Sapete cosa amo della spiaggia tanto quanto amo la spiaggia? IL PESCE FRESCO! Direttamente dalla barca, fresco! Direttamente nella mia bocca amante del pesce, fresco!!!
In questo momento sono seduta sul divano del nostro condominio mentre il bambino fa un sonnellino e spero che le nuvole brucino. Sono pronta a tornare fuori e divertirmi al sole con la mia famiglia oggi (con un’applicazione di crema solare migliore di quella che ho fatto ieri….ouch). Abbiamo fatto un viaggio al mercato dei frutti di mare all’inizio di questa settimana e abbiamo fatto scorta di cernia fresca, ostriche e gamberi che sembravano più un piccolo animale che un gambero. Naturalmente, adoro andare a cena fuori e farmi servire un pasto delizioso senza pulire, ma come ben sapete, c’è solo una piccola finestra di tempo in cui i bambini permettono ai genitori di godersi un pasto seduti prima che scoppi il caos. Così, scegliamo di rimanere a casa e cucinare più spesso che non, in modo da non rovinare le pacifiche esperienze culinarie di tutti gli altri intorno a noi. Fortunatamente per la mia famiglia, amo cucinare anche in vacanza. Forse anche di più quando sono in vacanza. Il più grande ostacolo sono le risorse limitate in un noleggio, specialmente nel reparto spezie. Ho cercato di prendere alcuni ingredienti al negozio che andrebbero molto bene con il sapore. Erbe fresche, limone, aglio, vino bianco e una o due spezie andranno indiscutibilmente molto lontano e funzioneranno per tutti i tipi di pesce e frutti di mare diversi. Ho preso Old Bay con Lemon Herb Seasoning ed è davvero una grande spezia per il pesce e i frutti di mare. Inoltre, è piccolo e tornerà a casa con noi molto facilmente.
Perciò, torniamo al pesce. La cernia è uno dei miei preferiti e ha anche il sigillo di approvazione dell’Orso Cacciatore. Recentemente ho condiviso un couscous ai funghi e alle erbe con la mia amica Ruthie del blog Cooking With Ruthie. Penso che questo pesce sarebbe delizioso con quella ricetta se lo cucinassi a casa, ma per amore del tempo e dei soldi, ho comprato una scatola stagionata di couscous perlato e l’ho un po’ ritoccato con cipolle ed erbe saltate ed era giusto abbastanza leggero da non sopraffare il pesce. Ieri sera abbiamo cucinato i gamberi, quindi la ricetta arriverà presto.
Bene, il bambino si è alzato e ho un bambino di 6 anni molto ansioso e pronto a uscire in piscina!
Ingredienti
- 1 libbra di filetti di cernia freschi, pelle rimossa
- 2 cucchiaini di Old Bay con condimento di erbe al limone
- 1 limone, metà affettato sottilmente e metà spremuto e messo da parte
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe a piacere
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 3 spicchi di aglio, tritati
- 2 cucchiai di vino bianco
- 1/2 limone spremuto (da sopra)
- 2 cucchiai di burro
- Foglie di timo fresco
Istruzioni
- In una padella a fuoco medio, scaldare l’olio d’oliva fino a farlo fumare leggermente. Sciacquare il pesce e asciugarlo. Condire con il condimento Old Bay su entrambi i lati del pesce. A seconda dello spessore del pesce, cuocere ogni lato per circa 2-3 minuti fino a quando è dorato su ogni lato e fatto. Mettere le fette di limone sopra il pesce mentre il primo lato cuoce e poi girarlo per cuocere il limone. Condire con sale e pepe. Mettere le fette di limone cotte sopra il pesce. Togliere dalla padella e servire con la salsa di burro al vino bianco. (vedi sotto)
- In una padella a parte, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e soffriggere fino a leggera doratura (circa 2-3 minuti). Non lasciare che l’aglio bruci. Deglassare la padella con il vino bianco e aggiungere il burro, il succo di limone e il timo. Mescolare fino a quando non si è sciolto e ben combinato. Ridurre il calore a basso fino a quando il pesce è fatto. Cucchiaio miscela sopra il pesce e servire.
https://highheelstohotwheels.com/2015/03/pan-seared-grouper-with-lemon-white-wine-butter-sauce/
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