Le noci sono tostate per cambiare la loro consistenza e il loro sapore. Non c’è una grande differenza nel contenuto nutrizionale. Ma attenzione: un’oncia di mandorle crude contiene 161 calorie e 14 grammi di grasso, ma la stessa quantità di mandorle tostate contiene 167 calorie e 15 grammi di grasso. Le noci perdono umidità durante il processo di tostatura. Quindi, una mandorla tostata peserà meno di una mandorla cruda. E questo spiega perché il contenuto di grassi è leggermente più alto in quelle tostate. È possibile anche perdere alcune delle sostanze nutritive che le mandorle hanno quando vengono arrostite. Quando una noce viene tostata ad un calore elevato è probabile che si intacchi il valore dei micronutrienti. Se la noce viene arrostita a un calore medio-basso, allora è meno probabile avere questa perdita. Non so voi, ma quando sono dal droghiere a comprare le noci, vedo sull’etichetta “arrostito” e non “tostato alto, medio o basso”. Quindi, bisognerebbe davvero fare delle ricerche per scoprire come sono state arrostite. A meno che, naturalmente, non le stiate comprando alla Fiera di Stato insieme alle barrette Snickers fritte e allora tutte le scommesse sono annullate. LOL!
In sintesi. Le mandorle sono un’ottima scelta per uno spuntino. Ma ricordatevi di fare attenzione alle dimensioni delle porzioni. Colpire la ciotola delle noci a casa diverse volte al giorno e afferrarne una manciata alla volta non è la cosa più intelligente da fare. Lo so per esperienza personale. Mangiare mandorle sbollentate e tostate non ha un grande effetto su di loro, a meno che. A meno che non stiate davvero contando i vostri macronutrienti e micronutrienti. E in quel caso, è probabilmente più sicuro andare RAW!