Pollo Saltado (Pollo Saltado Peruviano)

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La ricetta del Pollo Saltado (Pollo Saltado Peruviano). Pezzi di pollo tagliati sottili sono saltati insieme a patate, pomodori e cipolle rosse per un piatto veloce e delizioso.

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La cucina peruviana è stata pesantemente influenzata dagli immigrati cinesi e la fusione risultante di alcune delle migliori di entrambe le cucine è conosciuta come Chifa. Questo Pollo Saltado è uno dei prodotti di questa fusione. Il Pollo Saltado è uno Stir-Fry peruviano con pollo condito, cipolle e pomodori insieme a patatine fritte e riso. La combinazione di pollo con aji amarillo, salsa di soia, aceto, patatine fritte e riso crea un piatto assolutamente incredibile che si prepara in pochissimo tempo. Un’altra variante popolare, chiamata Lomo Saltado, sostituisce il pollo con il manzo.

Questo piatto cuoce velocemente a fuoco alto. Assicurati di avere tutti gli ingredienti tritati e pronti prima di iniziare il processo di cottura.

Io uso spesso patatine fritte surgelate pre-fatte e le cuocio subito prima di condirle con il Pollo Saltado. Le patatine fritte fatte in casa e cotte subito prima sarebbero ancora meglio.

Ho visto le patatine fritte servite in due modi. Potete tenerle separate (io lo faccio spesso se ho intenzione di avere degli avanzi) o saltarle con il Pollo Saltado immediatamente prima di servire. Se saltate tutto insieme, mangiate subito perché le patatine diventeranno mollicce mentre assorbono la salsa.

Aji Amarillo (peperoncino Amarillo) è un peperoncino arancione brillante con un sapore fruttato e circa lo stesso livello di calore di Tabasco o Cayenna sulla scala Scoville. Sono riuscita a trovare la pasta Aji Amarillo nella sezione peruviana del mio mercato internazionale locale. L’ho vista anche nei supermercati più grandi come Wegmans e Whole Foods. A volte si possono trovare i peperoncini secchi o congelati. Se non è disponibile localmente, la pasta di aji amarillo è disponibile su Amazon (ma ad un prezzo più caro): Aji Amarillo Paste.

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Ricetta delollo saltado (pollo peruviano saltato in padella)

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Pollo Saltado (pollo peruviano saltato in padella)Fry)

La ricetta del Pollo Saltado (Pollo peruviano saltato in padella).
Corso principale
Cucina Peruviana
Parola chiave pollo, patatine fritte, Perù, peruviano, patata, pollame, Sud America, pomodoro

Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 15 minuti
0 minuti
Tempo totale 25 minuti

Porzioni 4 porzioni

Ingredienti

  • 1 libbra di petti di pollo senza senza pelle
  • Sale e pepe a piacere
  • 1/4 di tazza di brodo di pollo
  • 3 cucchiai di salsa di soia
  • 3 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 3 cucchiai di olio vegetale
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1 cipolla rossa tagliata spesso a spicchi
  • 3 pomodori prugna spessi tagliati a spicchi
  • 1/2 tazza di coriandolo fresco tritato
  • 1 cucchiaio di pasta aji amarillo o 1 peperone aji amarillo, semi rimossi e tagliati sottili
  • 10 once di patatine fritte
  • Riso bianco a chicco lungo cotto da servire

Istruzioni

  • Affettare sottilmente i petti di pollo e condire con sale e pepe.
  • In una piccola ciotola, sbattere insieme il brodo di pollo, la salsa di soia e l’aceto.
  • In un grande wok, versare l’olio a fuoco alto. Quando è ben riscaldato, aggiungere i petti di pollo affettati. Cuocere, mescolando spesso, fino a doratura su tutti i lati. Aggiungere l’aglio e le cipolle, poi la miscela di brodo di pollo.
  • Quando le cipolle cominciano ad ammorbidirsi, aggiungere i pomodori, il cilantro, l’aji amarillo e altro sale e pepe a piacere.
  • Rimuovere dal fuoco e servire immediatamente con patatine fritte e riso.

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