Perché il caffè ti fa venire il bruciore di stomaco?

A cura di: Nathan McGill

Ho bevuto una barca di caffè ultimamente. Voglio dire, è il 2020 e ho bisogno di caffeina! La mia routine quotidiana di caffè è intensa, anche se invisibile per me a questo punto della vita. La mattina preparo una caffettiera di caffè. Guido fino al lavoro e mi fermo per il caffè della stazione di servizio, Starbucks o Dunkin Donuts a metà strada verso la mia destinazione, e poi il resto della giornata lo passo a spaccare K-Cups nel Keurig dell’ufficio. Molto presto mi sono reso conto che stavo investendo pesantemente nel Tums. In effetti, sono abbastanza sicuro che il loro prezzo delle azioni è salito solo grazie ai miei ultimi 6 mesi di acquisti. Mi ci è voluto più tempo del dovuto per capire che il mio bruciore di stomaco e il mio consumo di caffè erano collegati.

Ora, ho amici che non bevono caffè. So che è strano, ma credo nella diversità e nel fare amicizia con persone strane. Si è scoperto che una delle ragioni per cui il mio amico Ian non beve caffè è che associa il suo problema di bruciore di stomaco al caffè in generale. La nostra conversazione amichevole mi ha fatto pensare che dovrei chiedere a qualche esperto in materia.

Mentre viaggiavo per Gwinnett e lavoravo fuori dall’ufficio o “sul posto” a volte, ho deciso di fare qualche domanda ai dipendenti del coffee shop che fanno il mio caffè. Ho avuto delle ottime informazioni dalla gente di TRADEWIND COFFEE a Dacula, BOULDER CREEK, a Lawrenceville, e GRAYSON COFFEE HOUSE a Grayson, e mi hanno aiutato a risolvere il mistero del perché ho bruciori di stomaco dal mio caffè!

In effetti, semplicemente chiedendo agli esperti che fanno “alcuni” dei caffè che bevo, ho imparato tre cose che non sapevo prima.

Ora, credo che valga la pena menzionare che non stavo intervistando i dipendenti di questi stabilimenti locali per un articolo. Non ero lì come giornalista o per fare dei contenuti, ero semplicemente un cliente che voleva conoscere i loro consigli da esperti.

I risultati hanno cambiato la mia vita!

Lezione #1.
Prevenire il bruciore di stomaco da caffè assumendo una quantità sicura di caffeina.

Perché bevo caffè in primo luogo? Per la caffeina, naturalmente. Sia chiaro, non lo faccio per il gusto, ma per il beneficio della “parte migliore del risveglio”.

Al mattino vado forte. Mai sentito parlare del “Death Wish Coffee”? Sì, è su Amazon. Quella roba è fantastica. Praticamente sveglia i morti. Non sono l’unico a cui piace questo trend del caffè forte, ora è diventato totalmente mainstream! Wal-Mart ha persino diversi K-Cups in una varietà di note marche di caffè che offrono 2x caffeina! Il coffee-addict in me ama questa idea. Nessuno dovrebbe essere sorpreso da questa tendenza, voglio dire, nell’era delle bevande energetiche, il caffè deve fare qualcosa per rimanere in cima al gioco.

Tuttavia, questo aumento della mia assunzione di caffeina mi stava causando problemi che non conoscevo.

Poi un giorno, stavo ordinando un latte da 20 once da TradeWind Coffee Co. a Dacula, e ho chiesto un quarto colpo di espresso nella mia bevanda. Un’altra caffetteria che frequento spesso include 4 dosi nei loro caffellatte da 20 once e Tradewind è stato felice di accontentarmi. Proprio perché stavamo parlando di un espresso italiano piuttosto forte, l’esperto dietro il bancone ha notato che 4 colpi potrebbero essere a nord dell’eccesso di sapore di questo particolare latte. Si è scoperto che aveva ragione. Non solo riguardo al loro latte che assaggiava molto meglio senza il colpo in più, ma anche in termini di bruciore di stomaco un’ora dopo.

Adoro quando vengo corretto dagli esperti. Mi piace fingere di essere un esperto di tutte le cose, fino a quando non incontro qualcuno che sa le cose per davvero. Abbiamo parlato di più e, naturalmente, lei sapeva tutto su questa cosa del caffè e del bruciore di stomaco. Si è scoperto che una grande causa del caffè che porta al bruciore di stomaco è l’eccesso di caffeina. Quando l’assunzione di caffeina è troppo alta, il muscolo che collega lo stomaco all’esofago si rilassa. Quando questo accade, si crea un’apertura per l’acido dello stomaco che sale nell’esofago, il che causa il reflusso acido. Che schifo, vero?

Come possiamo assicurarci di avere una quantità sicura di caffeina? La maggior parte degli esperti concorda sul fatto che da 4 a 7 tazze di caffè sono un eccesso di caffeina. Brutte notizie per me. Inoltre, saltare l’offerta di uno shot extra di espresso nel drive through di Dunkin Donuts potrebbe rendere la mattinata migliore.

Assicurandoti che il caffè che bevi abbia livelli di caffeina sicuri, puoi prevenire il bruciore di stomaco e goderti la tua bella tazza di caffè caldo senza la temuta conseguenza del bruciore di stomaco o del reflusso acido.

Lezione #2
Prevenire il bruciore di stomaco da caffè bevendo solo caffè coltivato all’ombra.

Ogni volta che visito Boulder Creek Coffee imparo sempre qualcosa di incredibilmente interessante e soprattutto inutile per la mia vita reale sul caffè. Boulder Creek è una di quelle caffetterie che sta al passo con tutte le tendenze del caffè e a volte può sembrare uno scienziato pazzo che versa succo di risveglio in cilindri di vetro giganti che in qualche modo rendono tutto migliore.

Una volta ho chiesto a un dipendente cosa pensasse del mio espresso preferito, “Illy Coffee”, e la risposta è stata uno sguardo assente e poi: “Illy è come la Folgers d’Europa”. La cosa divertente è che aveva assolutamente ragione. Sono stato in Europa, era una verità giusta. Fatti come questo sono ciò che mi fa avere fiducia nelle persone e nelle aziende. Così, ho chiesto a un altro barista i loro pensieri sulla connessione tra caffè e bruciore di stomaco e siamo finiti in una discussione davvero strana sui chicchi di caffè.

Lo sapevate che c’è una differenza tra caffè coltivato all’ombra e caffè coltivato al sole? Non è sorprendente se non lo sai – non è qualcosa di cui si sente parlare molto. Perché? Perché il caffè coltivato al sole è di qualità inferiore e molto più economico da produrre!

Molte miscele di caffè dei negozi di alimentari usano chicchi coltivati al sole per ridurre i costi. Ma il caffè non dovrebbe crescere alla luce diretta del sole. Essendo esposto ai forti raggi del sole, cresce più velocemente, ed è per questo che di solito è più economico, ma poi contiene più acidità e amarezza.

Perché hanno meno acidità, i chicchi coltivati all’ombra hanno molte meno probabilità di causare problemi di bruciore al caffè.

Lezione #3.
Prevenire il bruciore di stomaco da caffè bevendo solo caffè 100% Arabica.

Ora armato di questa conoscenza super-hipster del caffè, mi sento abbastanza sicuro nel parlarne con altre persone. O almeno fingendo di sapere di cosa sto parlando. Ammettetelo. Lo fate anche voi. Impari qualcosa di interessante e poi fai cadere questa conoscenza su qualcuno come se fosse la tua specializzazione al college.

Ad ogni modo, mi avvicino al tizio con i tatuaggi e i capelli verdi che lavora da Starbucks per chiedergli: “Questo caffè è coltivato all’ombra?” Lui ha risposto con una risposta da “hipster one-upper”. “Tutto il caffè di Starbucks è arabica, amico, tipo cento”. Ho risposto rapidamente, “oh, perfetto”, fingendo di vedere la connessione nella sua risposta.

Una settimana dopo mi sono fatto spiegare da qualcuno al The Grayson Coffee House. Si è scoperto che se la tua preoccupazione principale è che il caffè provoca bruciori di stomaco, e vuoi un caffè che non sia solo coltivato ovunque e che abbia livelli più bassi di caffeina, allora puoi preparare tutto questo per cercare una cosa che ti aiuti davvero. È pazzesco, ma i chicchi 100% Arabica potrebbero essere la risposta che stavo cercando da sempre.

Così, qual è la differenza tra l’Arabica e il mio caffè Death Wish? Beh, si scopre che ci sono due tipi di chicchi di caffè: Arabica e Robusta. Di nuovo, non è sorprendente che tu non lo sappia, perché non è esattamente pubblicizzato alle masse, ma una volta che inizi a cercare inizierai a vedere i cartellini del caffè Arabica. La verità è che i chicchi di “Robusta” sono più economici perché crescono ad altitudini più basse e sono più resistenti, il che li rende più resistenti ai parassiti. Ma, il compromesso è che i chicchi Robusta sono più amari e contengono il doppio del contenuto di caffeina dei chicchi Arabica. Questo è davvero sorprendente, ma sia i costosi caffè iper-caffinati su Amazon, i K-Cups estremi con 2x caffeina nel Wal-Mart, e le marche di caffè davvero economiche-economiche sono per lo più fatte con chicchi di Robusta!

Chiamalo un problema del primo mondo, ma sto pagando troppo per quello che è essenzialmente caffè economico che naturalmente ha 2x caffeina in esso! Ha!

Che cosa ha a che fare questo con la prevenzione del bruciore di stomaco da caffè? La caffeina extra nei chicchi di Robusta ti rende più suscettibile al reflusso acido e al bruciore di stomaco, come abbiamo già imparato.

Quindi qual è la soluzione? Bevi il caffè 100% Arabica, sentirai la differenza e non vorrai più tornare ai chicchi di Robusta.