Perché mangiare molti zuccheri fa ingrassare

Non è un segreto che abbuffarsi di dolci e bibite fa spesso aumentare di peso. Il corpo usa i carboidrati per l’energia, ma troppi zuccheri semplici vengono scomposti in glucosio ed entrano nel flusso sanguigno molto rapidamente. Questa velocità è responsabile del picco di zuccheri e del crollo. Lo zucchero da solo non ti rende pieno, quindi potresti comunque mangiare sempre di più. Dopo aver preso ciò di cui ha bisogno per l’energia, il corpo immagazzina lo zucchero extra nelle cellule di grasso. Mangiare un eccesso di zucchero per molto tempo, senza fare esercizio per bruciarlo, può portare a un aumento di peso.

Digestione

I cereali che mangiamo e che chiamiamo carboidrati sono quasi glucosio puro. Entrano lentamente nel flusso sanguigno perché gli enzimi dell’intestino ci mettono un po’ a scomporli tutti. Il glucosio poi viaggia attraverso le vene portali. La prima fermata è il fegato. Se il fegato ha bisogno di energia, allora prenderà il glucosio. Se il fegato ha già abbastanza energia, allora la maggior parte del glucosio bypassa il fegato e va al resto del corpo. Altre parti del corpo prendono il glucosio di cui hanno bisogno per l’energia, come i muscoli o gli organi.

Anche il fruttosio dei succhi di frutta e delle bibite va nell’intestino e arriva direttamente al fegato. Tuttavia, un enzima nel fegato è permanentemente acceso, quindi prende sempre il fruttosio anche se ha già abbastanza energia. Solo una piccola frazione di fruttosio viene consegnata al resto del corpo. Quando troppo fruttosio o glucosio si accumula nel fegato, viene immagazzinato come grasso. Quando c’è più grasso nel fegato, più grasso viene rilasciato nel flusso sanguigno. Questo, a sua volta, si traduce in livelli più alti di trigliceridi e colesterolo, che potrebbero causare malattie cardiache. Quando qualcuno mangia molto zucchero per molto tempo, senza bruciarlo, il grasso si accumula e fa ingrassare.

Insulina: la polizia dello zucchero

Il fegato lavora con il pancreas per regolare lo zucchero nel sangue e le cellule di grasso. Le cellule beta del pancreas tengono traccia della quantità di glucosio nel sangue e rilasciano l’ormone insulina per controllarne la quantità. L’insulina è come la polizia che mantiene la quantità di glucosio nel flusso sanguigno a un buon livello. Diciamo che mangi un’intera confezione di gelato. Dopo essere passato attraverso la digestione, lo zucchero entra nel flusso sanguigno. Quando il pancreas sente che c’è molto zucchero, secerne insulina, che fa sì che lo zucchero vada alle cellule, come il fegato e i muscoli, in modo che possano usarlo come energia. Se si consuma più zucchero del necessario, viene immagazzinato per quando si ha bisogno di una spinta. In entrambi i casi, viene tolto dal flusso sanguigno se ce n’è troppo. Quando il corpo ha bisogno di energia, come tra i pasti e durante la notte, l’insulina bassa permette allo zucchero di essere rilasciato nel sangue.

Quando c’è troppo grasso nel fegato, l’insulina non può funzionare molto bene, il che può causare il diabete. Il corpo non produce abbastanza o nessuna insulina e lo zucchero nel sangue può raggiungere livelli che sono pericolosi per il corpo. Chi soffre di diabete deve misurare costantemente la glicemia e prendere l’insulina esternamente se è troppo alta.

I migliori carboidrati

I carboidrati sono la principale fonte di energia per il nostro corpo. Tuttavia, non tutti i carboidrati sono uguali: una bibita non viene digerita allo stesso modo della pasta o del pane. I migliori zuccheri provengono da prodotti freschi o da carboidrati complessi, come la pasta. Essi forniscono un’energia sostenuta, mentre i dolcetti zuccherati non riempiono. Quando mangi cibi che contengono zuccheri semplici come quelli che si trovano nelle bibite, il sistema digestivo li scompone e li rilascia nel flusso sanguigno molto rapidamente. Sono calorie vuote; danno solo energia, ma nient’altro di nutrizionale. L’energia delle bibite o delle caramelle ha un picco molto rapido, ma lo zucchero di un pezzo di frutta dura più a lungo perché contiene anche fibre che rallentano la digestione. Inoltre, il fruttosio, che si trova in dolcificanti, salse, condimenti per insalate, tra gli altri, non sopprime la fame. Il tuo corpo non sa quando ne hai avuto abbastanza, quindi continua a trasformarsi in grasso. Infatti, in uno studio, le persone che hanno mangiato fruttosio hanno guadagnato molto grasso sullo stomaco.