One-bowl Small-batch Sugar Cookies (3 Ways)

Questi graziosi (non tanto) piccoli Small-batch Sugar Cookies che sto condividendo oggi sono *il mio* biscotto di zucchero perfetto, e li amerete.

Sono superbi semplici o spolverati di zucchero a velo.

Sono favolosi arrotolati in zucchero croccante o sprinkles prima della cottura.

E sono incredibili irrorati con una glassa di zucchero a velo. (Ho incluso le istruzioni per tutti e tre i modi nella ricetta, così puoi fare il biscotto che il tuo cuore desidera.)

E il meglio di tutto, sono in piccole quantità, no-chill, e facili da fare, così ogni volta che hai voglia di un biscotto di zucchero, questa ricetta ti copre le spalle.

Come fare biscotti di zucchero morbidi e gommosi in piccole quantità

Come i miei biscotti al cioccolato in piccole quantità, questa è un’altra ricetta per biscotti che si prepara velocemente e facilmente.

Iniziate con il burro, fuso se avete fretta, ammorbidito se vi ricordate di pianificare in anticipo (parleremo di più del burro tra un momento), e sbattetelo insieme allo zucchero.

Aggiungete un tuorlo d’uovo ed estratto di vaniglia o di mandorle (il mio preferito).

E mescolate la farina, il bicarbonato e il sale.

Ecco fatto.

Poi potete usare una paletta per biscotti per trasferire l’impasto su una teglia o fare delle palline e rotolarle nello zucchero o negli sprinkles. Premi un po’ per farli spargere bene durante la cottura e cuoci per 9-12 minuti.

Infine, aggiungi una glassa veloce o gustali non appena i tuoi biscotti sono abbastanza freddi da poterli mangiare. Sta a voi.

Il tuo biscotto di zucchero perfetto

Ok, questo era come fare il mio biscotto di zucchero perfetto, ma voglio che tu faccia il *tuo* biscotto di zucchero perfetto.

E creare quel biscotto è davvero facile da fare con questa ricetta. È molto flessibile, e cambiando leggermente il modo in cui tratti gli ingredienti e l’impasto, puoi ottenere risultati drasticamente diversi per i biscotti di zucchero.

Se ti piace un biscotto più soffice/croccante/più morbido/cremoso, rispetto al mio modello base, uno di questi cambiamenti potrebbe fare al caso tuo.

Il biscotto base perfetto: Burro ammorbidito + appiattito prima della cottura
Questo è il biscotto che vedete nelle foto. Lavorare il burro e lo zucchero insieme prima di aggiungere il resto degli ingredienti fa entrare aria nell’impasto, così i biscotti risultano un po’ più leggeri e morbidi di quelli fatti con il burro fuso. Appiattire prima di infornare significa che si diffondono davvero nel forno, così si ottengono dei biscotti belli grandi con i bordi croccanti mentre il centro rimane morbido e gommoso.

Biscotti più soffici, morbidi e gommosi: Burro ammorbidito + non appiattito prima della cottura
Questi biscotti escono leggermente a cupola, con le cime rugose, una consistenza morbida e gommosa e pochissima croccantezza (a meno che non siano troppo cotti).

Biscotto più denso e gommoso: Burro fuso
Se ti piace un biscotto molto gommoso, questo è il metodo che vuoi usare. Tuttavia, usando il burro fuso si ottiene un impasto più umido e leggermente unto, che è un po’ più difficile da lavorare. Se si ricopre di spruzzi o zucchero, raccomando di versare l’impasto nella ciotola degli spruzzi e di ricoprirlo prima di arrotolarlo in una palla. Renderà l’impasto più facile da lavorare.

Biscotto morbido, centro poco cotto: Non appiattito + vassoio raffreddato
Se lasciato su un vassoio caldo dopo la cottura, i biscotti continueranno a cuocere, quindi se sei una di quelle persone a cui piace un biscotto leggermente poco cotto (sai chi sei), non appiattire i tuoi biscotti prima della cottura e rimuovili dal vassoio dopo appena un minuto o due fuori dal forno, così smettono di cuocere e rimangono morbidi e poco cotti.

Crispy Crunchy Sugar Cookie: Appiattito + Tempo massimo di cottura + Raffreddato sul vassoio
Al lato opposto dello spettro, se ti piace un biscotto che è croccante quasi fino in fondo, cuoci i tuoi biscotti più vicino al tempo massimo (o oltre se necessario), fino a quando i bordi diventano dorati, e lasciali raffreddare sulla teglia calda in modo che continuino a diventare più croccanti anche quando si raffreddano.

Piccole note sulla ricetta dei Sugar Cookies

• La corretta misurazione della farina è molto importante in questa ricetta. Troppa farina può dare come risultato dei biscotti dolci, biscotti che non si diffondono, o un impasto che non si riunisce. Vi consiglio di misurare gli ingredienti a peso (le bilance da cucina sono economiche e valgono il loro peso in oro) o di usare il metodo “scoop and sweep” per la misurazione (mescolate la farina per renderla soffice, mettetela nel misurino e spazzate via l’eccesso con la punta di un coltello.
• Questi sono gli sprinkles arcobaleno che ho usato in questa ricetta (li adoro), ma ho anche provato questi biscotti con Jimmies e Nonpareils, ed entrambi funzionano benissimo.
• Se volete aggiungere una glassa al posto della glassa ai biscotti, provate questa glassa alla vaniglia Small-batch, la crema di burro al cioccolato o qualsiasi altra mia glassa small-batch sul sito.
• Cercate altri dolci small-batch? Prova questi Small-batch Peanut Butter Cookies, Small-batch Shortbread, e Small-batch Vanilla Cupcakes.

Small-batch Sugar Cookies (3 Ways)

Questi Small-batch Sugar Cookies sono biscotti di zucchero perfetti. Burrosi, con i bordi leggermente croccanti e il centro gommoso, sono facili e veloci da fare, non richiedono tempo di raffreddamento e possono essere fatti in una sola ciotola. Inoltre, consigli e trucchi per fare il *tuo* biscotto di zucchero perfetto.

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Corso: Dessert

Cucina: Americana

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Tempo di raffreddamento: 15 minuti

Tempo totale: 35 minuti

Porzioni (passare il mouse o fare clic per modificare la resa): 6 biscotti

Calorie: 197kcal

Autore: Tracy

Ingredienti

Apparecchiatura speciale

• ▢ Frullatore elettrico portatile facoltativo ma utile

Biscotti di zucchero in piccole quantità

Biscottobatch Sugar Cookies

• ▢ 1/3 tazza (76g) di burro salato ammorbidito
• ▢ 1/3 tazza + 1 cucchiaio (80g) di zucchero semolato
• ▢ 1 tuorlo d’uovo grande
• ▢ 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia o 1/8 di cucchiaino di estratto di mandorle
• ▢ 3/4 di tazza + 1 cucchiaio (98g) di farina integralefarina misurata a peso o con il metodo del cucchiaio e della paletta*
• ▢ 1/4 di cucchiaino di bicarbonato
• ▢ 1/8 di cucchiaino di sale
• ▢ 1/3 di tazza di zucchero a velo, zucchero semolato o spolverini per arrotolare (opzionale)

Glassatura opzionale

• ▢ 1 tazza (120g) di zucchero a velo setacciato
• ▢ 1 cucchiaio di latte + altro per raggiungere la consistenza desiderata
• ▢ 1/4 di cucchiaino di estratto di vaniglia
• ▢ 2 cucchiaini di sciroppo di mais leggero *
• ▢ da 2 a 4 cucchiaini di colorante alimentare opzionale

Istruzioni

Biscotti di zucchero di piccole dimensionibatch Sugar Cookies

• Riscaldare il forno a 350°F e una teglia con carta pergamena o tappetino in silicone.
• In una ciotola media, lavorare a crema il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere il tuorlo d’uovo e la vaniglia (o l’estratto di mandorle) e sbattere fino a quando non sono ben combinati.
• Aggiungere la farina, il bicarbonato di sodio e il sale, e mescolare fino a quando non c’è più farina secca sul fondo della ciotola e l’impasto comincia a raggrumarsi.
• Dividere l’impasto in sei parti e rotolare in palline. Se rotolare in sprinkles o zucchero, farlo ora.
• Porre l’impasto sulla teglia preparata, ben distanziato, e usare il palmo della mano per pressare i biscotti fino a 1/2 pollice di spessore (non più sottile).
• Cuocere per 9-12 minuti, fino a quando si vede solo un accenno di colore dorato intorno ai bordi inferiori dei biscotti. Raffreddare completamente sulla teglia.

Glassatura opzionale

• Una volta che i biscotti sono raffreddati, in una ciotola media, unire lo zucchero a velo, il latte e la vaniglia. Mescolare fino a quando non sono ben combinati.
• Aggiungere lo sciroppo di mais e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere circa 2 a 4 gocce di colorante alimentare, se desiderato, e mescolare fino ad ottenere un colore uniforme. Aggiungere altro latte se necessario per ottenere una consistenza da drizzling.
• Cucchiaiare sui biscotti e lasciare da 10 a 15 minuti che la glassa si assesti. Enjoy!

Note

*La corretta misurazione della farina è molto importante in questa ricetta. Per ottenere i migliori risultati, misurare a peso o con il metodo del cucchiaio e della scopa (mescolare la farina nel contenitore per renderla soffice e poi metterla a cucchiaio nel misurino, spazzare l’eccesso con il piatto di un coltello). *Per fare la glassa senza sciroppo di mais, semplicemente omettere lo sciroppo e aggiungere il latte da 1/4 di cucchiaino fino a quando la glassa raggiunge una consistenza spessa. Fate attenzione a non aggiungerne troppa o la glassa potrebbe non essere pronta. Le informazioni nutrizionali approssimative sono per biscotti di zucchero semplici.

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