Le donne incinte possono mangiare il gelato? È sicuro?

Ultimo aggiornamento del 20 ottobre 2019

Se dovessi scegliere un cibo di cui le donne incinte hanno voglia e su cui fanno più domande, sarebbe il gelato! Come al solito con gli alimenti sicuri per la gravidanza, non è un sì o un no definitivo sul fatto che tu possa mangiare il gelato se sei incinta, ma con queste linee guida, puoi fare scelte più facili.

Le donne incinte possono mangiare il gelato? Il gelato è sicuro in gravidanza se è fatto con latte pastorizzato e/o uova. Questo significa che alcuni tipi di gelato fatti in casa possono essere poco sicuri in gravidanza. Il gelato soft-serve non è sempre sicuro in gravidanza a causa della macchina che lo distribuisce.

Le uova crude possono contenere salmonella, una malattia alimentare che può essere pericolosa in gravidanza. I latticini crudi come il latte crudo e la panna possono contenere listeria, che può portare a un’intossicazione alimentare molto grave chiamata listeriosi. Per questi motivi, le donne incinte dovrebbero evitare i latticini non pastorizzati e le uova crude.

Ora che sai che puoi mangiare alcuni tipi di gelato, logicamente ti chiederai quale marca comprare, qual è il problema con il soft-serve, o se puoi godertelo come dessert quando mangi fuori. Ho scritto questa guida completa al gelato in modo che tu possa ancora goderne durante la gravidanza se sai cosa cercare.

A proposito, se stai cercando informazioni sul gelato alla pasta di biscotto in particolare, potresti voler leggere questo articolo separato che ho scritto sul gelato alla pasta di biscotto perché è un gusto che ha bisogno di più considerazione quando sei incinta a causa del fatto che la pasta di biscotto è cruda.

Mangiare il gelato Soft-Serve in gravidanza: È sicuro?

Il gelato Soft-Serve (conosciuto come gelato “montato” o anche sotto marchi come Mr Whippy o Mr Softee) potrebbe non essere sicuro in gravidanza. Molte donne incinte pensano che ciò sia dovuto alla pastorizzazione, ma raramente è così. La maggior parte dei gelati soft-serve è fatta con ingredienti pastorizzati, poiché si tratta di una miscela commerciale che va nella macchina (sia come polvere che come liquido pronto). Essendo fatto commercialmente, di solito contiene latte e/o panna pastorizzati.

Il problema principale è la macchina che lo eroga. La macchina soft-serve mantiene il gelato liquido a una temperatura fredda, ma non di congelamento, e poi lo eroga nella sua forma tradizionale ‘montata’. Se questa macchina non viene pulita accuratamente e spesso, la listeria può crescere al suo interno.

La listeria è un batterio che non solo sopravvive ma prospera a temperature fredde, rendendo le macchine per gelato soft-serve terreno di coltura ideale. Molti posti che vendono soft-serve (o altri articoli fatti con la stessa macchina, come i frullati) hanno politiche di pulizia rigorose e mantengono le macchine igieniche.

Tuttavia, se si mangia soft-serve, si ripone tutta la propria fiducia nell’ultima persona (o due) che ha pulito la macchina e si conta sul fatto che abbia fatto un lavoro accurato, ogni volta. Di solito lo fanno, naturalmente – nessuno vuole avvelenare i propri clienti! – ma non c’è un vero modo di saperlo, ecco perché è meglio che le donne incinte evitino il gelato soft-serve. Le epidemie di listeria dalle macchine per il soft-serve sono rare. Tuttavia, accadono e sono accaduti in passato, come due incidenti dalla stessa macchina riportati nel 2016 da Public Health Insider.

Siccome le donne incinte possono mangiare il gelato che non è soft-serve, come i soliti gusti acquistati nei negozi in una pinta, in una vaschetta o su un bastoncino, è qualcosa per cui si può optare durante la gravidanza. Altrimenti, è una scelta personale contro la decisione di rischio da prendere se si vuole davvero mangiare soft-serve.

Puoi valutare meglio il tuo rischio chiedendo informazioni sulla macchina, i turni di pulizia, o controllando il record di salute pubblica del ristorante. Si applica il buon senso – un cono soft-serve da un venditore ambulante o da un furgone dall’aspetto dubbio non è una buona idea, mentre un soft-serve di una catena di ristoranti, magari in un posto dove si conosce bene il personale e si può chiedere, sarà più sicuro. L’opzione più sicura di tutte, però, è quella di evitare il soft-serve in gravidanza e mangiare invece il gelato normale. Oppure fatevelo da sole! (vedi sotto).

Quali tipi di gelato non sono sicuri in gravidanza?

Le donne incinte dovrebbero evitare il gelato fatto con latte o panna crudi (non pastorizzati) e/o uova crude non pastorizzate. Questo significa che la maggior parte dei gelati fatti in casa non sono adatti alle donne incinte perché di solito usano uova crude o tuorli d’uovo, anche se il latte è pastorizzato.

Se state preparando il vostro gelato, usate un sostituto liquido dell’uovo commerciale perché sono pastorizzati, o usate una ricetta senza uova. Se state mangiando un gelato fatto da qualcun altro (ad esempio ad una festa o ad un rinfresco), chiedete gli ingredienti.

Incontrare un negozio che ha un gelato fatto in casa con uova o latte crudo è raro, ma esiste (ad esempio nelle fattorie). Chiedete sempre prima ed evitate qualsiasi gelato fatto con uova o latte non pastorizzato.

C’è un modo intelligente di fare il gelato a casa che imita molto bene il soft-serve – scorrete fino ai video di Youtube in questo post per maggiori dettagli.

Il gelato comprato in negozio o al supermercato è pastorizzato?

In generale, la maggior parte dei gelati commerciali sono sicuri da mangiare per le donne incinte. C’è ancora un rischio molto piccolo di contaminazione da listeria. Questo perché la listeria può a volte entrare nel cibo in qualsiasi punto della catena di approvvigionamento e del processo di produzione, con il risultato di una serie di richiami di gelati negli ultimi anni. Questo, tuttavia, rimane un evento molto raro e il rischio rimane basso.

Quasi tutte le marche di gelato commerciale (quelle prodotte nelle fabbriche per la vendita nei negozi) usano latte e/o panna pastorizzati. Per ricontrollare, ho contattato le marche di gelato più popolari negli Stati Uniti e nel Regno Unito e ho verificato con loro se i loro ingredienti erano pastorizzati.

• Blue Bell Ice Cream – al momento in cui scrivo il loro sito ufficiale ha una donna incinta che mangia il gelato con la didascalia “Blue Bell è una voglia persistente del secondo trimestre”, quindi, come potete immaginare, stanno sostenendo che i loro prodotti sono sicuri per le donne incinte! Quando gliel’ho chiesto mi hanno risposto: “Siamo lieti di dirvi che tutti i nostri prodotti sono sicuri da mangiare durante la gravidanza e sono in realtà molto popolari durante la gravidanza!” quindi questa è una buona notizia…
• Ben and Jerry’s – usano latte pastorizzato e uova sia nel gelato che nei loro gusti come l’impasto per biscotti. Anche la loro gamma più leggera (chiamata Moophoria) usa ingredienti pastorizzati. Tutti i loro gelati sono sicuri da mangiare per le donne incinte, come confermato sul loro sito web, anche se si dovrebbe attenersi al gelato normale piuttosto che al soft-serve se lo si sceglie nei loro negozi.
• Tillamook – ha confermato sul loro sito web che i loro gelati (e altri prodotti) contengono tutti ingredienti pastorizzati, compreso qualsiasi uovo nelle loro ricette.
• Breyer’s – ho contattato Breyer’s e mi hanno confermato che il loro gelato è fatto con ingredienti pastorizzati ed è quindi sicuro per la gravidanza.
• Halo Top – l’azienda ha confermato che usano latte pastorizzato e uova nei loro gelati. Le donne incinte possono essere interessate a Halo Top in quanto è più basso in grassi e zuccheri rispetto ai gelati normali, quindi può essere una scelta migliore in gravidanza.
• Edy’s / Dreyer’s – quando ho contattato l’azienda mi hanno confermato “Tutti i prodotti lattiero-caseari crudi (latte scremato, latte intero e panna) sono pastorizzati nelle nostre strutture utilizzando il metodo HTST (High Temperature Short Time). Inoltre, tutte le uova sono pastorizzate presso il fornitore prima della consegna ai nostri impianti di produzione”. Questo significa che entrambe le marche di gelato sono sicure per le donne incinte (sono la stessa azienda, commercializzate con etichette diverse a seconda di dove ti trovi).
• Häagen-Dazs – Ho contattato Häagen-Dazs e mi hanno confermato che i loro ingredienti caseari (latte scremato o intero e panna) sono tutti pastorizzati usando il metodo ad alta temperatura e breve durata (noto come HTST). Pastorizzano anche le loro puree di frutta e la loro pasta biscotto, quindi tutti i loro gusti sono sicuri per le donne incinte.
• Baskin Robbins – usano ingredienti pastorizzati nei loro prodotti di gelato e torte (inclusa la gamma ‘Baskin Robbins at Home’) quindi sono sicuri per le donne incinte. Se stai visitando un negozio, opta per il gelato normale piuttosto che il soft-serve.
• Carte D’or / Walls / Good Humor – questi tre marchi rientrano tutti nella loro società madre, che è Walls/Unilever. Tutte le marche di gelato e i prodotti fatti dalla società sono pastorizzati e sicuri per le donne incinte.
  Se sei nel Regno Unito e ti chiedi – posso mangiare un Magnum o un Cornetto se sono incinta? La risposta è sì, sono entrambi prodotti da Walls e sono fatti con ingredienti pastorizzati, quindi fate pure!
• I Mackies sono un marchio scozzese diffuso nel Regno Unito. Anche loro usano ingredienti pastorizzati nel loro gelato ed è quindi sicuro per le donne incinte.
• Häagen-Dazs – Ho contattato Häagen-Dazs e mi hanno confermato che i loro ingredienti caseari (latte scremato o intero e panna) sono tutti pastorizzati usando il metodo ad alta temperatura e breve durata (noto come HTST). Pastorizzano anche le loro puree di frutta e la loro pasta biscotto, quindi tutti i loro gusti sono sicuri per le donne incinte.
• Turkey Hill usa ingredienti pastorizzati nel suo gelato, quindi è sicuro anche per le donne incinte.

Posso mangiare il gelato di McDonald’s, Dairy Queen o KFC in gravidanza?

I gelati venduti da Mcdonald’s (McFlurries), Dairy Queen (Blizzards) e KFC (Krushems) sono gelati soft-serve, quindi è meglio scambiarli con altri tipi di gelato in gravidanza.

Ma vi svelerò un segreto – potete fare il vostro McFlurry o Blizzard a casa, con ingredienti pastorizzati, che è sicuro in gravidanza e (apparentemente) altrettanto buono. Ecco un video del Wall Street Journal su come fare i McFlurry a casa. Notate gli interessanti commenti all’inizio su quanto sia difficile pulire le macchine…

ed ecco PopSugar su come fare un Dairy Queen Blizzard a casa, con ingredienti sicuri per la gravidanza:

Quanto gelato dovrebbe mangiare una donna incinta? Posso mangiarlo ogni giorno?

Il gelato dovrebbe essere un “piacere” in gravidanza piuttosto che una cosa regolare, anche se è pubblicizzato come a basso contenuto di grassi. Può essere un piacere gradito, ma è ricco di calorie, zuccheri e grassi – ancora di più con l’aggiunta di condimenti. Contiene anche calcio, ma ci sono modi più sani per ottenere calcio extra piuttosto che averlo nel gelato.

Non è consigliabile mangiare il gelato tutti i giorni in gravidanza. Quando lo mangiate, cercate di mantenere le porzioni più piccole per soddisfare qualsiasi desiderio senza mangiarne troppo in una volta sola. Frullati di frutta congelata o sorbetti sarebbero una scelta più sana se non sono fatti con l’uovo.

Le donne incinte possono mangiare tutti i gusti di gelato?

Finché il gelato è fatto con ingredienti pastorizzati, dovrebbe essere sicuro per le donne incinte. Tuttavia, alcune donne incinte hanno espresso preoccupazione per alcuni gusti, quindi li ho menzionati specificamente qui

Vaniglia – non c’è nulla nel semplice gelato alla vaniglia che non sia sicuro per le donne incinte, che possono mangiare vaniglia in modo sicuro in gravidanza.

Cioccolato – anche se il cioccolato contiene piccole quantità di caffeina, questa è in quantità così piccola in una porzione di gelato che non è abbastanza significativa da influenzare l’assunzione totale di caffeina in gravidanza se stai mangiando normali porzioni di gelato.

Caffè – questo è leggermente diverso in quanto il gelato al caffè contiene caffeina, ma di solito solo in piccole quantità. Puoi tranquillamente gustare il gelato al caffè, ma fai attenzione se i chicchi di caffè sono usati come decorazione o ingrediente, perché possono contenere fino a 5-10 mg di caffè per chicco, quindi saltali.

Alcool – per esempio il gelato al Baileys, il gelato al rum e all’uva passa o altri gusti alcolici. L’alcol usato per aromatizzare il gelato è in quantità così piccole che è improbabile che sia significativo. Tuttavia, stia attento se si tratta di un dessert gelato che prevede il versamento di alcol sul gelato (spesso conosciuto come Affogato) o che ha una salsa alcolica, perché potrebbe contenere più alcol di quanto lei pensi. Chiedete prima di ordinare, se non siete sicuri.

Mangiare il gelato in una torta – (es. Baked Alaska) – trattate il gelato in una torta come un normale gelato – assicuratevi solo che sia pastorizzato e dovrebbe essere sicuro per voi mangiare in gravidanza. Attenzione alle calorie extra dall’aggiunta della torta, però!

Ordinare il gelato al ristorante quando sei incinta

La domanda più comune qui è “Posso mangiare il gelato alla Cold Stone Creamery”? Come confermato nella loro pagina delle domande frequenti, “tutti gli ingredienti utilizzati per fare la miscela di gelato di Cold Stone Creamery sono pastorizzati. Cold Stone è orgogliosa di dire che facciamo il nostro gelato in negozio ogni giorno” – quindi il gelato di Cold Stone Creamery è davvero sicuro da gustare per le donne incinte.

In altri ristoranti, dovrete chiedere se il gelato è fatto con ingredienti pastorizzati e non con uova crude. Come regola generale:

• Molti ristoranti grandi e catene hanno i loro dessert fatti in un magazzino centrale o in una fabbrica dove vengono ridistribuiti. Questi tipi di gelato, così come sono fatti commercialmente, sono spesso fatti con uova pastorizzate, latte e panna.
• I ristoranti indipendenti, piccoli, che cucinano in casa, spesso preparano i propri gelati e dessert e di conseguenza è più probabile che usino uova crude.
• In entrambi i casi, è meglio chiedere prima ed evitare qualsiasi gelato fatto con uova o latte crudo.

Posso mangiare il gelato nel 1° (o altro) trimestre?

Le donne incinte possono mangiare il gelato in qualsiasi fase della gravidanza, purché sia fatto con ingredienti pastorizzati e non contenga uova crude. Il soft serve dovrebbe essere sostituito da un normale gelato congelato, come discusso in precedenza.

Il gelato fa bene al bruciore di stomaco in gravidanza?

Il gelato sembra una cura logica per il bruciore di stomaco perché è fresco e rilassante per il palato. Sfortunatamente, non è così quando raggiunge lo stomaco.

Secondo WebMD, il gelato può esacerbare il bruciore di stomaco perché è a) fatto con latticini e b) ad alto contenuto di grassi e appare nella loro lista di cibi che causano bruciore di stomaco. Mangiare porzioni più piccole e attenersi a cibi a basso contenuto di grassi aiuterà ad alleviare i sintomi del bruciore di stomaco. Se sei preoccupata per il bruciore di stomaco in gravidanza, consulta il tuo medico o un professionista della salute.

Il gelato è sano in gravidanza?

Il gelato è una delizia molto amata dalle donne incinte, ma dovrebbe essere solo quello – una delizia, piuttosto che qualcosa da mangiare regolarmente. È una buona fonte di calcio, ma è spesso ricco di grassi e zuccheri. Ci sono modi migliori per ottenere calcio nella vostra dieta durante la gravidanza, senza mangiare così tante calorie. Con tutti i mezzi, godetevi un gelato (è il motivo per cui ho scritto questo articolo in primo luogo), ma godetevi con moderazione in gravidanza.