dal nome. Questo non è affatto gin. È un liquore rosso fatto con le prugnole. È usato in una vasta gamma di cocktail e può produrre una testa cremosa quando è agitato, non mescolato.
Southern Comfort
Un altro punto fermo del bar, Southern Comfort è un liquore americano con una base di whiskey che è aromatizzato con pesche. È richiesto in una vasta gamma di cocktail.
Strega
Questo liquore italiano si traduce letteralmente in “strega” ed è fatto con 70 erbe e spezie che gli conferiscono un colore giallo unico e un profilo aromatico distinto.
Dolce vendetta
Di colore rosa brillante, è un liquore di fragola selvatica prodotta negli Stati Uniti.
Tequila Rose
Direttamente dal Messico, questo liquore aromatizzato alla fragola viene mescolato con la tequila e richiesto in molti cocktail moderni.
Triple Sec
Una versione meno pregiata del Cointreau, si tratta di un generico liquore aromatizzato all’arancia utilizzato in diverse ricette.
Vari liquori sullo scaffale
Tuaca
Una miscela di sapori di vaniglia e agrumi rende questo liquore italiano una grande aggiunta ai bar e un ingrediente primario in molti cocktail. E’ disponibile anche al gusto di cannella.
TY KU
Questo liquore verdastro è fatto con sake e vodka asiatica che viene mescolato con venti frutti e piante.
Unicum
Una miscela di 40 erbe e spezie segrete è alla base di questo liquore amaro proveniente dall’Ungheria.
VeeV Açai Spirit
Se siete saliti sul carro dei superfrutti questo liquore aromatizzato all’açai potrebbe essere quello che state cercando.
X-Rated Fusion
Questo è un liquore a base di vodka infuso con arance rosse, frutto della passione e mango.
Yukon Jack
A base di whiskey, questo liquore canadese è aromatizzato con miele e usato in molti cocktail e shooter.
Zen
Un liquore aromatizzato al tè verde dal Giappone, è fatto con erba limone, varie erbe e naturalmente tè verde.
Zwack
Leggermente meno amaro dell’Unicom, questo liquore alle erbe è molto popolare in Nord America e può servire anche come sostituto dello Jaegermeister.
Conclusione
Questo è solo un piccolo campione di alcuni dei liquori più popolari disponibili oggi sul mercato. Ovviamente, ce ne sono molti altri là fuori, ma speriamo che questo vi dia una bella introduzione al meraviglioso mondo dei liquori aromatizzati. Qual è il tuo liquore preferito e come lo bevi?