Questo salmone all’aglio e limone è fuori dal mondo. Con pochi ingredienti, è facile e veloce da fare. Whole30, paleo, low carb e keto, la salsa di burro all’aglio e limone e questa ricetta di salmone è abbastanza buona per la compagnia ma abbastanza facile per una cena di una settimana!
Facciamo un gioco di associazione di parole molto veloce. Qual è la tua sensazione quando senti queste parole?
Aglio
Limone
Burro
Erbe fresche
Salmone
Capito? Ti senti caldo e formicolante come me? Hai l’acquolina in bocca? Hai appena mandato un messaggio a tuo marito, “Cancella il DoorDash per stasera; stiamo facendo aglio, burro di limone, erbe fresche e salmone”? Anch’io. Anch’io!
Sono terribilmente esigente quando si tratta di salmone. Mi piace abbastanza da medio-rare a medio o per niente, e deve essere assolutamente pieno di sapore. Altrimenti? Passo. Prenderò il pollo arrosto o la pasta vegetariana o anche il pasto per bambini, visto che siamo ovviamente a un banchetto per bambini in questo momento.
Ma no: deve essere tosto o rotto.
Questo salmone all’aglio e limone è tosto.
Perché questo salmone all’aglio e limone è così buono:
- I sapori si fondono meravigliosamente: aglio fresco e ricco ghee o burro con succo di limone brillante ed erbe fresche.
- È elegante ma facile: perfetto per la compagnia ma altrettanto ideale per una cena veloce durante la settimana! In cima a quello, è super versatile così può funzionare per qualsiasi dieta.
E questa ricetta del salmone all’aglio e limone è sana, anche!
- Sì, questo salmone è conforme a Whole30 e paleo.
- La salsa di burro all’aglio e limone può facilmente diventare senza latte usando olio d’oliva o di avocado. Puoi usare anche il burro vegano, se ti piace!
- E il ghee è assolutamente perfetto in questa ricetta del salmone all’aglio e limone quando sei su un Whole30!
- E’ incredibilmente basso in carboidrati: solo 3 in totale! Questa ricetta di salmone keto è perfetta per portarti o mantenerti in chetosi o è ottima se stai solo controllando i tuoi carboidrati!
Come si fa una salsa di burro all’aglio e limone?
Per questa ricetta, si scioglie il ghee o il burro in una piccola casseruola a fuoco medio, poi si fa soffriggere abbondantemente l’aglio finché non è fragrante, circa 1 minuto. Poi, brodo di pollo, succo di limone fresco e qualche pizzico di sale. Far sobbollire il composto fino a ridurlo di 1/3 o 1/2. La miscela passerà da un liquido sottile a un bollore più denso e spumeggiante. Mettere da parte fino a quando il salmone è cotto.
Cuocere il salmone da medio-alto a ben cotto.
Io preferisco il mio salmone medio-alto o medio. Non è stato fino a quando ho iniziato a mangiare il salmone in questo modo che mi è piaciuto affatto! Consiglio vivamente di provarlo in questo modo, e vedrete le indicazioni nella sezione Note della ricetta per aiutarvi a raggiungere questa temperatura. Tuttavia, se preferite che il vostro salmone sia totalmente opaco e si sfaldi facilmente, cuocete semplicemente il salmone usando il tempo massimo raccomandato nella ricetta. Ci sono dettagli nella sezione Note anche per questo!
Come si fa il salmone aglio e limone?
È sorprendentemente facile! Si inizia preparando una rapida salsa di burro all’aglio e limone. Guarda i dettagli qui sopra! È così semplice: soffriggere molto aglio nel burro o nel ghee, poi aggiungere brodo di pollo, succo di limone e sale. Far sobbollire fino a quando non si addensa.
Fare il salmone: portare a temperatura ambiente per 20 minuti prima della cottura. Condire generosamente su entrambi i lati con sale e pepe nero fresco, se desiderato.
Scaldare l’olio di avocado in una grande padella a fuoco medio-alto. Aggiungere con attenzione il salmone, con la pelle verso l’alto, e cuocere 2-3 minuti o fino a quando non diventa croccante. Capovolgere delicatamente, facendo attenzione a non sfaldare la carne, e cuocere altri 3-4 minuti sul secondo lato. Togliere dal fuoco e versare la salsa di burro all’aglio e limone sul salmone. Cospargere di prezzemolo e servire con ulteriore salsa di burro all’aglio e limone dalla padella.
Allora ghee o burro?
Se stai seguendo un Whole30, sei strettamente paleo, o sei sensibile al lattosio, usa il ghee. Se non sei nessuno di questi, burro a volontà! Consiglio vivamente anche il burro di alta qualità alimentato ad erba. E se sei senza latticini, stai allattando un bambino sensibile alle proteine del latte di mucca o sei allergico al lattosio, usa olio d’oliva, olio di avocado o burro vegano. Per una ricetta di salmone a basso contenuto di carboidrati o keto, puoi tenerlo esattamente com’è!
Sul nostro piano di pasto gratuito Whole30.
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Salmone all’aglio e limone (Whole30, Paleo, Low Carb, Keto)
Ingredienti 1x2x3x
- 1/4 di tazza di ghee o burro se non si è in Whole30
- 6-8 spicchi d’aglio tritati
- 1/4 di tazza di brodo di pollo
- 1/4 di tazza di succo di limone fresco
- Sale marino
- 1 cucchiaio di olio di avocado
- 4 filetti di salmone circa 6 once ciascuno, molto asciutti
- Pepe nero fresco incrinato se desiderato
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Limoni freschi affettati sottilmente, per guarnire
. prezzemolo fresco tritato
Istruzioni
Fare la salsa di aglio e limone:
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In una piccola casseruola, sciogliere il ghee o il burro a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere 1-2 minuti o fino a quando è fragrante. Aggiungere il brodo di pollo, il succo di limone e qualche pizzico generoso di sale. Far sobbollire questa miscela fino a ridurla di 1/3 o 1/2. La salsa si trasformerà da un liquido molto sottile a un più denso e spumeggiante bollore. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
Fare il salmone:
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Rimuovere il salmone dal frigo 10-20 minuti prima della cottura. Cospargere entrambi i lati abbondantemente di sale e condire con pepe nero fresco rotto, se lo si desidera. Scaldare l’olio di avocado in una grande casseruola a fuoco medio-alto fino a quando brilla.
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Posizionare con cura i filetti di salmone con la pelle verso l’alto e cuocere fino a leggera doratura sul fondo, circa 2-3 minuti o fino a quando sono croccanti. Usare una spatola per girarli con attenzione, facendo attenzione a non staccare la carne. Cuocere 3-4 minuti sul secondo lato, o fino a quando la pelle è croccante e la carne comincia a essere soda al tatto. Togliere a questo punto per un salmone cotto intorno alla media. Continuare a cuocere fino a quando la carne si sfalda facilmente con una forchetta per un salmone ben cotto.
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Rimuovere la padella dal fuoco e versare la salsa di aglio e limone. Cospargere di prezzemolo e disporre sopra le fette di limone, se si desidera. Servire con la pelle o rimuoverla facilmente con un cucchiaio, e servire con più salsa d’aglio al limone e fette di limone dalla padella.
Note
Se sei senza latte, usa olio d’oliva o avocado al posto del ghee o burro. Puoi anche usare un burro vegano.
Io preferisco il mio salmone cotto a cottura media o media. Se vuoi cuocere il tuo a questa temperatura, potresti provare a cuocere il lato carne del salmone solo 1-2 minuti, poi girarlo e cuocerne altri 2-3. Se ti piace il salmone ben cotto, cuoci 3 minuti sul lato carne e 4 minuti sul lato pelle, o fino a quando la carne è molto soda e si sfalda facilmente con una forchetta.
Assicurati di asciugare bene il salmone su entrambi i lati con carta assorbente. Questo aiuterà il salmone a cuocere velocemente e uniformemente, promuoverà una bella crosta e impedirà che si attacchi alla padella.