Pane da forno olandese: Pane per principianti

Istruzioni

1. Mettere la bustina di lievito in un latte caldo e zucchero e lasciare che il lievito fiorisca per circa 5 minuti. Quando inizia a fare le bolle e la schiuma, significa che il lievito è attivo e pronto per essere usato.
2. In una grande ciotola, mescolare la farina e il sale, poi creare un piccolo pozzo al centro e versare la miscela di latte e lievito.
3. Mescolare un uovo con acqua calda per riscaldare l’uovo freddo, e aggiungere alla farina.
4. Utilizzando il cucchiaio di legno o spatola, iniziare a combinare tutto. Una volta combinato con le mani, iniziate a lavorare l’impasto; quando inizia a staccarsi dai lati della ciotola, è pronto a riposare. Io impasto per circa 5 minuti. Se l’impasto è troppo appiccicoso, aggiungete più farina, un paio di cucchiai alla volta, e viceversa, aggiungete una spruzzata di acqua se è troppo secco, spruzzate olio d’oliva e picchiettate/spruzzate su tutto l’impasto.
5. Coprire la ciotola con un grande telo da cucina e lasciare lievitare fino al raddoppio delle dimensioni. Ci vuole un’ora o due ore, a volte meno se la casa è più calda. (RISE 1)
6. Scoprite l’impasto e dategli qualche colpetto con il dito. Se l’impasto è lievitato correttamente, dovrebbe rientrare sotto la pressione delle dita e sgonfiarsi lentamente. A questo punto, si potrebbe mettere l’impasto nella teglia, ma seguendo il punto 7. il pane risulta molto meglio.
7. Utilizzando la mano, piegare l’impasto – leggera pressione-impastare. Aggiungere più farina fino a quando si riunisce. Coprire e lasciare lievitare per un’altra ora. Si può lasciare fino a 3 ore. Non è necessario aspettare la seconda lievitazione, ma il pane è diventato così buono. (RISE 2- opzionale). Se si sceglie di non fare questo secondo aumento poi basta passare al punto 10.
8. Riscaldare il forno a 450 F
9. Una volta che l’impasto è raddoppiato ancora una volta, lavorarlo di nuovo per dargli forma.
10. Porre l’impasto modellato in un forno olandese leggermente unto o foderato di pergamena, e lasciarlo lievitare per la seconda volta nella zona più calda. Cospargere la parte superiore con un po’ di farina e segnare delle linee sulla parte superiore. Mentre il pane cuoce, si espanderà, e quelle linee segnate diventeranno più visibili. (RISE 3)

Inoltre, si potrebbe preriscaldare il forno olandese smaltato prima della cottura spruzzando un po’ d’olio. Poi mettetelo nel forno freddo a riscaldarsi gradualmente per circa 10 minuti o giù di lì. Non mettere mai una pentola fredda e vuota in un forno caldo per riscaldarla. Quindi riscaldare il forno per un po’ prima, poi metterci l’impasto. Questo metodo eviterà che il forno a muffola si rompa. Potete anche riscaldarlo sul fornello. Qualunque passo facciate, andrà bene. Se siete preoccupati, la cosa più sicura è usare un forno olandese non smaltato e di ceramica per cuocere il pane.

1. Cuocere per circa 45-50 minuti, togliendo completamente il coperchio 8-10 minuti prima che il pane sia pronto. In questo modo, otterrà un colore più profondo e più croccante.
2. Rimuovi il pane dal forno olandese, avvolgilo nel telo da cucina e lascialo raffreddare per almeno 30 minuti prima di affettarlo. Fidati di me su questo. Se lo tagli quando il pane è caldo, diventerà appiccicoso all’interno, quindi meglio aspettare solo un po’.

Note